以前就常常把胡蘿卜和茄子一起燒,，等到胡蘿卜爛了,，茄子也變得很爛，這種做法不需要放許多油也會非常好吃,。如果有南瓜的話,，把南瓜一起加進(jìn)去燉，又增加了顏色,，又增加了不少膳食纖維,。快到周末了,，如果要出去采購,，記得多買新鮮的蔬菜和水果。這樣在炒菜的時候搭配的組合才會比較容易也比較花樣豐富,。

茄子丁適量,，南瓜丁適量，胡蘿卜適量,，生抽適量,，適量鹽適量，胡椒粉適量,，糖適量，涼水適量,，油適量,，蒜茸適量

1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱后放入茄子,、胡蘿卜和南瓜,，翻炒1分鐘后加2、3大勺涼水,，蓋上蓋中火燉到胡蘿卜軟爛,；加鹽；中間水沒有了可以再加,；
2.在碗里放生抽,、糖、蒜茸和胡椒粉,，加少許涼水調(diào)號,，把火開大，倒入調(diào)味汁,，翻炒收干就好,。

1.如果茄子比較老,，切好丁后撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味,。
2.茄子,、南瓜和胡蘿卜的比例大約是1：1：1。