魚(yú)生

魚(yú)生即系列生魚(yú)片，生魚(yú)片在日本料理中的地位無(wú)可替代,，它是評(píng)判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn),。料理生魚(yú)片講究非常多，比如有些品種的三文魚(yú)不能急凍,，不然肉質(zhì)就被破壞,，而活的比目魚(yú)要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。

日本料理

芥末和醬油

這是吃魚(yú)生的調(diào)料,。芥末是日本芥末,，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖,，別擔(dān)心,，那是你還沒(méi)有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚(yú)生的鮮美,，更能殺菌,，吃日本菜一定要有芥末。

大麥茶

幾碟魚(yú)生下肚,，一定要喝大麥茶,，去掉口中的余味，才能再來(lái)吃壽司,。

壽司

壽司是使用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán),，加上一些海產(chǎn)或肉類(lèi)做成的。吃的時(shí)候,，可以像吃魚(yú)生一樣蘸著醬油和芥末,，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完,。另外,，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末,，只是蘸些醬油,，體味壽司的原汁原味。

魚(yú)生兩吃

一吃是把芥末放進(jìn)碟子里,，和醬油拌均勻后直接蘸著吃,，很簡(jiǎn)單。但如果你是第一次吃魚(yú)生,，一定要先咬一小口,，適應(yīng)芥末的辣味，最好手里預(yù)備餐紙,，以防涕淚橫流。二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚(yú)片上,，然后夾起魚(yú)生在另外一邊蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油,，芥末和醬油注意不要混在一起。