桃果汁多味美,，芳香誘人，色澤艷麗,，營養(yǎng)豐富。每100克果肉含糖7--15克,，有機(jī)酸0.2～0.9克,，蛋白質(zhì)0.～0.8克,，脂肪0.1～0.5克，含維生素C3--5毫克，維生素B1 0.01～0.02毫克,，維生素B2 0.2毫克，類胡蘿卜素1180毫克

 

桃的藥用

 

        桃子味甘酸,性溫,，有生津潤腸,、活血消積,、豐肌美膚作用?？捎糜趶?qiáng)身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干,、月經(jīng)不調(diào),、虛寒喘咳等諸癥,。《隨息居飲食譜》中說桃子：“補(bǔ)血活血,，生津滌熱，令人肥健,，好顏色?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，桃子含有較高的糖分,，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用,。對(duì)于瘦弱者，常吃桃子有強(qiáng)壯身體,，豐肌美膚作用,。身體瘦弱,、陽虛腎虧者,，可用鮮桃數(shù)個(gè)，同米煮粥食,。常服有豐肌悅色作用。

　　尤其適用于氣血兩虧,、面黃肌瘦、心悸氣短,、便秘,、閉經(jīng),、淤血腫痛等癥狀的人多食,。

　　桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物,，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分,，能達(dá)到預(yù)防便秘的效果,。但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會(huì)緩解,，反而會(huì)"火上澆油"。因此,，拿桃子當(dāng)飯吃很容易上火，受口干,、口渴,、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民,，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴(yán)重的還會(huì)身上起瘡,。

　　桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖,、鈣、磷,、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分,，對(duì)慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥,、肺纖維化、肺不張,、矽肺,、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳,、咳血、慢性發(fā)熱,、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津,、補(bǔ)氣潤肺的保健作用,。

　　桃有補(bǔ)益氣血,、養(yǎng)陰生津的作用?？捎糜诖蟛≈螅瑲庋澨?，面黃肌瘦,，心悸氣短者,。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物,。桃含鉀多，含鈉少,，適合水腫病人食用,。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用,，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療,。桃仁提取物有抗凝血作用,，并能抑制咳嗽中樞而止咳,。同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療,。

　　【特別提示】桃子雖好,，也有禁忌：一是未成熟的桃子不能吃,，否則會(huì)腹脹或生癤癰；二是即使是成熟的桃子,，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火,；三是爛桃切不可食用；四是桃子忌與甲魚同食,；五是糖尿病患者血糖過高時(shí)應(yīng)少食桃子,。

　　1.平時(shí)內(nèi)熱偏盛,、易生瘡癤的人，不宜多吃,。

　　2.最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì),，嬰幼兒腸胃透析能力差,，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng),。

　　3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因?yàn)樗鼤?huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),。

　　4.吃桃會(huì)引發(fā)過敏的人群,，當(dāng)然也要忍住誘惑啦。

　　值得注意的是,，沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉,。

 

　　如何健康地吃桃子,？

 

　　吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮,，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛,，因?yàn)椋易由嫌修r(nóng)藥,，吃了會(huì)拉肚子,。另外如果桃子是從樹上剛摘下來的,，最好要放半天再吃，等它暑氣散去再吃比較好,。沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉,。

　　吃桃一旦出現(xiàn)過敏,，剛開始癥狀較輕時(shí),，比如嘴角發(fā)紅、脫皮,、瘙癢，這個(gè)時(shí)候家長應(yīng)讓孩子停止食用,，將其臉,、手洗凈,。如果孩子的癥狀比較嚴(yán)重，比如嘴唇,、口周,、耳朵、頸部出現(xiàn)大片紅斑,，甚至有輕微水腫,，就應(yīng)該重視了,，嚴(yán)重的話甚至?xí)鸶篂a。

　　一旦出現(xiàn)上述癥狀,可以使用下面的方法治療∶泡一些綠茶,，在里面放點(diǎn)鹽,，用熱茶水清洗過敏部位,。之后用干毛巾擦干，再涂上六一散,。若癥狀比較重，可以把六一散換成無極膏,。如果表面出現(xiàn)水腫,，可以涂上些冰黃膚樂軟膏,。癥狀較輕，一天涂兩次,，癥狀重，可以涂三次,。還可配合吃些清熱解毒的藥，如金銀花,、撲爾敏等,。如果皮膚出現(xiàn)水腫,，平時(shí)還可以多吃些蘿卜，多喝水,。

　　巧洗桃毛

　　1.將桃子放在溫水中，再撒少許的鹽,，輕輕揉,，桃毛就會(huì)很快脫落。

　　2.在清水中放入食用鹽,，將桃子浸泡3分鐘,，攪動(dòng),，桃毛就會(huì)自動(dòng)脫下。

　　薔薇科小喬木植物桃的成熟果實(shí),。又稱桃實(shí)。桃,，品種甚多,，有水蜜桃,、肥桃、紅花桃,、白花桃、金桃,、蟠桃等,。我國各地普遍栽培,。夏季采收，去核,，鮮用，或用干品,。

　　[性能]味甘,、酸,，性平。能養(yǎng)陰生津,，潤腸燥,。

　　[參考]含葡萄糖,、果糖,、蔗糖,、蛋白質(zhì)、脂肪,、胡蘿卜素、維生素B1,、B2,、C,，煙酸、蘋果酸,、檸檬酸、鈣,、磷,、鐵,、鉀、鈉等成分,。

　　[用途]用于胃陰不足,，口中干渴,；腸道燥熱，大便干結(jié)不利,。

　　[用法]生食、蒸食,，或作果脯等。

 

　　桃子的存儲(chǔ)技術(shù)介紹

　　(1)冷藏保鮮方法

　　適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃,，相對(duì)濕度為90%,。若要較長時(shí)間貯藏,，必須嚴(yán)格控制冷庫溫度,，庫溫不能波動(dòng)，-1℃以下就會(huì)有受凍的可能,。桃子入庫初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣,。在低溫條件下，2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀,，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí),，果肉會(huì)變干,、發(fā)綿、變軟,，果核周圍的果肉明顯變褐,，嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋,，且皮色暗淡無光澤，風(fēng)味改變,。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì),。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周,，品質(zhì)良好。桃子冷藏時(shí)間過長,，會(huì)淡而無味，因此,，其貯藏期不宜過長,。

　　(2)氣調(diào)貯藏保鮮方法

　　桃子在溫度為0℃,、相對(duì)濕度為85%-90%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%,、氧的體積分?jǐn)?shù)為1%以下的氣調(diào)環(huán)境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調(diào)袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯,，效果會(huì)更好,。據(jù)報(bào)道,，采用保鮮袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑的自發(fā)氣調(diào)貯藏，在0℃-2℃的條件下可貯藏2個(gè)月,，在25℃-30℃的條件下至少保鮮8天-10天。

　　(3)化學(xué)貯藏保鮮方法

　　桃子在貯藏期間,，常常因?yàn)楹指《鹛易哟罅扛癄€,。在桃子貯藏前,，若用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 min，可預(yù)防桃子的腐爛,。

　　(4)冰窖貯藏保鮮方法

　　當(dāng)北方地區(qū)沒有機(jī)械冷庫時(shí)，可以利用冰窖來貯藏冬桃等較為耐藏品種,。沒有天然冰源的地區(qū),，可以在寒冷的季節(jié)人工造冰,，具體做法是將冰鑿成30厘米-40厘米厚，長,、寬各約1 m的大冰塊放于地窖內(nèi),，窖底鋪40厘米-50厘米厚的秸稈，以防冰化后積水,，然后密封窖門貯冰。到了桃子成熟的季節(jié),，把窖內(nèi)冰塊移開,，窖底和四周碼放一層40厘米厚的冰塊，將包裝成箱或成筐后的桃子放于冰上碼垛，包裝物間以碎冰填滿,，每堆完一層就在其上面放一層冰塊。垛好后,，于頂層上覆蓋厚約1 m的鋸末或稻秸等隔熱材料。窖門一定要封嚴(yán),，必須開窖檢查時(shí)，應(yīng)盡量縮短工作時(shí)間,。窖溫以保持在0℃-1℃為宜,，一旦出現(xiàn)冰塊融化溫度回升的情況,，應(yīng)立即將桃子出窖上市,。

　　(5)冰箱貯藏保鮮

　　將經(jīng)過預(yù)冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋包裝,，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃,，相對(duì)濕度控制在85%-90%，貯藏期可達(dá)1個(gè)月,。