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新疆的春天姍姍來遲,，當(dāng)網(wǎng)上博友的鮮花早已開過之后，我們這里鮮花也開了,。但五一與先生乘摩托外出轉(zhuǎn)悠時(shí),，仍然是綠少黃多,。然而,，仔細(xì)看來，那綠色都是一些生命力極為頑強(qiáng)的植物,，其中有些是能夠吃的野菜,，我不免又嘴饞起來了。讓先生停下車,，急忙去摘這些能吃的野菜,。 這些生命力頑強(qiáng)的野菜有草苜蓿,，苦菜,，蒲公英，還有薺菜,，不過薺菜只有在水多的地方才長得好些,。記得2003年我們大學(xué)同學(xué)會(huì)時(shí)，到西安一個(gè)鄉(xiāng)村風(fēng)味的飯莊去吃的那些菜中,，別的菜我都忘了,，可唯有一道菜我一直記得----那就是苦菜拌芝麻醬。 費(fèi)了兩個(gè)小時(shí)，采了不少,，回到家中,，先把苜蓿菜洗凈，再在鍋里用水（注意在水沸后加點(diǎn)鹽）煮一下,，不要時(shí)間太長,，達(dá)到消毒保持菜的綠色就行了，開后有一分鐘時(shí)就撈出來放涼水中,，苜蓿菜就能保持綠色和清新的鮮味,。然后從水中撈出后，把苜蓿菜用紗布包上水?dāng)D干凈,，切細(xì)待用,。苜蓿菜植物蛋白和纖維較多，對人體腸道暢通較好,。而植物蛋白只有在植物中才能吸收到,，當(dāng)然，豆腐中也是有植物蛋白的,。 肉可以用什么動(dòng)物肉都行,，但為了你的膽固醇不要太高，建議在絞肉餡時(shí)多加些洋蔥,，我是一公斤肉要放半公斤洋蔥,。 在你拌肉餡前，先將鍋肉的油燒熱,，我是在油熱后把調(diào)好的作料粉放在熱油里炸一下,，讓香味出來就關(guān)火。 這些作料有桂皮粉,、大料就是八角粉,、姜粉、花椒粉,、良姜粉,、丁香粉。注意的是丁香要很少一點(diǎn)就行了,。如果是兩斤肉（我們常用公斤）,，丁香粉只放小手指尖那么一點(diǎn)，別的看你口味可放一中等吃飯勺一勺或多一點(diǎn)都行,。作料的功能不單是調(diào)味,，當(dāng)然也有一定的中藥功能，只是我也不知道,，我只知道調(diào)味,。然后把加過洋蔥的肉餡放進(jìn)炸過作料的油里拌勻,，放適量味精，適量醬油,，兩個(gè)雞蛋（注意先不要放鹽）拌勻了后,，再放鹽拌勻。之后,，把你切好的野菜也是先放油拌勻,，之后再放鹽與肉餡一起拌勻。 我一般是先和好面,，再去弄餡,，這樣當(dāng)餡好了后，面也醒好了,。我先生一般負(fù)責(zé)搟皮,，我包。我們一次往往包上一公斤肉大約有300多個(gè)餃子,，用茶盤放上塑料布上面不用撒面就可擺上餃子,，放在冰箱里凍上，或是在那些冷凍食品袋上擺上凍,，只要不壓做就行,，一般一晚上就凍好了。凍好后再用小袋裝成五十個(gè)一袋,，因?yàn)檫@是我們一家人一次的大致用量,，吃時(shí)拿一袋就行了。 以前有一個(gè)中醫(yī)說,，蒲公英相當(dāng)于西藥的連霉素,，所以有些野菜其實(shí)有一定的藥物動(dòng)能，只是我們并不完全知道吧了,。所以別的野菜作法一如苜蓿菜作法一樣,，這些野菜在水中煮還有去掉一點(diǎn)苦味的作用，吃這樣的野菜餃子只是對人體作用不同,，吃起來口感不同而已,。 吃習(xí)慣了大棚菜的人們，不妨到野外親自采些野菜,，一方面活動(dòng)了身子,，另一方面吃出一此大自然的本色來。再好的補(bǔ)藥不如平時(shí)的健康吃食,。
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