春天到，野菜香,。春天的田野里,，草地邊，山坡上,，到處都有綠油油的野菜,，芨芨菜就是代表了。一家人可以去郊游的時候挖些山野菜回來,，帶著小孩子接觸大自然,，也是不錯的親子活動。街邊有很多農(nóng)民挖了野菜出來賣,，生意可好了,，要起個大早去才能買的到。我家的后院里也有野菜長出來,，幾顆芨芨菜,，幾顆蒲公英，默默地長在石縫邊,，磚頭旁,，也透著春的氣息。想著野菜的清香味,，都覺得食指大動,。芨芨菜現(xiàn)在就有最新鮮的，剛從地里挖出來就進了我們的嘴巴,。也有人喜歡摘干凈用水焯一下,，便凍在冰箱里保存上一些，一年四季都可以吃到,，當然那新鮮勁就不如剛挖的了,。

芨芨菜性味甘平，具有和脾,、利水,、止血、明目的功效,。用于治療痢疾,、水腫、淋病、乳糜尿,、吐血、便血,、血崩,、月經(jīng)過多、目赤腫疼等,?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中,。”《日用本草》載“涼肝明目,。”《本草綱目》載“明目，益胃,。”
性味甘平,，具有和脾、利水,、止血,、明目的功效。用于治療痢疾,、水腫,、淋病,、乳糜尿、吐血,、便血,、血崩,、月經(jīng)過多,、目赤腫疼等,。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣,，和中,。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》載“明目,，益胃。”

左邊是芨芨菜,，右邊的小白花是芨芨菜的花,，稍微長老的便會有花了,。

芨芨菜餃子

芨芨菜1斤，肉餡半斤（喜歡多肉的可以肉餡1斤）,，雞蛋2個,，姜末2茶匙,，食用油,，香油，醬油,，料酒適量

1）芨芨菜剪去菜根,，不用剪得太多,，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可,。摘掉爛葉子。

2）鍋里燒開水，放少許油和糖,，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出,，控干水分，剁碎備用,。

3）肉餡里加入2個雞蛋，姜末,，醬油，料酒調(diào)味,，順著一個方向打勻,，肉餡不能太干，適量的還可以打些水進去,，但是加的時候,，要一點點來，不然肉餡吃不進去,。

4）芨芨菜剁碎后,，拌上一半食用油，一半香油,，一來防止出水,，2來防止過齋,。

5）肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋,。

貼士：1）芨芨菜不用摘得太多,，根也不用剪的太多，本來也沒多大,，水灼過之后都是油亮亮的新鮮。

2）水里放油是為了保持野菜的顏色,，放糖是因為可以去除芨芨菜少許的苦澀味,。

3）肉餡不要選的過肥,，雖然芨芨菜很吃油,，但是過油的肉餡會讓餃子失去清爽味,，我們只需要在野菜上拌油,，便可以清爽的來,，也不會覺得過齋。


春天到,，野菜香,，春天最不能錯過的餃子~~