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豆?jié){是一種老幼皆宜,、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品。大部分人把豆?jié){當成飲料,，其實將豆?jié){加入其它食品當中,，是非常好的烹調(diào)原料。
豆?jié){蒸米飯 用黃豆打制豆?jié){,，去渣,，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中蒸米飯。不僅味道清香,，米飯可口,，還能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補作用。夏天吃這種米飯清爽,、滋養(yǎng),、健康。
豆?jié){煮粥 把不知道該怎么處理的剩米飯取出來,，加水煮成稠粥,，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘就可以了。不想浪費豆渣的話,，也可以一起放進去,。這種粥既有豆?jié){的清香又有米粥的柔美。
豆渣做煎餅 面粉糊中加入柔軟的豆渣,，再打入一個雞蛋,，在平鍋里攤開，放點蔥花點綴即成軟煎餅,，非常方便,。豆渣中的纖維、低聚糖,、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用,。
豆?jié){做窩頭 用玉米粉做窩頭口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個好主意,。不僅其中的纖維具有吸水性,，大豆卵磷脂還會讓窩頭變軟，如果再加點雞蛋和小米粉口感會更好,。由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸,，加上豆?jié){之后，大大提高了窩頭的營養(yǎng)價值,。(王 展)
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