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地中海食物

 洋薊花別名法國(guó)百合,、菊薊、菜薊,、荷花百合,，為菊科菜薊屬多年生草本植物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,，早在二千年前羅馬人已開(kāi)始食用,，當(dāng)前歐美國(guó)家種植較多，以法國(guó)種植最多,。Artichoke洋薊內(nèi)含有多酚類(lèi)化合物如菜薊素,、黃酮類(lèi)化合物、菊粉以及天門(mén)冬酰胺等物質(zhì),，是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健蔬菜,，經(jīng)常食用可保護(hù)肝腎和增強(qiáng)肝臟排毒功能，有促進(jìn)氨基酸代謝和降低膽固醇以及治療消化不良,、改善胃腸功能,、防止動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管等功效,。

Artichoke 洋薊藥用價(jià)值

      Artichoke 洋薊營(yíng)養(yǎng)豐富,，在每100克可食部位中，含水80.5克,，脂肪0.2克,，蛋白質(zhì)2.8克,，糖類(lèi)9.9克,，維生素A160mg，維生素C8mg,，鈣51毫克,，磷69毫克、鐵1.5毫克,，還有對(duì)人類(lèi)有益的菜薊素,，天門(mén)冬酰胺以及黃酮類(lèi)化合物等。

日本早在1940年的一項(xiàng)研究即已指出：洋薊不僅可降低膽固醇,，還能刺激肝臟制造膽汁,，幫助排尿等,；在美國(guó)，洋薊被作為能排除人體過(guò)多水分,，可降低血脂,、膽固醇等的保健蔬菜，并被開(kāi)發(fā)出膠囊等保健品,，使之成為新寵,。我這次把朝鮮薊瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接飲用,，味道有著青菜的清香,，入口微苦，回味甘甜,。

Artichoke洋薊之所以稱(chēng)之為養(yǎng)肝圣物,，它的效果是三重的：

1）洋薊可促進(jìn)肝臟血液循環(huán)、具有促進(jìn)肝細(xì)胞再生及促進(jìn)肝功能的健康,；

2）Artichoke洋薊有促進(jìn)膽汁分泌和排出的作用,；可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出；

3）Artichoke洋薊有降血脂膽固醇的作用,，可以促進(jìn)體內(nèi)多余脂類(lèi)物質(zhì)排出

近年來(lái),，洋薊 Artichoke的多種功效已經(jīng)在許多臨床研究上獲得確認(rèn)。尤其是促進(jìn)膽汁分泌,、保護(hù)和肝臟以及平衡膽固醇的功效,，更是受到非常的重視。過(guò)高的膽固醇值是導(dǎo)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,，進(jìn)而引起心肌梗塞和腦中風(fēng)的最主要危害性因素之一,。 如果能夠?qū)⒖偰懝檀贾禍p少百分之10的話(huà)，那么動(dòng)脈硬化的危機(jī)平均就能降低四分之一,。在朝鮮薊所含有的療效成分中,，洋薊酸(Cynarin) 最令人熟知的是，它是一種肉桂酸衍生物,，洋薊酸能夠： *提高肝臟的活力,，促進(jìn)排毒功能，*促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生,；*增進(jìn)膽汁分泌與脂肪消化(調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇朝鮮薊其他成分包含：*類(lèi)黃酮 ( Flavonoid: Lutcolin, Cynaosid, Scolymosid 等 ),；*苦味素 ( Sesquiterpenlacton, 其中 50%為 Cynaropikrin )都有輔助洋薊酸保護(hù)肝臟和促進(jìn)肝臟排毒的功能。

洋薊支持：提高肝臟的活力促進(jìn)排除肝臟中的毒素（如消化蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨）促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生增進(jìn)膽汁的分泌和脂肪的消化（調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇）洋薊所含有的其他療效成份有：類(lèi)黃酮（Fiavonoid：Luteotin,，Cynaosid,， Scdymosi。
洋薊(Artichoke苦味素（Sesquiterpenlacton,，其中50%為Cynaropikrin）這些療效物質(zhì)都有輔助洋薊酸保護(hù)肝臟和促進(jìn)肝臟排毒的功能,。而黃酮類(lèi)化合物具有有益的生理效應(yīng),。對(duì)惡性細(xì)胞有相當(dāng)功效。對(duì)血管紫癜有緩解作用,。常食洋薊有治療慢性肝炎,、降低膽醇以及治療消化不良，改善胃腸功能,、增加膽汁分泌和緩解便秘,、腹瀉、惡心,、嘔吐等的功效,，刺激膽汁的分泌，有防止動(dòng)脈硬化,、保護(hù)心血的功能,。  

      洋薊具有高抗氧化力朝鮮薊 Artichoke 抗氧化值H-ORAC 樣品中親水性成分的ORAC值L-ORAC 樣品中親脂性成分的ORAC值Total-ORAC 樣品中的H-ORAC及L-ORAC成分的ORAC值。