紅燒帶魚:

原材料: 帶魚一條、蔥二根,、姜三大片,、蒜三瓣、八角兩粒,。

調(diào) 料：鹽5ml,、料酒10ml、老抽醬油15ml,、糖15ml,、醋10ml。

做 法：1,、把帶魚宰殺洗凈控干水份后切成約10厘米長(zhǎng)的小段,，用鹽和料酒5ml先腌至二十分鐘入味.

2、把腌好的帶魚稍微瀝一下水,，兩面均勻的沾滿干面粉,。

3、熱鍋涼油,，等油燒至六成熱的時(shí)候,，把沾滿干面粉的魚均勻的放在鍋內(nèi)先一面煎至金黃，然后再把魚翻過來(lái)煎另一面金黃,，把所有的魚煎好后,，盛出來(lái)備用。

4,、鍋內(nèi)留底油,，把蔥、姜,、蒜,、八角爆香后，把煎好的魚倒入鍋內(nèi),，晃幾下,，然后烹入料酒5ml、老抽醬油,、糖,、倒入適量開水,，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火,，蓋鍋蓋燉二十分鐘入味,。

5、二十分鐘后,，待湯汁變濃,，然后把醋倒在鏟子上，順鍋邊溜倒進(jìn)鍋內(nèi),，燒兩分鐘后,，關(guān)火，滴幾點(diǎn)香油,，灑上香菜碎,，出鍋。