民間常流傳著這樣的諺語(yǔ),，如“五谷宜為養(yǎng),，失豆則不良“、“每天吃豆三錢,，何須服藥連年”等,，意思就是說(shuō)，五谷很有營(yíng)養(yǎng)的,，但是如果沒有豆子就會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡,；如果人們每天都吃點(diǎn)豆類食品，不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾,，還可輔助治療一些疾病,。對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，更是如此,。

豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也證實(shí)：每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要2周的時(shí)間,，機(jī)體就可以減少脂肪含量,，增加免疫力。豆子的種類很多,，每種所含的營(yíng)養(yǎng)成分和食療作用都不相同,。了解每種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平常多吃幾種豆子,，更有利于健康,！

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素,。黃豆中的抑胰酶,，黃豆每百克熱量391千卡，對(duì)糖尿病輔助治療作用,，每天宜食40克,。

與其它食品比較，僅蛋白質(zhì)含量一項(xiàng),，黃豆就比瘦肉多1倍，比雞蛋多1倍,。比牛乳多4-5倍,。據(jù)研究，黃豆含磷較高,，對(duì)大腦神經(jīng)有益,，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì),，對(duì)缺鐵性貧血者有重要的食療作用,。

（圖中盤中的黃豆量為30克,，熱量為107千卡）

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B,、維生素C,。綠豆每百克熱量326千卡，每日宜食用40克,，能量較低,，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。綠豆還能降血脂,、降膽固醇,，對(duì)各種心血管疾病有防治作用。

綠豆皮可以明目,，綠豆芽可以解酒,。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營(yíng)養(yǎng),，還對(duì)腎炎,、糖尿病、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效,。

（圖中盤中的黃豆量為40克,，熱量為126千卡）

紅豆

紅豆具有清熱解毒,、健脾益胃、利尿消腫,、通氣除煩的功效,，李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”。

紅豆每百克熱量309卡路里,，每天宜食用30克,，紅小豆有較多的膳食纖維，能延緩糖的吸收,，調(diào)節(jié)餐后血糖,，控制適宜體重等,。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)緩解水腫,、腳氣,、小便困難等有食療作用。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品,；紅豆與扁豆,、薏苡仁同煮，可治療腹瀉,。

黑豆

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，有“豆中之王”,、“營(yíng)養(yǎng)之花”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為,，黑豆味甘,、性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身,、活血利水,、解毒的功效。

黑豆每百克熱量381千卡,，每天以40克為宜,，黑豆中的鉻可調(diào)整糖代謝，有助于輔助控糖,。久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑,，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。

古代一位養(yǎng)生家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這句話：“每晨吞黑豆十四枚,，謂之五臟谷,，到老不衰”，可見黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一般,！

此外,，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美譽(yù)，經(jīng)常食用黃豆制成的豆?jié){,、豆腐等食物,，可預(yù)防脫發(fā)、須發(fā)早白等,。

豌豆

豌豆每百克熱量313卡路里，10－20克每餐,，富含蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì),，使病情逐漸得到控制,。

豌豆有補(bǔ)中益氣、利小便的功效,，《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載,，因此，哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量,。此外,，豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,，有潤(rùn)膚的作用,。需注意的是，豌豆吃多了容易腹脹,，消化不良者應(yīng)盡量少食,。

豆茸膳是一種以黃豆為原料的豆制品,，屬于低嘌呤食物，部分糖友反饋口感不錯(cuò),，點(diǎn)擊平臺(tái)底部菜單“糖友惠”,，可查看詳情，有興趣的糖友不妨關(guān)注一下,。

本文部分內(nèi)容參考《素食配餐與營(yíng)養(yǎng)食》

責(zé)任編輯：小糖人

專業(yè)審核：糖顧問(wèn)

糖友圈,，您的另外一個(gè)家！

↓↓'糖友圈'交流火熱 ,，有你想知道的控糖小方法,！

糖尿病控糖小方法,，請(qǐng)加糖顧問(wèn)微信：tangguwen