紫薯味,，南瓜味芝麻湯圓

用料

南瓜紫薯黑洋酥（芝麻餡）水磨糯米粉水

紫薯味,，南瓜味芝麻湯圓的做法

首先將南瓜,，紫薯分別蒸熟后加一點水用料理機打成泥（我用破壁機打的），把芝麻餡搓成一個個大小適中的餡心,。備用

先取50克或100的粉（看你要做多少湯圓的量）加適量溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?，放入微波爐用高火加熱至熟（大概1分半到2分鐘左右）

在容器中加入你要做湯圓的水磨糯米粉的量，然后放入剛剛用微波爐叮熟的粉團,，加入南瓜汁或紫薯泥,，慢慢加入比溫水燙一點的水，先用筷子攪拌糯米粉和粉團,，覺得不大燙時用手揉成軟硬適中的粉團,。（加入熟粉團是增加粉團的延展性，包湯圓時不易開裂,，好操作）

把粉團分成15或20克左右的小劑子,，揉圓按扁，用手轉(zhuǎn)圏整成一個小兜狀,，包入先前搓好的芝麻餡后,，用虎口慢慢收口再揉圓,，揉圓好的湯圓放入干粉中再滾一下,！湯圓全部包好后,，開始煮湯圓啦～

先把水煮開后下湯圓，第一次湯圓煮開浮起后再放一點冷水煮,，再浮起后改中小火煮兩分鐘就熟了,！

糯糯噠，好吃好味看的見,，跟我一起玩轉(zhuǎn)圓宵節(jié)的湯圓吧,！

紅棗核桃餡湯圓 老上海的味道

用料

豬油13g(實在沒有可用淡味植物油代替)紅棗16顆(2~3cm長的小棗)核桃5個,，直徑4cm左右，干的生的細砂糖18g

紅棗核桃餡湯圓 老上海的味道的做法

紅棗洗凈去核,，核桃是生的,，干的可以生吃的那種，有陣子好像流行新鮮核桃?guī)莸?？反正我是沒吃過……切碎拌勻,。抱歉拍的對焦對錯了……一共103g。這個量不用特別精確,，喜歡棗子多放一點,，核桃少放一點都可以。只是我媽習(xí)慣這樣配比,，當(dāng)然她總歸是這個適量那個適量,，記錄個份量還嫌我煩……

加入18g細砂糖，13g融化的豬油,。請注意豬油是這個餡料的精髓,！如果沒有就用玉米油、葵花籽油等淡味的油,。黃油,、橄欖油emmm……請不要考慮。拌勻糖化開就好?，F(xiàn)做現(xiàn)用,，可以包保鮮膜冰箱保存，3天內(nèi)用掉,，放冷凍沒必要,，本來量就不多，快手的,，就現(xiàn)做吧~

因為餡料是散的,，不成團，所以只適合湯圓,、餡餅,，不適合月餅,。捏湯圓的時候皮子都是整理成碗形，調(diào)羹舀一點放進去就好啦,?？雌饋硪恍⊥肽茏鍪畮讉€湯圓，每家習(xí)慣做的湯圓大小不一樣所以不用特別精確,。

熊貓紅豆湯圓

用料

糯米粉60g澄面30g牛奶50g可可粉3g紅豆150g

熊貓紅豆湯圓的做法

將糯米粉和澄面混合,，牛奶緩緩加入調(diào)勻,，面團不粘手即可。

可可粉加入少量水調(diào)成糊,，再取20g面團與之混合均勻,，調(diào)成深褐色面團。

取5g面團,，搓成扁圓型,，作為熊貓的臉。

取深褐色小面團做耳朵,，將面團搓成大小合適的圓形,，粘在白面團耳朵處。

取深褐色小面團,，搓成扁圓形,，再壓扁，分別粘在眼睛處,。注意眼睛的形狀喲,。

最后取一點點深褐色面團，搓成圓圓的鼻子,，放在眼睛下方正中間,，再用刻刀畫上嘴巴就完成了。

整整齊齊的熊貓湯圓等著下鍋啦,。水煮沸后丟入湯圓,，煮至浮起后，撈出鍋加入到紅豆湯咯,。

紅豆湯：（做法）

取150g紅豆洗凈后用清水浸泡兩小時,。

取一小鍋，倒入適量的水,，燒開后將紅豆倒進煮沸20分鐘后,，倒入砂鍋小火再煲2小時即可。

貓爪湯圓

做法：

1.糯米粉100克 + 開水75克和光滑圓團,， 取10克小糯米團，加粉紅色素調(diào)色

2.將粉紅色面條取一小部分,，搓長搓細,， 切小塊滾圓成約1mm左右的小團,，上覆保鮮膜全部壓成圓形小餅,，放置一邊備用

3.將白紅色面條取一小部分，搓長搓細,， 切小塊滾圓成約5mm左右的小團,， 直接壓上保鮮膜上的紅色小餅，就可以輕松完成組合

4.肉掌部分酌情放大,，全部做完后如圖覆蓋保鮮膜保濕,，放一邊備用

5.將小肉球捏成水滴狀，中間稍稍占點水粘合在一起

6.將肉掌部分捏成有弧度的三角形,，中間涂水壓上

綠茶湯圓

做法：

1,、把湯圓皮材料：水磨糯米粉500g,，綠茶粉30g，水200g,、黃油70g混合,；

2、把和好的糯米粉團三分之一,，放到滾水里煮透,，趁熱和到之前的粉團里；

3,、和均勻之后,，加50g白糖揉勻；

4,、椰蓉餡材料：牛奶500g,，糖200g，吉士粉20g（沒有可不放）,生粉50g,，黃油50g,，雞蛋1只，椰茸250g,，牛奶加糖用小火煮滾,；把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀；把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里,；最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀) ,；

5、糯米團分成若干小份搟圓,，包入椰蓉餡,；

6、等水沸騰放湯圓進去,，開蓋煮到都浮起來就好了,。

萌翻你的熊貓湯圓

材料：水磨糯米粉,、莧菜汁、巧克力醬,、可可粉,、溫水、糖或蜂蜜

做法：

1.糯米粉分成四份（依照個人需要來做大?。┓謩e加入莧菜汁,，巧克力醬、可可粉,、溫水,，揉成糯米面團備用，醒半小時,。 *面團的顏色可以根據(jù)自己的喜歡和需要來做,，還可以用胡蘿卜汁、紫甘藍或芒果,，用天然色素小孩大人吃起來都放心

2.將做頭的面團分成12g,，這樣能做出大小一致。

3.用12g的面團捏成小圓片,，再用其余的面團做耳朵,、眼睛、嘴巴,，做好后用清水相互蘸粘,。

4.把做好的小動物頭放在撒了糯米粉的盤子上這樣下鍋煮時易拿起。

5.鍋中水燒開,，下入湯圓,，煮至漂浮上來即可。

雨花石湯圓

材料：糯米粉150克，紅豆沙100克，可可粉,、紅曲粉,、糖粉10克，白砂糖20克,，水適量

做法：

1.糯米粉分成等量三等份裝入三個小碗中,，然后分別篩入可可粉、紅曲粉和糖粉,，將三個碗中分別加入適量清水,，拌勻揉搓成團

2.將三種顏色的粉團混合成團，搓成長條狀,，分切成小劑子,，取一個小劑子搓圓按扁,，裝入一小塊紅豆沙餡,，包口收圓后搓出團，其它也逐一按照上述步驟完成

3.煮一鍋水,，加入白砂糖,，大火燒沸，放入湯圓,，煮至再次沸騰時加少量冷水,，再次煮沸后再加，如此反復(fù)3-5次,，至湯圓完全浮起時,，再煮1-2分鐘關(guān)火，轉(zhuǎn)入小碗中即可食用

南瓜黑芝麻湯圓

材料：南瓜一塊、糯米粉250克,、黑芝麻200克,、豬油30克、白糖適量

做法：

1,、準(zhǔn)備所需材料,。

2、將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香,。

3,、將炒香的黑芝麻放入攪拌機中。

4,、攪打成黑芝麻粉,。

5、將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖,。

6,、將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。

7,、南瓜蒸熟后用勺子按壓成南瓜泥狀,。

8、少量多次的加入適量糯米粉,，不需要加水了,。

9、用手揉成光滑的面團（掌握盆光,、面光,、手光的原則，干了就加水,，濕了就加糯米粉）,，餳10分鐘。

10,、將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用,。

11、取一塊南瓜面團,，搓圓后用手指捏成小碗狀,。

12、放入芝麻餡,。

13,、包圓成湯圓。

14,、鍋中放入適量水燒開,，水開后下湯圓，再次煮開后轉(zhuǎn)中火,，等湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋,。

黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克,，黑芝麻300克。

調(diào)料：白砂糖150克,。

做法：

1.黑芝麻炒熟,，碾碎，拌上豬油,、白砂糖,，三者比例大致為2：1：2,。

2.適量糯米粉加水和成團。

3.以軟硬適中,、不粘手為好,，揉搓長條，用刀成小塊,。

4.將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀,，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入,。

5.用手指將窩口逐漸捏攏,，再放在掌心中輕輕搓圓。

6.包好后有如山楂大小,。

7.燒水至沸,，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

小訣竅：食物相克,！黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食,。

綠茶湯圓

材料：水磨糯米粉500g,，綠茶粉30g,，水200g,，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g,，糖200g,，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g,，黃油50g,，雞蛋1只，椰茸250g,。

做法：椰蓉餡

牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)。

湯圓

1,、把湯圓皮材料混合,。

2、把和好的糯米粉團三分之一,，放到滾水里煮透,，趁熱和到之前的粉團里。

3,、和均勻之后,，加50g白糖揉勻,。

4、糯米團分成若干小份搟圓,，包入椰蓉餡,。

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,，開蓋煮到都浮起來就好了,。

水晶紫薯湯圓

材料：木薯粉（或西米粉）150g,，沸水120ml左右，熟紫薯250g,，煉乳20g,，細砂糖適量

做法：

1、將紫薯蒸熟,，趁熱去皮（去皮后的熟紫薯是250g）,，加入20g煉乳和適量細砂糖（煉乳加入后攪拌均勻后嘗一下，味道不夠可以加糖粉或者砂糖）

2,、用搟面杖將其混合均勻,，壓成細膩的紫薯泥

3、分成8g/個小團揉圓備用（用保鮮膜蓋?。?/p>

3,、150g木薯粉中邊加入120ml沸水一遍用筷子攪拌

4、最后揉成一個柔軟光滑的面團,，蓋上保鮮膜,，醒20分

5、分成9g每個的小團蓋上保鮮膜

6,、取一個木薯面團,，壓扁放入餡料，包住后揉圓用保鮮膜蓋嚴(yán)實

7,、水燒開,，放入湯圓，大火煮開后總共加四次涼水最后煮至湯圓浮上來,，繼續(xù)燜10分鐘左右,，至湯圓變透明即可出鍋，加一點糖,，再倒入原湯

紫薯湯圓

材料湯圓皮：水磨糯米粉100g,，紫薯25g,，湯圓餡：紅豆沙粉40g,，椰蓉20g,，綿白糖20g，豬油10g,。

做法：

用溫水把水磨糯米粉和成面團。

加入紫薯揉勻,，靜置20分鐘。

紅豆沙粉用溫水混合,，加入椰蓉,、綿白糖制成餡料,。

和好的面團搓條,，分劑子,。

包成湯圓，入大火燒開的水鍋中,。

開鍋改小火,，直至煮熟小訣竅煮湯圓時,，一開始一定用大火,。開鍋后改小火,，這樣煮出的湯圓才不會爆開,。

桔色暖心——桔子蘋果甜湯圓

材料:桔子兩個,，蘋果一個,，小湯圓,，冰糖適量。

做法：

1,、桔子剝成瓣,。

2,、蘋果去皮，切丁,。

3、桔子瓣,、蘋果丁,、冰糖加適量水煮開。

4,、水開后加入湯圓,，煮至湯圓浮起即可!

玫瑰湯圓

材料：糯米粉200g、黃酒10g、玫瑰醬適量

做法：

1,、將200g的糯米粉加入10g黃酒，再慢慢加入110ml的溫水緩緩和成面團,；

2,、面粉成團后,，搓成長條，揪一小塊在手心搓圓,，再用拇指輕壓出一塊窩狀；

3,、用小湯勺少一小塊玫瑰醬,，塞入粉團里,；

4,、小心地將粉團收口并搓圓；

5,、鍋中燒開熱水,，放入湯圓，燒開后關(guān)小火,，等湯圓煮至浮起即可,。

小建議：

在玫瑰湯圓里加入桂花蜜，口感清香,，與另一半一起吃,，甜甜蜜蜜。

蒸元宵

材料：糯米粉200g,、白細糖適量

做法：

1、糯米粉和成粉團,，揪一小塊搓成元宵狀；

2,、碟子抹上輕輕的一層花生油,，擺入元宵,，隔水蒸12分鐘,；

3,、取出元宵,，撒上綿白糖開吃！

小建議：

蒸元宵做法簡單,，口感清淡香糯,，加入蜂蜜味道更清香,。

拔絲元宵

材料：糯米粉200g、白糖120g、食用油適量

做法：

1,、糯米粉加水和成面團,，取小塊揉成元宵,；

2、鍋中放油燒熱,，緩緩加入元宵炸3分鐘,，撈起濾油；

3,、另起油鍋,，加入白糖、和適量的水,，文火熬成糖漿,；

4、當(dāng)糖漿冒大泡成褐色,，加入炸好的元宵翻滾,，與糖漿攪拌后出鍋。

小建議：

拔絲元宵趁熱食用,，元宵外如金絲纏繞,，色香味俱全！