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★天麻的藥膳食譜 1,、天麻煮雞蛋 原料：天麻片30克,，雞蛋3個,，水1000克,。 加工方法：先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,，打入雞蛋煮熟后即可食用,。 特點：清湯爽口,，食用方便,。具有治療頭痛、目眩的功效,。 2、天麻蒸雞蛋 原料：天麻粉6克，雞蛋1個,。 加工及食用方法：將雞蛋一頭開一小孔,，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟,，去殼食用雞蛋和天麻粉，早晚各食服1次,，10天為1療程,。停服2天再服，連服3個療程,。 功效：對子宮脫垂有一定的輔助治療作用,。 ★中藥.治療腦震蕩后遺癥藥膳食譜 1、天麻,、枸杞煮豬腦子 原料：天麻片25克,，枸杞子15克，豬腦子2副,。 加工方法：天麻片,、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用,。 功效：對腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用,。 ★中藥.治療肝虛型高血壓、動脈硬化,、尼爾綜合征,、神經(jīng)衰弱藥膳食譜 1、天麻蒸羊腦子 原料：天麻片50克,，洗凈的羊腦子2副,。 加工方法：將天麻、羊腦子同放入瓷盆內(nèi),，加入適量水,，隔水蒸熟后食用。 功效：具有祛風開竅,、通脈活血,、鎮(zhèn)靜、滋補等功效,。適用于治療肝虛型高血壓,、動脈硬化、美尼爾綜合征,、神經(jīng)衰弱,、頭暈眼花及腦血管意外導(dǎo)致半身不遂等癥。 2、鮮天麻蒸豬肉 原料：鮮天麻100克,，瘦豬肉1000克,。 加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切5—6厘米見方的塊放入大碗中,，上籠蒸1小時后食用,。 功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。 3,、天麻牛肉火鍋 原料：天麻片,、土豆片、玉蘭片各150克,，牛肚250克,，牛肉500克，白荷花,、黃豆芽（開始扭嘴時）,、油菜、豬板油各100克,，生姜片25克，蔥白段15克,，胡椒粉5克,，味精8克，精鹽10克,，牛骨頭湯,。 加工方法：將天麻片,、玉蘭片用溫水泡發(fā)好,；牛肉去筋膜,，洗凈切成大薄片；牛肚,、土豆洗凈切成片；白荷花洗凈,，撕成碎塊,；黃豆芽、小油菜洗凈,，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上,，鍋內(nèi)加入牛骨頭湯,、生姜片、蔥白段,、胡椒粉,、精鹽燒開后，加入天麻片,、豬板油,，燒開后打去浮沫，再加入其它原料,，開鍋后加入味精即可食用（也可燙食）,。 特點：湯濃鮮香，味美可口,，具有養(yǎng)肝益腦,、健胃消食等功效。 功效分析：牛肉性味甘平,，入脾胃經(jīng),，具有補脾健胃、益氣血,、強筋骨等功效,。牛肉與天麻合用，可平肝息風,、健胃消食,、強筋壯骨,。具有治療高血壓,、頭痛眩暈、視物不清,、消化不良等癥,。 4,、天麻鉤藤湯沖藕粉 來源于《疾病的食療與驗方》,。 材料：天麻9克，鉤藤12克,，石決明15克,，藕粉20克，白糖適量,。 烹制方法：將天麻,、鉤藤,、石決明用干凈的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮后去渣,，然后用熱湯沖熟藕粉,。 食法、食量：在沖熟的藕粉中調(diào)入適量白糖,，頓服,。日服1劑，連服4—5天,。 功能：平肝潛陽,，滋腎養(yǎng)肝。 適應(yīng)范圍：用于美尼爾綜合征屬肝風眩暈者,。 5,、天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補大全》。 材料：天麻10克,，豬腦1個,，粳米250克。 烹制方法：將豬腦洗凈,，與天麻共同置入沙鍋內(nèi),，再放入粳米，加清水煮粥,，以粥,、腦熟為度。 食法,、食量：每日晨起,，服用溫熱粥1次。 功能：平肝息風,，行氣活血,。 適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化,、美尼樂病,、頭風所致的頭痛等癥。 6,、天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》,。 材料：甲魚1只（約450克），天麻片15克,，調(diào)料適量,。 烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后,，刮去表面泥膜,，挖凈體內(nèi)黃油,。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中,，再將天麻片,、蔥、姜覆蓋其上,，加黃酒適量后,，容器加蓋，隔水燉1.5—2小時,。 食法,、食量：食時，根據(jù)食者的喜好,，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水,，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯,。 功能：滋養(yǎng)肝腎,，平肝潛陽，活血散瘀,。 適應(yīng)范圍：適用天高血壓,、肝火等癥。 7,、天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學》,。 材料：天麻、豬肉各適量,。 烹制方法：天麻浸軟切片待用,。肉片做湯，加入天麻片3—6克共煮,。 食法,、食量：藥、肉,、湯俱食,，宜常服。 功能：滋陰潛陽,，平肝息風,。 適用范圍：適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈、頭痛等癥,，現(xiàn)多用于高血壓,、耳源性眩暈等。 8,、天麻鯉魚 來源于《食用菌飲食療法》,。 材料：天麻25克,，鮮鯉魚1500克，川芎10克,，茯苓10克,，調(diào)料各適量。 烹制方法：將魚去鱗,、鰓,、內(nèi)臟，洗凈,，裝入盆內(nèi),。川芎、茯苓切成大片,，用第2次米泔水泡上,，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時,，撈出,，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內(nèi),。將魚置于盆內(nèi),，放入蔥、姜,、清水適量,，上籠蒸30分鐘，去掉姜蔥,。另用清水加白糖,、食鹽、味精,、胡椒粉,、香油各適量，燒于,，用水豆粉勾芡,，澆在天麻魚上。 食法,、食量：用燒好的魚佐餐或單食均可,。 功能：平肝息風、定驚止痛,，行氣活血,。 適應(yīng)范圍：適用于虛火頭痛、眼黑肢麻,，及神經(jīng)衰弱,、高血壓,、頭昏等癥。 ★中藥.治療中風藥膳食譜 1,、天麻魚鰾湯 原料：天麻片9克，鳊魚鰾6個,，防風9克,。 加工方法：天麻、魚鰾,、防風加水煎湯當茶飲用,。 功效：對中風患者有一定的輔助治療作用。 ★中藥.滋補肝腎,、益精明目,、強身健體藥膳食譜 1、天麻燉雞 原料：天麻片100克,，人參20克,，枸杞子30克，香菇50克,，老母雞1只（重2000克）,。 加工方法：天麻、人參,、枸杞子,、香菇洗凈水發(fā)，老母雞宰殺去毛,、內(nèi)臟,、嘴尖、爪尖,，洗凈,；將天麻、人參,、枸杞子,、香菇一同發(fā)好后，一起裝入雞腹內(nèi),，置入高壓鍋,，燉熟后，食雞肉,、天麻,、人參、枸杞子,，喝湯,。 功效：具有平肝熄風,、祛風止痛、大補元氣,、滋補肝腎,、益精明目、強身健體,、抗嚴寒等功效,。 2、天麻鱔魚火鍋 原料：天麻片20克,，鱔魚1500克,，豬里脊肉、玉蘭片,、菠菜各150克,，豬心、蔥白段,、藕,、平菇各100克，精鹽10克,，姜末20克,，味精3克，熟豬油50克,，胡椒粉2克,，料酒15克，鮮湯2000克,。 加工方法：將天麻洗凈,，入籠屜中蒸熟；鱔魚宰殺后,，從背部剖開,，剔去骨及肚腸，剁去頭,、尾,，切成6-8厘米長的小段；豬里脊肉按肌肉纖維紋路,，斜切成大而薄的片,；碼上一層極薄的水淀粉；豬心入水中氽一下,，撈出切成薄片,；藕刮去粗皮，切片；平菇洗凈,，撕成小朵,，瀝去浮水。以上原料分別裝盤,，圍在火鍋四周待用,。炒鍋置火上，下油燒至四成熱,，下姜末炒香,，加鮮湯燒開，打去浮沫,，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽,、胡椒粉,、味精等，舀入火鍋中,，上火燒開即可燙食,。既可直接食用，又可取香油,、精鹽,、味精、醋制成調(diào)味盤,，每人1盤,，蘸食。 特點：湯濃鮮美,，鱔魚滑嫩,，具有祛風活血、壯陽強筋,、補身健體的功效,。 功效分析：鱔魚性味甘、溫,，入肝,、脾、腎經(jīng),，有補虛損,、除風濕、強筋骨之功效,。與天麻合用適用于氣血虛弱,、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑癥等。 注意事項：死鱔魚不可食用,，因其體內(nèi)已有大量組胺,，食用后易中毒；活殺鱔魚,，以不去鱔魚血為佳,。 3、天麻煮雞 來源于《經(jīng)驗方》,。 材料：雞1只（1000—2000克）,，鮮天麻500—1000克，白糖,，鹽,，味精適量。 烹制方法：去內(nèi)臟的干凈雞切或塊狀,，鮮天麻切成片狀（1公分厚）,，用高壓鍋煮，雞肉熟時,，加少許味精,，即可食用，美味可口,。 功能：增智,、明目、健腦,、安神,。 4、天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》,。 材料：天麻10克,，粳米100克，竹瀝30克,，白糖適量,。 烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片,，與粳米加水煮粥,，調(diào)入竹瀝、白糖即成,。 食法,、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。 功能：平肝息風,，清熱化痰,。 適應(yīng)范圍：適用于肝風痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛,、胸悶乏力，心煩易怒,，發(fā)作時突然昏仆,、神志不清、抽搐吐涎,，移時漸蘇,，醒后一如常人）。 |
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