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回鍋肉的做法(圖)

 qz485 2009-01-11

回鍋肉的做法(圖)


1,、原料:五花肉,一個(gè)洋蔥,,豆瓣醬,,甜面醬。




2,、水再次開,,撈出浮沫,小火煮個(gè)半個(gè)小時(shí)八成熟就可以撈出來冷卻了,。我這個(gè)回鍋是放了一個(gè)晚上第二天拿來做菜的,,真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的。



3,、回鍋肉切薄片,,洋蔥切片。



4,、重要的一步來了,,調(diào)醬料。豆瓣醬一湯匙,,甜面醬小半匙,,料酒一些,加點(diǎn)糖,,少加點(diǎn)鹽,,雞精,拌勻,。這圖貼的有點(diǎn)多,,詳細(xì)一點(diǎn)比較好。有人說我手像女人手,可能是以前相機(jī)拍的原因,,這次用自己的相機(jī)拍的,,不像女人的手了吧,還是那句話,,絕對爺們哦,。






5、這其實(shí)也很重要,,鍋中油熱,,開小火,放20顆花椒煸一下,,然后把花椒撈出來,。然后倒入切好的五花肉。




6,、少加點(diǎn)料酒煸個(gè)幾分鐘,,煸成肉有點(diǎn)卷卷的感覺,我也不知道用什么來形容肉這個(gè)樣子,,然后盛起來來待用,。


7、鍋中就用煸肉后的油,,倒入蔥斷,,姜片,紅辣椒,,和洋蔥加點(diǎn)鹽煸炒1到2分鐘,。



8、接著倒入煸好的回鍋肉,,加入調(diào)好的醬料,。



9、大火混炒一下,,不要加鹽了,,然后稍微加點(diǎn)水悶一下就可以出鍋了。



10、出鍋了,非常下飯的一道菜,,很多,相信你們會喜歡的,,有機(jī)會做做吧。

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