中國(guó)十大名茶沖泡方法

公子的小昭 2010-12-28

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中國(guó)十大名茶沖泡方法（有圖哦）無(wú)
泡茶工具茶壺,、公道杯,小直口杯、祁門(mén)紅茶,、法蘭西玫瑰,、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè),、竹節(jié)茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）。如下圖所示：

1-3.溫杯：用開(kāi)水溫茶具,，使茶具均勻受熱,。

4-6.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。

7-8.洗茶：洗茶重在一個(gè)“快”字,，不求將茶味泡出,，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可,。

9-11.泡茶：倒掉洗茶的水,，放入準(zhǔn)備好的玫瑰花，倒入8分滿(mǎn)開(kāi)水,，蓋上壺蓋泡2-3min,。

12-16.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中,。聞茶香,，品茶味，祁門(mén)紅茶有天然的果香,，加上法蘭西玫瑰的花香,，香味清新迷人，口感甘醇馥郁,。

【泡茶工具】紫砂壺一個(gè),、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個(gè),、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè),、茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）,。如下圖所示：

1-3.溫杯：用沸水溫茶具,，使茶具均勻受熱。

4-7.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水,，洗茶重在一個(gè)“快”字,，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱,，喚醒茶香即可,。

8-11.泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中,。蓋上壺蓋,，期間，不斷的用開(kāi)水淋浴茶壺,，以3次為佳,，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來(lái),。

12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中,，要低倒，快速,。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中。

【泡茶工具】紫砂壺一個(gè),、大紅袍（這里以特級(jí)為例）,、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè),、竹節(jié)茶道六件套一個(gè),、紫砂壺一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）如下圖所示：

1-3.溫杯：用沸水溫茶具,，使茶具均勻受熱,。

4-7.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個(gè)“快”字,，只要把茶葉的香味喚醒即可,，無(wú)需泡出茶味。

8-11.泡茶：棄去洗茶之水,，傾入沸水,，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身,，以3次為佳,，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來(lái)。

12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速,，防止茶香飄逸,。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,，即可品茶香,，觀茶形,。

【泡茶工具】透明玻璃杯一個(gè),、太平猴魁,、電水壺一個(gè),、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）如下圖所示：

1-2.溫杯：使用80℃左右的開(kāi)水溫玻璃杯,。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下,，賞茶形,。

3-6.洗茶：將80℃左右的開(kāi)水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶,。

7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的開(kāi)水,，1～2min后再加滿(mǎn)水。

【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個(gè),、黃山毛峰(這里以特級(jí)為例),、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè),、竹節(jié)茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))。如下圖所示：

1-3.溫杯：用75～85℃的開(kāi)水,，沖淋陶瓷蓋碗,，使其充分均勻受熱。

4-6.投茶：上投,、中投,、下投法皆可，我們以下投法示意,，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗,。

7-14.泡茶：先加入適量的75～85℃的開(kāi)水，以覆蓋茶葉為佳,，蓋上杯蓋,。1～2min后，再沿杯壁加滿(mǎn)開(kāi)水,，即可品茗香了,。

【泡茶工具】直口玻璃杯一個(gè)、六安瓜片,、電水壺一個(gè),、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè),、竹節(jié)茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）。如下圖所示：

1-4,、燒水，涼溫大概到75-85度,，用燒開(kāi)的水沿著杯沿四壁倒入,，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯,。

5-7.泡茶,，上、中,、下皆可,，我們這里選擇下投法，倒入適量溫開(kāi)水,，以覆蓋茶葉為佳,。

8-11.輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶葉完全吸附水份,，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右,。

12-15.沿著杯壁加滿(mǎn)水沖泡,，觀茶型，聞茶香,，品茶湯,。

【泡茶工具】潔凈的闊口透明玻璃杯一個(gè)、西湖龍井茶（這里以特級(jí)特香為例）,、電水壺一個(gè),、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè)、茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）如下圖所示：

一,、用電水壺把水燒開(kāi)至100攝氏度,，備用,；
二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉
三,、龍井的泡法有上投法,、中投法、下投法,。我們選擇下投法,。如下圖所示：
1.用剛燒的開(kāi)水溫杯，
2-4.用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（一般一次放5-7g,，根據(jù)個(gè)人口味而定）放入玻璃杯中,。

5-6.待開(kāi)水涼至85度左右,，高提水壺，沖入適量的水,，已覆蓋所有茶葉為佳,。
▲懸壺高沖▲

7-10.搖香30秒左右，手捧玻璃杯,，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯,，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。

11-16. 再用懸壺高沖法注入開(kāi)水至九分滿(mǎn),。（我們采用鳳凰三點(diǎn)頭的方式）,，35秒后，即可飲用,。

四,、品飲
杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了,，沖泡的時(shí)間,，是要隨沖泡次數(shù)而增加,。

【泡茶小知識(shí)】
品龍井茶的講究：

水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水,。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水,，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩,。如果用太熱的水去沖泡,，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái),，影響口感,。那么怎樣控制水溫呢？我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量,，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」,，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫,。還有一點(diǎn)要記緊的,，就是要高沖，低倒,。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積,，令到冷卻的效果更加有效率。

【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個(gè),、碧螺春茶（這里以特級(jí)為例）,、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè),、竹節(jié)茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）如下圖所示：

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1---3.燒水，涼溫大概到75-80度,，用燒開(kāi)的水溫杯。

4--6.上,、中,、下皆可，我們選擇上投法,，首先,，蓋碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗,。

7--8.洗茶,，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶,，洗去茶毛,，洗茶速度要快,。

9--12.倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周,，將溫水注入,。

13.最后，觀察茶葉在水中沖泡的模樣,。

1---4,、工具準(zhǔn)備，功夫茶具一套（茶盤(pán),、白瓷蓋碗,、公道杯、濾網(wǎng),、闊口杯,、茶道六件套），茶葉（裝在專(zhuān)門(mén)的茶葉罐里,，以感德AAA為例）,，把水燒開(kāi)，鐵觀音要用沸水沖泡,，用燒開(kāi)的水溫杯,。

5--7.取7-8g茶葉放入蓋碗中。

8--11.加水洗茶,，洗茶速度要快,，不求泡出茶味。

12--14.倒掉洗茶的水,，沿著蓋碗壁沿四周,，將開(kāi)水注入。

15--18.用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,，使其清新潔凈,。

19--22.沖泡3-4秒之后即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離,，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中,。

23-24.品茶，喝完后,，觀看茶型,。

【泡茶工具】直口玻璃杯一個(gè)、君山銀針,、電水壺一個(gè),、基本功夫茶具一套（包括茶海一個(gè)、茶道六件套一個(gè),、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）如下圖所示：

1-4.燒水,，涼溫大概到75-85度,，用燒開(kāi)的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之后,，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯,。

5-8.泡茶，上,、中,、下皆可，我們選擇下投法,，倒入8分滿(mǎn)溫開(kāi)水,。之后，輕輕搖動(dòng)茶杯,，使茶葉完全吸附水份,。觀察茶葉漸漸樹(shù)立在水中的美景，最后,，品茶,。

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來(lái)自：公子的小昭 > 《我的圖書(shū)館》

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