自釀設(shè)備改進(jìn)

這個(gè)是用于儲(chǔ)存桶倒酒時(shí)的抽濾設(shè)備

這些是儲(chǔ)存桶上蓋上的一些小設(shè)備,，很有用的哦。

這是新增加的不銹鋼壓榨設(shè)備,。經(jīng)過09年的實(shí)踐還不錯(cuò),。我買的是帶外桶的。用起來還好只是不好固定。

了較好的自釀設(shè)備再加上1年來得學(xué)習(xí),，自然希望今年小學(xué)能夠畢業(yè),。該開始釀啦，釀酒首先要選擇葡萄,，由于本地沒有專門的釀酒葡萄,，因此先拿早熟的“京亞”開始練手吧。

這是破碎后的樣子,。破碎后半小時(shí)加入SO2,，2小時(shí)后再加入果膠酶，并且降溫到12度左右,。我用的果膠酶是有澄清功能的EX,。

酸度值在3左右，試紙不是很精確后來重新賣了精確的試紙,。

酵母采用D254專用酵母和EX果膠酶,，酵母活化時(shí)用同樣重量的白糖與38度左右純凈水活化效果比較好。一般10分鐘左右即可活化的比較好了,。

活化好之后就可加進(jìn)去,。

攪拌后

根據(jù)破碎后測(cè)量的比重計(jì)算加糖的數(shù)量

這是1公斤裝的觀察瓶

攪拌是每天必須的操作

劇烈的發(fā)酵活動(dòng)開始了

這些是出去到山里面游玩，碰巧在農(nóng)民地里碰見的農(nóng)民自己拿本地的戶太八號(hào)跟野山葡萄嫁接后產(chǎn)出的葡萄,，穗很小顆粒也很小,，但是顏色很深，跟赤霞珠顆粒大小差不多,，拿回來釀,，看著顏色很不錯(cuò)。

攪拌后的樣子