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湯圓的做法
超市里湯圓全部都在打折促銷,，沒理由不稍幾袋回家，可是太甜太甜了,。自己動(dòng)手包幾個(gè)低糖的湯圓滿足自已的口味吧,，全當(dāng)玩了。
喜歡一切糯米的東西,，一看到這個(gè)“糯”字馬上就聯(lián)想到粘軟香甜,，以至于自己包的時(shí)侯一直都是美滋滋的,。
做法很簡(jiǎn)單的，自我感覺比包餃子還要容易的多,，喜歡的同學(xué)就看看我的過程吧,。
原料： 熟黑芝麻,、熟花生,、核桃,、蜂蜜,、橄欖油、糯米粉,。 做法： 
幾點(diǎn)說明： 1,、餡嘛,，自己喜歡什么就弄什么的吧，比如芝麻,、豆沙,、水果餡、鮮肉餡都可以啊,。 2,、皮嘛，也是喜歡什么各個(gè)發(fā)揮吧,，我做了兩種,，就是白色和綠色，綠色就加綠茶粉或菜汁,；加巧克力就是深褐色等等等等,。活面的時(shí)侯要取下一塊煮煮,，再與其它面活在一起,，目的是為了讓面更綿軟，不容易開裂比較好包,。 3,、煮的時(shí)侯嘛，水開后下鍋用勺子背輕推開湯圓以防沾底,，煮至湯圓浮起就要改用小火,，否則湯圓不斷翻滾，容易受熱不均勻,。 俺今天做的是傳統(tǒng)版的,，就是的芝麻,、花生、核桃這些東東,。
我把自己做湯圓的經(jīng)驗(yàn)說一下吧：
首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團(tuán)，稍硬,，不要太軟,，然后將其煮熟，將煮熟的糯米團(tuán)放在干的剩下的糯米粉中揉散,，再順勢(shì)將煮這一團(tuán)糯米團(tuán)的熱水倒入干糯米粉中揉勻,，揉好后要感覺不太干，應(yīng)該用手掰開時(shí)有一定的粘膩感,，這時(shí)就可以包了,，先揉出一個(gè)個(gè)的粉團(tuán)，然后用兩手慢慢推成一個(gè)小碗的樣子,，放入湯圓心,，再用手將口子收緊，最后揉成一個(gè)完整的湯圓,，這個(gè)方法做湯圓因?yàn)闇珗A面中有較粘的熟糯米粉團(tuán),，所以揉好的糯米團(tuán)也會(huì)比較粘，包的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)散開,，比較方便,，如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯米團(tuán)，但是要用溫水和糯米粉,，而且包的時(shí)候要小心一些,，這樣也可以包出漂亮的湯圓啦！
湯圓的制作方法  黑芝麻餡做法： 1. 將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關(guān)火 2. 放涼后倒入攪拌機(jī),，打磨成黑芝麻粉 3. 加入白糖,，豬油，混合均勻,，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上 4. 取出分成六份,，捏合成團(tuán). 做法: 1. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘. 2. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,，分成六個(gè)小劑子. 3. 取一個(gè)小劑子,，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓. 4. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯,，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來,，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋煮,，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮,，共添三次冷水,，煮至湯圓變大變軟即可. 提示 1.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好. 2.煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后,，要轉(zhuǎn)小火煮,，持續(xù)大火會(huì)把湯圓煮爆裂了.
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