魔芋知識(shí)介紹：

魔芋是有益的堿性食品,，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸,、堿平衡,，對(duì)人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱,，主要產(chǎn)于東半球熱帶,、亞熱帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一,，四川,、湖北、云南,、貴州,、陜西、廣東,、廣西,、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多,，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有260多個(gè)品種,，我國(guó)有記載的為19種，其中8種為我國(guó)特有,。魔芋地下塊莖扁圓形,，宛如大個(gè)兒荸薺，營(yíng)養(yǎng)十分豐富,，含有多種維生素和鉀,、磷、硒等礦物質(zhì)元素,，還含有人類所需要的魔芋多糖,，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn),。
魔芋食品不僅味道鮮美,，口感宜人，而且有減肥健身,、治病抗癌等功效,，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”,、“神奇食品” ,、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,，以塊莖為最,，中毒后舌,、喉灼熱，癢痛,，腫大,，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救,。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉,、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒,。

魔芋營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 活血化瘀：魔芋性味辛溫,，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用,。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病,；
2. 抗癌消腫：魔芋對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用,，藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感,，可以化痰軟堅(jiān),，散腫解毒，主治腫塊,、痰核,、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤,；
3. 潤(rùn)腸通便,、減少對(duì)脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便,，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收,，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累,，對(duì)防治高血壓,、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義；
4. 充饑減肥：魔芋是低熱食品,，其中所含的葡萄甘露聚糖會(huì)吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍,，因而食后有飽腹感,，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品,。

魔芋適合人群：

一般人群均可食用,，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品,。

魔芋食療作用：

魔芋性溫、辛,，有毒,；
可活血化瘀，解毒消腫,，寬腸通便,，化痰軟堅(jiān)；
主治瘰疬痰核,、損傷瘀腫,、便秘腹痛、咽喉腫痛,、牙齦腫痛等癥,。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣,、平衡鹽分,、潔胃、整腸,、排毒等作用,。

魔芋做法指導(dǎo)：

魔芋的制作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水，作成質(zhì)地如膠的膠態(tài)形狀,，然后再加上消石灰等堿性物質(zhì),，使它凝固即可。
1. 生魔芋有毒,，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用,，且每次食量不宜過多；
2. 切勿食藥渣,，以免中毒,；
3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐,、魔芋掛面,、魔芋面包、魔芋肉片,、果汁魔芋絲等多種食品,。