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保健菜譜22：肝硬化 087蒸甲魚 原料： 活甲魚 500 克，雞脯肉 50 克，雞腿 240 克，蔥段 10 克，料酒 10 克,，姜片6克，鹽2克，味精,、胡椒粉各適量，豬骨湯 750 毫升,。 制法： 1.將甲魚宰好,，放在碗內(nèi)。雞腿切成兩截,，在開水鍋中余一下,，放在甲魚上，加佐料和豬骨湯,，蒸 2 小時(shí),，揀去蔥、姜,。 2.將雞脯肉砸成肉泥,，以 3.把甲魚放在漏勺內(nèi)，在湯里涮一下,，盛入大碗中,。其余雞泥按上法除內(nèi)渣和浮沫即成清湯。然后把清湯倒入盛甲魚的碗內(nèi),，加上味精即成,。 特點(diǎn)： 味美可口。 功效： 滋陰,、軟堅(jiān),。 088紫草豬骨湯 原料： 紫草 30 克，豬骨 200 克,，雞蛋 4 個(gè),，肉湯 500 克,，醬油、細(xì)鹽,、味精各少許,。 制法： 1.將豬骨砸開，與紫草同煎 40 分鐘,，去渣留汁成紫草,、豬骨汁。 2.將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸 5 分鐘,，將雞蛋逐個(gè)打破后下入鍋內(nèi)（棄殼）,，待雞蛋熟后，加入醬油,、細(xì)鹽,、味精等調(diào)味即成。 特點(diǎn)： 色紫味香,。 功效： 涼血益肝,。紫草被外國(guó)人稱為自然界的牛奶，這是因?yàn)樗卸喾N維生素以及礦物質(zhì),，在某種程度上其營(yíng)養(yǎng)度超過了牛奶,。它有保護(hù)肝臟、補(bǔ)血,、涼血止血,、抗病毒、解毒,、降血壓,、降血糖、強(qiáng)精等多種醫(yī)療功效,，難怪又被人們稱為草藥之王呢,！肝硬化時(shí)，由于肝機(jī)能較差,，往往出現(xiàn)腹脹,、乏力、貧血,、營(yíng)養(yǎng)不良,、腹水等病癥，而針對(duì)這種情況,，服用紫草,，是有益無害的。它能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，有利于肝臟的機(jī)能活動(dòng),。 089草菇燒蘆筍 原料： 蘆筍罐頭 500 克,，草菇 200 克,，熟火腿 30 克,，萊油 50 克，料酒 5 克,，胡椒粉：克,，濕淀粉 6 克，細(xì)鹽 3 克,，味精 2 克,，香菜節(jié) 5 克。 制法： 1.將草菇洗凈,，撕成塊條狀,；蘆筍罐頭開筒，濾干水分,，熟火腿切成薄片,。 2.將鍋洗凈，置中火上,，下菜油燒至七成熱,，放入草菇偏炒幾下，加料酒,，煽至變色,，加入胡椒粉、少量鮮湯燒炯一下,，再加入蘆筍同燒,。 3.用味精、細(xì)鹽,、濕淀粉對(duì)成滋汁,，烹入鍋內(nèi)，炒勻起鍋入盤,，撒火腿片,、香菜即成。 特點(diǎn)： 質(zhì)地細(xì)嫩,，咸鮮適口,。 功效： 清熱益肝。 （選自《家庭食療菜二百例》 作者：申鴻硯 董天恩） |
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