朝鮮薊：artichoke 菊科(Compositae)菜薊屬中以花蕾供食的栽培種,，多年生草本植物,。學(xué)名Cynara scolymus L.,別名法國百合,、荷花百合,。染色體數(shù)2n=2x=34,?；ɡ僦械目偘盎ㄍ袨槭秤貌课?，葉柄經(jīng)軟化栽培后可煮食,，味清淡,。富含維生素A,、維生素B、維生素C、鐵及淀粉等,。　　朝鮮薊茶有草木的芳香,，微帶苦味，喝起來很爽口,。由于有苦味,，一般人著重的是它的藥效，而不是口味,。例如：在越南,，人們把它當(dāng)成對(duì)肝臟有效的藥草茶，在酒后飲用,，可防止宿醉,。　　朝鮮薊是多肉質(zhì)的植物，會(huì)開很大的茶,。其學(xué)名源自意思是“犬齒”的拉丁文,，據(jù)說是因?yàn)樗幕ò螤詈芟袢X。其花苞在意大利和法國是有名的美食,，先加鹽煮熟,，再加上帶酸味的醬料做成沙拉，或是在里面塞東西,，再拿來煎,。　　原產(chǎn)地中海沿岸，系由菜薊（C.Cardunculus L.）演變而成,。南歐及中亞細(xì)亞尚有野生種,，2000年前羅馬人已食用，法國栽培最多,。19世紀(jì)由法國傳入中國上海,，云南有栽培。　　朝鮮薊以花蕾為食用器官,，朝鮮薊葉大肥厚,，披針形、密被茸毛,，葉緣深裂,。6月至7月間枝端生肥嫩花蕾采收期長達(dá)一個(gè)月。以主莖花蕾最大,，稱王蕾,。種子粒大、扁橢圓形,，褐或白色,。喜冷涼濕潤氣候,，耐輕霜、忌干熱,。宜肥沃疏松,、排水良好、持水力強(qiáng)的壤土或粘壤土,?？捎梅N子或分株法繁殖。栽后第二年6月始發(fā)花蕾,，每棵抽生2-3花,，畝收花蕾6000個(gè)左右。優(yōu)良朝鮮薊的花蕾球形,，肉質(zhì)鱗片大而緊,，色澤鮮綠，有香味,。收花蕾后去除花莖，促生新莖,。每株可連續(xù)收獲4年,。　　花蕾食用時(shí)，先用沸水煮25-45分鐘,，至萼片易于剝落時(shí)取出,，用橄欖油、檸檬汁,、大蒜,、辣椒、鹽等調(diào)味,，有獨(dú)特風(fēng)味,。　　據(jù)報(bào)道，日本早在1940年的一項(xiàng)研究即已指出：朝鮮薊不僅可降低膽固醇,，還能刺激肝臟制造膽汁,，并幫助排尿等。　　在美國,，朝鮮薊被作為能排除人體過多水分,，可降低血脂、膽固醇等的保健蔬菜,，并被開發(fā)出膠囊等保健品,，使之成為新寵。　　據(jù)測(cè)定,，每百克花蕾可食部含蛋白質(zhì)2.8克,、脂肪0.2克,、糖類2.3克、維生素B1為0.06毫克,、維生素B2為0.08毫克,、維生素C11毫克、鈣53毫克,、磷80毫克,、鐵1.5毫克及其他營養(yǎng)成分。　　朝鮮薊花蕾或葉含菜薊素,、菜薊苦素,、大海米菊素、木犀草甙等成分,，故有利肝保肝,、降低膽固醇、排除人體多余水分等功用,，對(duì)咳,、喘、痰等癥均有療效,，對(duì)人體癌細(xì)胞也有一定消除作用,。　　[作用與用途]肝臟解毒，促進(jìn)消化,、膽汗分泌,，改善便秘、貧血,、動(dòng)脈硬化,、糖尿病　　[復(fù)方]促進(jìn)消化、消除胃部的不舒服,。朝鮮薊1/2匙 德國甘菊1/2匙 歐薄荷1/3匙,。