點(diǎn)菜指南 從吃飽的角度講，其標(biāo)準(zhǔn)是看餐桌上的剩菜有多少,，如果剩菜多則菜點(diǎn)多了,。除非是自家人，主人通常會(huì)出于顏面,，在請(qǐng)客時(shí)會(huì)多點(diǎn)些,，而從營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保出發(fā)，宜控制數(shù)量,。點(diǎn)菜數(shù)量還與飯店提供的菜肴分量及食用者的胃口有關(guān),。一般情況下，可參考如下幾點(diǎn)： 數(shù)量恰當(dāng)：10個(gè)人點(diǎn)6-8個(gè)冷菜,，7-8個(gè)熱菜,，一個(gè)湯；4個(gè)人點(diǎn)2-3個(gè)冷菜,，3個(gè)熱菜,，一個(gè)湯。 葷素搭配：1/3素菜,，1/3葷菜,，1/3半葷半素菜。點(diǎn)菜的品種越雜越好,，盡可能選擇不同品種中的1-2個(gè),。如綠色蔬菜中的油麥菜、芥藍(lán)等,；深色蔬菜的胡蘿卜,、茄子；食用菌的蘑菇,、木耳,；根莖類的百合、山藥,；藻類的海帶,、紫菜以及豆制品類、水產(chǎn)類,、禽肉類,。 菜肴選擇：選冷菜時(shí)盡量多選清淡的素菜，以平衡脂肪,、蛋白質(zhì)含量較多的熱菜,，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,。熱菜宜選用蔬菜清炒、海鮮白灼,、肉類清燉的品種,，少吃經(jīng)煎炸,、油氽,、燒烤加工的菜肴。須知,，在飯店里,，清蒸的菜肴一般都比較新鮮，而油炸,、紅燒等過(guò)度加工的菜肴常被用以掩蓋不新鮮原料的缺陷,。 須吃糧食：每餐必須有富含淀粉的食品，如素菜包,、餃子,、窩窩頭、面條,、米飯等,，以保持營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入平衡。 飲料選擇 飲料品種很多,，可以根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)選擇安全,、健康的飲料。 茶：茶葉中的茶多酚可降血脂,、抗氧化,，茶水還可補(bǔ)充維生素Ｃ和B族維生素，并有解油膩?zhàn)饔?。但不宜喝濃茶,，因?yàn)闈獠柚羞^(guò)多的鞣酸會(huì)與食品中的鐵結(jié)合，影響鐵的吸收,。 果汁：鮮榨的果汁含豐富營(yíng)養(yǎng),，而用果汁加水及添加劑勾兌的假果汁實(shí)際上是果味飲料，例如不少飯店供應(yīng)的奇異果等“鮮榨果汁”實(shí)際是用酸味調(diào)節(jié)劑,、安賽蜜,、甜蜜素、苯甲酸鈉,、檸檬黃,、日落黃、亮藍(lán),、香精,、增稠劑等調(diào)制出來(lái)的,。在許多種假鮮榨果汁中還常會(huì)使用優(yōu)果粉、糖和奶精,，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,，又因含糖高，含反式脂肪酸多而不利健康,，所以當(dāng)你“吃不準(zhǔn)”其是否系真正的鮮榨果汁時(shí)最好不要點(diǎn),。 酸奶：酸奶含有益生菌，對(duì)健康非常有益,，但是飯店里提供的所謂酸奶實(shí)際上是含益生菌的飲料,，你只要看一下包裝盒就可以見(jiàn)到它是“乳酸菌飲料”，因其中只有少量酸奶,，更多的是糖,、酸味劑、防腐劑,、香精,、增稠劑等，多喝除了填飽肚子外別無(wú)益處,。 碳酸飲料：包括可樂(lè),、檸檬汽水、桔子汽水及各種果味飲料,。碳酸飲料對(duì)胃有刺激作用,，可引起腹脹或胃腸功能紊亂，患有潰瘍病者若大量喝汽水還有引起穿孔的危險(xiǎn),。也有個(gè)別孩子和老人因喝汽水后二氧化碳向上沖,，帶出胃中的食物，并誤入氣管,，造成嚴(yán)重后果,，因此，嬰兒及有吞咽障礙的老人不應(yīng)喝碳酸飲料,。另外,，常喝碳酸飲料可誘發(fā)骨折。飲料中的檸檬酸對(duì)牙齒還有腐蝕作用,?？傊妓犸嬃喜⒉皇呛玫氖称?，大家都不宜多喝,。 酒：中國(guó)人有“無(wú)酒不成席”的習(xí)俗，但是喝酒要有“針對(duì)性”,，并注意適量,。 吃海鮮,、火鍋及各種葷菜時(shí)可以喝少量紅酒，最好避免與啤酒,、白酒同喝,，因?yàn)樗鼈儠?huì)導(dǎo)致胃酸大量分泌，加重胰腺負(fù)擔(dān),，并可引起高嘌呤,，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作；吃牛排,、羊排,、豬肉等紅肉類以葡萄酒為宜,；吃魚類,、雞肉等白肉類以白酒為好；烤肉有致癌物,，吃烤肉時(shí)宜飲用含維生素Ｃ的新鮮果汁或茶水,。 喝酒前需有點(diǎn)心或菜肴“打底”，以減少酒精的毒害作用,。以酒精量計(jì),，成年男性一天不超過(guò)25克，相當(dāng)于啤酒750毫升,，葡萄酒250毫升,，38°白酒75克，高度白酒50克,；女性不超過(guò)15克酒精,，相當(dāng)于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升,，38°白酒50克,。任何酒過(guò)量飲用都會(huì)影響尿酸代謝，促進(jìn)合成低密度脂蛋白膽固醇,，所以痛風(fēng),、高血脂、脂肪肝,、心腦血管疾病,、肥胖者都應(yīng)少喝或不喝。不論是高度酒還是低度酒都不適宜糖尿病及肝病患者,。 不論是黃酒還是白酒,，都含有一些低沸點(diǎn)的醛類物質(zhì)，它們對(duì)人體有一定的毒性,，如果在喝之前先熱一下,，讓這些醛類物質(zhì)揮發(fā)掉,，可減少對(duì)人體的危害，且喝起來(lái)更加芳香可口,。由于熱的酒人體吸收會(huì)加快,，所以應(yīng)慢慢品賞。 |
|
|
