教你自制綠豆芽,！無公害！超簡單
綠豆芽營養(yǎng)豐富,，是自然食用主義者所推崇的食品之一,。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C增加很多,，可達綠豆原含量的7倍,，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
綠豆芽中售有豐富的維生素C,。它能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,、防止心血管病變的作用。綠豆芽中含有核黃素,，口腔潰瘍的人很適合食用,。它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜,，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌,、胃癌、直腸癌)的功效,。
綠豆在發(fā)芽的過程中,，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖,、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失,，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且,，綠豆發(fā)芽后,，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì),，維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加,，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍,，維生素C增加了6％,，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn),，綠豆芽中含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、多種維生素,、纖維素,、胡蘿卜素、尼克酸和磷,、鋅等礦物質(zhì),，具有多種用途。因為含纖維素,，綠豆芽與韭菜同炒,，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效,；綠豆芽含多種維生素,，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用,。美國人很推崇綠豆芽,，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
【食療】中醫(yī)認為,，綠豆芽性涼味甘,，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈,、解諸毒,，還能調(diào)五臟、美肌膚,、利濕熱,，適用于濕熱郁滯、食少體倦,、熱病煩渴,、大便秘結(jié)、小便不利,、目赤腫痛,、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用,，可制成了多條治療常見病的食療方———
★將綠豆芽用開水燙過,，加醬油、醋涼拌而食,，可以醒酒解毒,；
★將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下,；
★取適量綠豆芽和冬瓜皮,，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
★取綠豆芽100克,、豬心1只,、鹽少許、陳皮20克,，加水燉熟,，食肉飲湯，能治療支氣管炎,；
★將綠豆芽搗爛絞汁,，加白糖適量，代茶飲服,，對尿路感染、小便赤熱,、尿頻等有輔助療效,；
★取綠豆芽100克、豬肚1只,、蒲公英100克,，加水煮爛熟，吃豬肚,、綠豆芽,，飲湯，能治療胃痛,。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加堿,，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,。二是不需要去掉綠豆皮,。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用,。
【禁忌】用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用,。因為化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下,，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中,。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌,、肝癌等,。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物,，吃多了容易損傷胃氣,，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,，患有慢性腸炎,、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
由于市場上的綠豆芽吃起來總是讓人放心不下,，自己發(fā)制就100％放心了,。在網(wǎng)上看到一種做法，試驗成功,，介紹給大家,。

市場上的綠豆芽吃起來總是讓人放心不下，使用添加劑使綠豆芽粗壯,，自己發(fā)制就100％放心了,，在網(wǎng)上看到一種做法，試驗成功,，介紹給大家,。 做法：

1、選擇一個底部有小孔的盒子,，沒有可以用飲料瓶代替,，底部扎上幾個小孔。偶是用的裝水果的一次性小盒,，廢物利用哈,。

　　
　2、適量綠豆浸泡一夜后冒出一點點小芽時,，放到小盒中,，蓋上一塊濕布。

　　

　　3,、將小盒放在一個托盤上,，綠豆上面壓一個與小盒體積相仿的重東西，防止豆芽長得太細,。偶是用一個裝黃油的小塑料盒,，里面裝上水。也是廢物利用,。

　　

　　4,、將“3”放到柜櫥中，注意：很重要,，為了避免陽光照射,。如果放在外面，綠豆芽就會變成紫紅色了,。

　　

　　5,、每天早晚往小盒中澆一次清水,，讓豆芽保持濕潤。將水控干,，放回柜中,。

　　

　　6、最多兩天,，綠豆芽長成了,！

　　

.......................最適合減肥的蔬菜.......

　　　研究發(fā)現(xiàn)：綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、多種維生素、纖維素,、胡蘿卜素,、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),，具有多種用途,。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒,，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效,；綠豆芽含多種維生素,，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用,。美國人很推崇綠豆芽,，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

　　食療原理

　　中醫(yī)認為,，綠豆芽性涼味甘,，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈,、解諸毒,，還能調(diào)五臟、美肌膚,、利濕熱,，適用于濕熱郁滯、食少體倦,、熱病煩渴,、大便秘結(jié)、小便不利,、目赤腫痛,、口鼻生瘡等患者。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方案.

前段時間計劃買豆芽機,，一臺機器幾百元，性價比太低,，感覺不劃算,，偶然看到一位朋友用飲料瓶發(fā)豆芽，太開心了,。 

1,、淘洗綠豆，加水浸泡豆子,，水剛沒過豆子為宜,。注意綠豆的容量，豆芽發(fā)起來,，空間會增加很多,。

2、準備一個大可樂或者礦泉水瓶子,，把上面截掉,，便于通風(fēng)，在瓶底扎幾個孔,，便于漏水,。

3、水泡綠豆一天后,，綠豆變大,，把豆子放進瓶子，每天過幾遍水,，瓶子放水龍頭下,，直接沖即可。

4,、為防止豆芽遇光變色,，用黑色袋子把瓶子蓋住,。

5、大概一周,，綠豆芽就生好了,，雖然生的不粗壯，但是絕對綠色無公害,。摘掉須子,，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了,。
注意：全程不要沾油漬,。

 現(xiàn)在大家都知道市場上賣的豆芽都是用化學(xué)方法催的,，對身體既不好還有害。今天教懶人方法,，一個禮拜發(fā)好,，發(fā)出來的豆芽比超市的還要粗，吃起來還脆,。

      其實方法很簡單,，只要按下面方法操作，保你成功：就是把催生出芽的綠豆（不超過容器容積的五分之一）放到飲料瓶中,，再把飲料瓶放在接水的小瓷碗上,，把它們一同放在合適的完整的紙箱（要做到紙箱沒有透光處）中，再把紙箱放在溫度適宜且很黑暗的地方（我是放到櫥柜里）,，每天在早中晚三次（也可每天兩次）用手感不涼的水向飲料瓶中加水,，以水浸沒瓶中豆芽為宜。所加的水在飲料瓶的的小孔中流出后,，放回小瓷碗上,，并一同放回紙箱里，再放回原處,。（見下圖就都明白了）

 

材料：綠豆,， 塑料瓶，接水容器（如小瓷碗） ,， 遮光的布（我是利用紙箱代替布的）不透光即可,。

步驟：
1、把綠豆泡24個小時左右（可根據(jù)水溫確定浸泡時間）直到小芽鉆出綠豆皮,，準備發(fā)豆芽過程,。

2、把可口可樂瓶子底下鉆幾個眼 用小剪刀闊一下眼的大小 以綠豆剛好不鉆出來為宜（為了每天澆的水都能不積在瓶子里,，保證綠豆芽的新鮮）把瓶口錐形的那部分剪掉,，為了瓶內(nèi)通風(fēng)和倒水。

3,、把泡好的綠豆放入瓶內(nèi)約是瓶高的五分之一,，給豆芽一個生長的空間 （把飲料瓶放在小瓷碗上來接水,，防止把紙箱弄濕,，如下圖）。

4,、給瓶子包上一層布或者紙（我是利用紙箱代替的進行第一次避光,，比在瓶子上布避光簡單又方便。）,，只要能不透光 ,，透了光的豆芽會發(fā)紅而腐爛,。這一點很關(guān)鍵，要特別注意這一環(huán)節(jié),。

5,、這就馬上完成了，咱開始第一次澆水,，水從瓶底自然流出來了 ,，把布拿下，看個清楚啊,。

6,、在飲料瓶口上面蓋上一層布（我是把飲料瓶放在帶蓋紙箱里并且放在櫥柜里進行二次避光的），也是一定不能透光?。,。∏屑?。

7,、每天盡量澆3次水 早中晚 上班族門早晚一次也可以哦，這就是飲料瓶子的好處,，水分保留還不錯 ,，看一下一個禮拜后的成果。

好粗好長,，一點不比超市那些化學(xué)東西催出來的豆芽芽,，就是觀察一下根，根好長,，還有分支,，這才是真正自然生長的豆芽芽啊。

這種方法發(fā)的豆芽又粗又長 我自己分析了一下 是因為瓶子很窄 豆子又多 這樣擠著豆芽,，并且水分又不大流失,，讓豆芽長的更旺盛。
祝你能吃上這有益身心健康的綠色食品 ,，祝你成功,！

7成的人都認為它沒有營養(yǎng)，殊不知清熱解毒,、養(yǎng)氣補血得靠它

,？

黃豆芽，綠豆芽,，都是平時在餐館,、食堂常見的菜。價格實惠,，一炒就是一大把,，但很少有人覺得它有啥營養(yǎng),。但其實它們的功效，多到說不清,！

黃豆芽

綠豆芽

PK

綠豆芽和黃豆芽,，雖然都屬于豆芽，但是二者的功效卻有所不同,。具體的功效我們一起來了解一下,。

黃豆芽

黃豆芽味甘、性涼,，入脾,、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕,、消腫除痹,、祛黑痣、治疣贅,、潤肌膚的功效,。對脾胃濕熱、大便秘結(jié),、尋常疣,、高血脂有食療作用。

1清熱利濕

有清熱利濕,、消腫除痹,、祛黑痣、治疣贅,、潤肌膚之功,；對脾胃濕熱、大便秘結(jié),、尋常疣,、高血脂有食療作用。

2養(yǎng)氣補血

黃豆芽具有清熱明目,、補氣養(yǎng)血,、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效,。

3預(yù)防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,，防止動脈硬化，防治老年高血壓,。

4美容護發(fā)

黃豆芽含豐富的維生素E,，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),，使頭發(fā)保持烏黑光亮,，對面部雀斑有較好的淡化效果,。

5促進骨骼發(fā)育

吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處,。常吃黃豆芽有健腦,、抗疲勞、抗癌作用,。

綠豆芽

綠豆芽性涼味甘,，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈,、解諸毒,，還能補腎、利尿,、消腫,、滋陰壯陽，調(diào)五臟,、美肌膚,、利濕熱，適用于濕熱郁滯,、食少體倦,、熱病煩渴、大便秘結(jié),、小便不利,、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,，還能降血脂和軟化血管,。 

1消除緊張

具有保護肌肉、皮膚,、血管的作用,，消除緊張綜合征。

2治療口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素,，口腔潰瘍的人很適合食用,。

3防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜,，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌,、胃癌、直腸癌）的功效,。

4減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,、防止心血管病變的作用。

自己發(fā)豆芽

豆芽發(fā)制工藝：

黑豆、黃豆,、綠豆,，自己喜歡吃啥豆芽，就發(fā)啥豆芽

把綠豆放在杯子里,，加入適量的清水

浸泡24小時左右,，浸到綠豆皮有破開為止

準備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚,、有吸水性的毛巾,；把綠豆均勻排布在上面

再蓋上一塊厚點的毛巾

每天早晚各澆一次水,，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾

當豆芽發(fā)的超過了蒸架的高度時就可以了

小貼士

1、發(fā)豆芽的中途,，不能把毛巾揭掉,，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發(fā)出來就不會白了,；

2,、我用的是蒸鍋的蒸架來發(fā)的，下面放一只蒸鍋,，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋里,，便于清理；

3,、焯豆芽菜時一定要焯熟,，半生不熟的容易吃壞肚子。

黃豆芽與綠豆芽區(qū)別竟然這么大,！千萬別吃反了,！現(xiàn)在知道還不晚

在我們的生活中，豆芽很常見,，而豆芽似乎很不值錢的樣子,，一抓一大把，去各大火鍋店,，也會發(fā)現(xiàn)用豆芽做底料,，究竟是豆芽便宜還是因為豆芽有我們不知道的功效呢,？
今天我們就來認識一下豆芽，了解一下黃豆芽的營養(yǎng)價值以及綠豆芽的營養(yǎng)價值,。

黃豆芽

養(yǎng)氣補血,、預(yù)防高血壓

黃豆芽味甘、性涼,，入脾,、大腸經(jīng),；黃豆芽具有清熱利濕,、消腫除痹、祛黑痣,、治疣贅,、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱,、大便秘結(jié),、尋常疣、高血脂有食療作用,。

1

清熱利濕

有清熱利濕,、消腫除痹、祛黑痣,、治疣贅,、潤肌膚之功；對脾胃濕熱,、大便秘結(jié),、尋常疣、高血脂有食療作用,。

2

養(yǎng)氣補血

黃豆芽具有清熱明目,、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血,、心血管硬化及低膽固醇等功效,。

3

預(yù)防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化,，防治老年高血壓,。

4

美容護發(fā)

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),，使頭發(fā)保持烏黑光亮,，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5

促進骨骼發(fā)育

吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育,、預(yù)防貧血等大有好處,。常吃黃豆芽有健腦,、抗疲勞、抗癌作用,。

綠豆芽

降血脂,、軟血管

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱,、通經(jīng)脈,、解諸毒，還能補腎,、利尿,、消腫、滋陰,，調(diào)五臟,、美肌膚、利濕熱,，還能降血脂和軟化血管,。

1

消除緊張

具有保護肌肉、皮膚,、血管的作用,，消除緊張綜合征。

2

對付口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素,，口腔潰瘍的人很適合食用,。

3

防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜,，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌,、胃癌、直腸癌)的功效,。

4

減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,、防止心血管病變的作用。

黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同,，烹調(diào)也應(yīng)有區(qū)別,，才能更好的發(fā)揮它們的養(yǎng)生功效。

黃豆芽適合久炒,，最好和肉一起吃,，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚,、燉肉湯,。

綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒,，且烹炒時間一定要短,。

推薦做法

肉絲炒黃豆芽

1,、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗干凈,，用沸水焯燙透撈出,，瀝凈水分，蔥,、姜切末備用,。

2、勺上火燒熱,，加底油先煸炒肉絲,，見變色時下蔥、姜末,。

3,、勺上火燒熱,，加底油先煸炒肉絲,，變色下蔥、姜末,，烹紹酒,，加醬油，下焯好的豆芽,，烹醋,，加精鹽、味精,、胡椒粉,，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可,。

素炒綠豆芽

1,、豆芽洗凈瀝干備用，蔥姜蒜洗凈,，蔥切末,、姜切絲、蒜切片,，備用,；

2、鍋中倒少許油,，油溫升至約5成熱時加入蔥姜蒜和干辣椒,，爆出香味兒后加入綠豆芽；

3,、均勻翻炒綠豆芽,，變軟變透明后加入適量鹽,、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味,；

4,、再繼續(xù)翻炒一會兒即可出鍋。

注意

黃豆芽,、綠豆芽均性寒,，烹調(diào)時放點姜絲，可中和其寒性,。

不管是黃豆芽還是綠豆芽,，都有著我們忽略的很多養(yǎng)生功效，比如養(yǎng)氣血,、降血脂血壓,、軟血管等，關(guān)鍵是還很便宜,，不吃太可惜了,！一定要告訴家里做飯的~

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