這個(gè)紅燒黃花魚欠了同學(xué)們很久了,，前天終于去買了一條冰鮮的黃花魚來做這道菜了,。黃花魚少剌但是腥味很重，很傳統(tǒng)的廚師會(huì)把魚背上的剌撕掉,，把頭頂部的肉也去掉,。今天想來是做紅燒的，屬于比較重味調(diào)料的,，就省去了這一步,。吃起來也是沒有腥味的。

黃花魚的選購,，一定要買新鮮的,，或是冰鮮的。不要買冷凍的,，就是凍的硬綁綁的那種,，那種通常很不新鮮了，經(jīng)過反復(fù)的解凍和冷凍怎么做都做不出美味的菜肴,。

材料:黃花魚一條 450克   京蔥白 姜 蒜末各1茶匙  (圖片里忘寫了,爆姜,蒜的時(shí)侯把京蔥白也放里面爆香)

配料：調(diào)味料A：酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高湯）半杯

制作方法:
1.平底鍋內(nèi)熱油,，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油,，冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料A混合均勻備用,。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A
8.中火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可,。

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