豆類(lèi)既是美味佳肴，也是藥膳佳品,，含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,，此值秋冬之際,，補(bǔ)益陽(yáng)氣固護(hù)氣血，是老少皆宜的優(yōu)質(zhì)食材哦~

在中醫(yī)看來(lái),，豆類(lèi)是冬天補(bǔ)脾益胃的最佳食材,，尤其適合脾胃虛弱、氣血不足的人,。

在所有植物性食物中,，只有黃豆的高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%,，被譽(yù)為“植物蛋白之王”,。

不過(guò)，與其說(shuō)是多吃黃豆,，不如說(shuō)建議大家多吃豆制品,。

因?yàn)槎怪破分兴闹参锕檀寄芙档腿梭w膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,。

豆制品中含有豐富的雌激素,，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對(duì)提高記憶力,，改善更年期癥狀有明顯作用,。

推薦吃法：黃豆制成豆?jié){,、豆腐后,，更有利于脾胃的消化,，能有效排解脾胃中的脹氣、解熱潤(rùn)肺,。

古代李時(shí)珍把紅豆稱(chēng)作“心之谷”,， 強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火,，也能補(bǔ)心血,。

其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂,、降血壓,、改善心臟活動(dòng)功能等功效；同時(shí)又富含鐵質(zhì),，能行氣補(bǔ)血,。

推薦吃法：一般來(lái)說(shuō)，紅豆煮湯,、熬粥均可,，也可以和綠豆一起熬煮。將紅豆研成紅豆沙,，還可制作各種美味點(diǎn)心,。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量,。

黑豆,，黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性好的花青素，而且中醫(yī)歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法,，經(jīng)常食用黑豆,，對(duì)男性來(lái)說(shuō)也是頗有益處。

推薦吃法：將黑豆,、黑芝麻打碎,，與牛奶混合，就制成了營(yíng)養(yǎng)美味的黑豆奶,。

也可以做一些醋泡黑豆當(dāng)小零食吃,，黑豆洗凈晾干，用醋泡2~3天,，之后濾出晾干,，上籠屜蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存,，酸酸的味道,，一天吃10粒左右就可以，能輔助降血壓,。

大家常常把綠豆和消暑掛鉤,，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的,。此外，它還有三大法寶：抗菌,、清熱,、解毒。

綠豆的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在皮上,，熬綠豆湯時(shí),，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長(zhǎng)而使皮脫離肉,，綠豆剛“開(kāi)花”就好,。

推薦吃法：綠豆湯

扁豆有健脾、和中,、益氣,、化濕、消暑的功效,。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振,、腹瀉、嘔吐,、女性白帶多等癥狀,，可以起到一定的輔助治療作用,。

扁豆也是膳食纖維的“大戶(hù)”,，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆,。

另外,，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用,。

推薦吃法：扁豆?fàn)F面,、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴,。需要注意的是,，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒,，大家在烹飪時(shí)要多燜一會(huì),。

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格,，和相同重量的豆腐差不多,。

而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì),，鉀和胡蘿卜素含量也較高,。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來(lái)說(shuō),，適合吃一吃豌豆。

推薦吃法：可以把豌豆和玉米丁,、火腿丁,、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類(lèi)多,，營(yíng)養(yǎng)更豐富,。還可以炒米飯、炒肉末等,，都是極美味又開(kāi)胃的吃法,。

蕓豆又稱(chēng)菜豆、扁豆,、四季豆,，富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵,、B族維生素等多種微量元素,，還有高鉀、高鎂,、低鈉的特點(diǎn),，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用,。

豆類(lèi)該如何長(zhǎng)時(shí)間保存,？

黑豆、紅豆,、蠶豆,、黃豆等保存時(shí)易生蟲(chóng)，那么該如何長(zhǎng)時(shí)間保存呢,？

在存放前將豆類(lèi)倒入網(wǎng)籃中,，連籃一起放入沸水中攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵被殺死,。

然后立即倒入冷水中,，再將豆子放在陽(yáng)光下暴曬干透，裝入罐中,，并在表面放幾瓣大蒜,。

經(jīng)過(guò)這樣處理的豆子，發(fā)芽力和食用均不受到影響,，存放時(shí)間卻大大延長(zhǎng),。

注：豆類(lèi)食物含有的嘌呤明顯低于肉類(lèi)，所以合理吃豆不會(huì)升高尿酸,。

對(duì)于有痛風(fēng)的朋友,，吃雜豆記住以下兩點(diǎn)：

1,、吃豌豆、蠶豆,、扁豆時(shí),，不長(zhǎng)時(shí)間熬煮，不要同時(shí)搭配大量肉類(lèi)或干的菌藻等高嘌呤食材,，少喝豆子湯,，適量吃點(diǎn)豆子就好。

2,、吃紅豆,、綠豆、蕓豆,、黑豆時(shí),，提前數(shù)小時(shí)浸泡并去掉泡豆水，做雜豆粥或豆?jié){時(shí),，多放水,，做得稀薄一些，是可以喝的,。