紅燒黃花魚

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材料：

黃花魚一條450克,，京蔥白，姜,，蒜末各1茶匙

調(diào)味料：酒料2大匙,，生抽3大匙，蠔油1大匙,，砂糖1茶匙,，水（高湯）半杯

做法：

1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋,，放入兩大匙油,，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6.將調(diào)味料混合均勻備用,。

7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),，倒入調(diào)味料

8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可,。

清蒸黃花魚

材料：

黃花魚1條,，蒸魚豉油（或生抽），生姜,，蔥

做法：

1.魚放盤子上,，將姜片鋪在魚上,。蒸魚豉油倒在小碗里。

2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,，7－10分鐘（按魚的重量）,。

3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉,。然后將蔥段鋪在魚上,，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

4.將鍋燒熱,，倒入1勺油燒到7成熱,。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,，而且沒有腥味,。

蔥香黃花魚

材料：

黃花魚1條大蔥的蔥白一段白胡椒粉姜 料酒 鹽適量 生抽魚露（可有可無）

做法：

1、黃花魚切段,，加入姜片料酒,，白胡椒粉，鹽混合,，腌30-60分鐘,。

2、鍋燒熱,，倒入少量油,，等油燒熱了，把魚塊倒入,。不要翻動魚,，等一邊有了硬皮，翻面,，煎另一面,，直到魚煎熟。

3,、把魚按照原來的樣子擺盤,。

4、大蔥白切絲,，用煎魚的余油,，炒蔥絲,，加入生抽白糖魚露,，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

清蒸黃花魚

材料

黃花魚1條,、蔥兩根,、青辣椒一根、姜一塊、紅辣椒一根,、鹽適量,、精鹽適量、白糖適量,、味精適量,、雞精適量、蒸魚豉油適量,。

做法：

1.大蔥切絲,，姜切絲，青辣椒切絲,，紅辣椒切絲,，黃花魚改刀2.黃花魚正反面撒上精

鹽和味精，稍微腌制一下

3.打火,，把熱水加入蒸鍋

4.鍋開后把腌制好的黃花魚放入,，大火蒸七分鐘

5.七分鐘后魚熟了，把魚放置于盤中

6.撒入蔥絲,、紅辣椒絲,、姜絲、青辣椒絲,，加入蒸魚豉油

7.打火,，鍋加熱后加入花生油

8.油燒至八成熱后淋在魚身上

香煎小黃花魚

材料：

冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量,，料酒兩匙,，黑胡椒碎適量。

做法：

1.小黃花魚室溫解凍,，將內(nèi)臟清理干凈,，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開,，注意不要全部切斷,；

2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽,，再倒入料酒,，腌制20分鐘；

3.不粘鍋倒入適量油,，五成熱時放入小黃花魚,，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動,，保持適當(dāng)火力,，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面,，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了,。

烤黃花魚

材料：

黑胡椒粉,，鹽，生抽,，黃花魚

做法：

1.新鮮黃花魚一條,，收拾干凈后腹部切開，注意魚脊不要切斷,，放入容器內(nèi)加生抽,、鹽、黑胡椒粉腌制半小時,，期間翻動一次以便均勻入味,。

2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預(yù)熱180度,，中層,，20分鐘，取出將魚再刷層腌料,，繼續(xù)烤10分鐘即可,。