要說這回鍋肉,，當(dāng)真無愧川菜里的當(dāng)紅“頭牌”

超級下飯和實惠的價格也使得它更適合于作為川菜系列的一個代表

簡單的做法、隨手可得的食材

更是人人都會卷袖子下廚炒上那么一盤

盡管一百個人能炒出一百種味道來

但絲毫也不影響其“大眾情人”的地位

簡單說下做法,，沒有什么特別

各家有各家的私房秘笈

不必刻意追求所謂正宗

愛誰誰

好吃就是王道~~

【回鍋肉家庭簡單做法】

先把肉用水煮至6成熟,什么叫6成熟呢,，就是切開的時候最中間的肉還略微有些發(fā)紅。

切片,。
少放些油,，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒,炒到肉里的油出來了,撥到鍋的一邊兒

開始炒郫縣豆瓣醬（稔推薦【鵑城牌】）為佳,，

豆瓣醬炒香后,，和肉片混合

再加調(diào)料(鹽/醬油/糖)之類的

最后放洋蔥和青椒進去,注意斷生就起鍋,不要炒久了，青椒清幽碧綠,、洋蔥脆嫩鮮香,，ok~~~

山豬肉果然香味濃厚、鮮嫩又有嚼頭~~