材料：新鮮羊肉（腿肉最好）,、洋蔥（小的半個(gè)）、小茴香籽,、五香粉,、辣椒面、花椒面,、白糖,、醬油、鹽

 做法：

1.羊肉剔去白色的筋  切成厚為1cm,，長大約3-4cm的塊,，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì),，可以先將肥肉剔下來,；

2.洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉,、一小勺小茴香籽,、一勺醬油、一勺白糖,、適量的辣椒面,、花椒面、鹽 拌勻,；

3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次,；

4.竹簽提前刷上一層食用油,，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上,，注意肥肉的搭配,；

 5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐,、電爐上,，只要是明火加熱的都可以,；

 6.一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料,，烤到羊肉塊變小,，表面不再出水即可。

不僅僅是羊肉可以這么做,，豬里脊,、雞翅、鮮蝦,、魚肉都可以這樣烤制

像牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì),，則不太適合，而雞肉,，特別是雞胸肉含的油脂較少,，經(jīng)過這樣的燒烤肉質(zhì)會(huì)變得很干硬，口感不好,，也不太適合,；

各個(gè)地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如果擔(dān)心味道腥,、膻,，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉,，或者延長腌制時(shí)間,，也可以提前焯燙一次；

竹簽可以在批發(fā)市場買到,，大約是2元一捆,，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油,，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多,，肉能均勻的分布在爐子中央最好,，能夠均勻的成熟；

事實(shí)上還是微微肥一點(diǎn)的好吃 如果選用的是純瘦肉,，建議烤得過程中用刷子刷適量油,，否則瘦肉會(huì)很干燥

用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤,，這是有毒的哈

把電爐放在油煙機(jī)下,，烤得時(shí)候油煙自然被吸走，用電爐,、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣,，特別在節(jié)假日,、出游時(shí)都非常有意思