體驗(yàn)英式下午茶的三部曲

　　提起下午茶,，你一定想到了細(xì)白的桌巾、精巧的點(diǎn)心,、茶與咖啡香氣氤氳,，還有著名的下午茶故鄉(xiāng)——英國。中國的茶文化歷史悠久,，西方國家中,，則以英國人愛茶更為狂熱,。中國人喝茶講究文化,，而英式的下午茶必有精美的甜品相配,，精神上更加放松和愉悅，“享受”應(yīng)該是最貼切不過的比喻,。

　　享受英式下午茶

　　從我知道下午茶這個(gè)詞開始,，就覺得那是偷得浮生半日閑換來的美妙，午后溫暖的陽光下,，通過味蕾的滋潤與滿腹之感,，讓忙碌的身心得到了一絲寬慰。與三五好友坐在悠揚(yáng)樂曲環(huán)繞的茶餐廳或現(xiàn)代摩登的咖啡廳,，喝什么,、吃什么都已經(jīng)不再重要，重要的是和誰一起神聊,，重要的是當(dāng)下的心情是否無限地輕松自在,。英國與中國同為飲茶大國，各具獨(dú)特的茶文化,，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格,。然而，歷史上從未種過一片茶葉的英國人,，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的飲茶方式,，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下,。

　　一位在英國居住過的朋友這樣形容麗茲飯店大堂內(nèi)的下午茶場景：穿著考究的女士們佩戴著著名的Gucci手表,，在這個(gè)聚會(huì)的公眾場合適當(dāng)?shù)卣故舅齻兊镊攘ΑＴ谶@樣的飯店里喝一次下午茶,，每人的消費(fèi)大概要在20-25美元左右,。

　　典型英式下午茶的三部曲

　　到底傳統(tǒng)的英式下午茶，有著什么樣的魔力如此迷幻著英國人的胃口?如果是未曾品嘗過英式下午茶的人,，在侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時(shí),，馬上就能體會(huì)到英式下午茶的精巧、貴族氣息,。待一層層品嘗之后,，則更能體會(huì)，是什么樣的美味讓人停不下口,。

　　通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治,，如火腿、芝士等口味,，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的,，而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言,，第二層多放有草莓塔,，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙,、餅干或巧克力,，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點(diǎn)也沒有固定放什么,，而是主廚選放適合的點(diǎn)心,，一般為蛋糕及水果塔。

　　在事事講究傳統(tǒng)的英國下午茶漂洋過海傳到我國以后,，茶點(diǎn)也相應(yīng)做出了一些變化,，開發(fā)出各種新的口味。像是只有一口大小,、上面綴有魚子醬和小黃瓜的甜點(diǎn),，手制餅干，以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅,。20多款的茶點(diǎn)小巧玲瓏,、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品,，令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗,。芒果布丁、核桃撻,、巧克力撻,、酥盒鵝肝醬、三文魚三明治,、番茄蒜蓉包,、英式松餅、曲奇,、藍(lán)莓蛋糕,、芝士餅，怎么樣,，如此多的花式品種擺在你的面前,，再想減肥的人怕是也難抵擋這股誘惑吧。

　　當(dāng)然無論甜點(diǎn)多么的豐富,，下午茶還是離不開一個(gè)“茶”字,，可見，“茶”是絕對的主角,。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶,、錫蘭茶等幾種,。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用,。透明的玻璃茶壺,，當(dāng)熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開的茶葉尖,。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚(yáng),，心情也跟著飛舞起來,。不過在這個(gè)季節(jié)，奶茶是我的最愛,。紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士,，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季,，滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方,，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后,，口中仍留有淡淡的香甜,，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心,，無論是濃郁的芝士蛋糕,、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士,、憨厚的菠蘿包,，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐,。

　　午后耀眼的陽光晃在微閉的眼簾上,，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊,，不愿醒來,。

　　點(diǎn)心食用順序：由淡而重由咸而甜

　　茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則,。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治,，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶,。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅,，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔,，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮,。

　　英式下午茶的由來

　　關(guān)于下午茶的由來,，相傳第一位開始喝下午茶的人應(yīng)該是19世紀(jì)初期，維多利亞時(shí)代一位懂得享受生活的英國公爵夫人安娜貝德芙七世,。

　　貝德芙夫人常在下午4時(shí)感到意興闌珊,、百無聊賴，心想此時(shí)距離穿著正式,、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐還有段時(shí)間,，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請女仆準(zhǔn)備幾片烤面包,、奶油以及茶,，作為果腹之用。貝德芙夫人很享受用茶點(diǎn)的過程,，經(jīng)常邀請親友共飲下午茶,，同時(shí)也可以閑話家常，同享輕松愜意的午后時(shí)光,，沒想到一時(shí)之間,，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩;一直到今天,，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化,，成為正統(tǒng)的英國紅茶文化，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來,。

　　下午茶最初只是在家中用高級(jí),、優(yōu)雅的茶具來享用茶，后來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì),，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié),，但現(xiàn)在形式已簡化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡單化,，但是茶正確的沖泡方式,、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅,、豐盛的茶點(diǎn),，這3點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來。

　　英式下午茶的特色

　　據(jù)說正宗的英國下午茶特色有三：優(yōu)雅舒適的環(huán)境如家中的客廳或花園,，請客的主人都會(huì)以家中最好的房間招待客人,，當(dāng)賓客圍坐于大圓臺(tái)前面，主人就吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱,，在眾人面前開啟,，以示茶葉之矜貴。提前準(zhǔn)備好豐盛的冷熱點(diǎn)心 (要由女主人親手調(diào)制)和高檔的茶具——細(xì)瓷杯碟或銀質(zhì)茶具,，茶壺,、過濾網(wǎng),、茶盤、茶匙,、茶刀,、三層點(diǎn)心架、餅干夾,、糖罐、奶盅瓶,、水果盤,、切檸檬器,，全都銀光閃閃,，晶瑩剔透。在缺乏陽光的英國,，銀質(zhì)茶具往往透著人們對陽光的渴望。當(dāng)然最好再有悠揚(yáng)輕松的古典音樂來佐茶,，賓主都要衣著得體。

　　維多利亞時(shí)代女人去赴下午茶會(huì)必得穿綴了花邊的蕾絲裙,，將腰束緊,，茶要滴滴潤飲，點(diǎn)心要細(xì)細(xì)品嘗,，交談要低聲絮語,，舉止要儀態(tài)萬方。男士則要衣著淡雅入時(shí),，舉止彬彬有禮,。下午茶會(huì)是僅次于晚宴和晚會(huì)的非正式社交場合。至于一般家庭的小民,，他們也利用下午茶的時(shí)間走親串友，往往是在家中最好的客廳里,，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶,，烤制好雖然樣式不太精美但用料絕對實(shí)惠的點(diǎn)心，供客人享用,。

　　英式下午茶

　　至于自家的下午茶則沒那些禮儀,，但也全然是要關(guān)起門來營造點(diǎn)氣氛,，把玩點(diǎn)小小的情趣，家人其樂融融地小聚,，也很風(fēng)雅,，這樣的場合也會(huì)請某個(gè)私人朋友加入，那是完全當(dāng)成自家人對待,。有的人家甚至多年如一日地堅(jiān)持在某個(gè)角落的落地窗前觀察著窗外的某一幅固定景色飲一杯茶,，每天觀察窗外景色與前一天的細(xì)微差別，365天的同一時(shí)刻只看一個(gè)地方的一個(gè)景物,，這是執(zhí)著的浪漫,。不少英國人往往一個(gè)人也要全副武裝地用下午茶點(diǎn)，一招一式,、一點(diǎn)一滴,，毫不敷衍自己。