 一、節(jié)氣征候清明，乃天清地明之意,。農(nóng)歷書曰：“斗指丁為清明,，時(shí)萬物潔顯而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明,，萬物皆齊,，故名也”。清明時(shí)節(jié),，自古以來就是人們祭祖掃墓的日子,，作為中國人更是重視“祭之以禮”的追遠(yuǎn)活動。宋代高菊澗的《清明》詩云：“南北山頭多墓田,，清明祭掃各紛然,。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑,。日墓狐貍眠冢上,，夜歸兒女笑燈前，人生有酒須當(dāng)醉,，一滴何曾到九泉”,。 《月令七十二候集解》說：“三月節(jié)，……物至此時(shí),，皆以潔齊而清明矣,。”我國古代將清明分為三候：“一候桐始華；二候田鼠化為鵪,；三候虹始見,。”意即在這個(gè)時(shí)節(jié)先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了,，全回到了地下的洞中,，然后是雨后的天空可以見到彩虹了。 各地清明雖都有祭祖之習(xí)俗,，但其祭祖的方式各不相同,。北方地區(qū)常有“清明不戴柳，紅顏成皓首”,，“清明不戴柳,，死后變豬狗”的說法，而且從人們把清明稱為“鬼節(jié)”的意義上看,，插柳,、戴柳似有驅(qū)邪避煞、消災(zāi)解禍的作用,，所以,，民間還把清明稱為“寒食節(jié)”,。也就是在清明這一天，有不動灶火,，忌食熱食,，否則要遭到神的懲罰的說法。我國臺灣地區(qū)的祭祖方式更顯不同,，臺灣縣志記載：“清明,，祀其祖先，祭掃墳?zāi)?，必邀親友同行,；婦女駕車到山，祭畢,，席地而飲,，薄暮而還”。這些古代舊時(shí)的遺風(fēng)保留至今,，說明人們對清明的重視,。 《吳門竹枝詞》詩：“相傳百五禁煙廚，紅藕青團(tuán)各祭先”,。這里所說“百五”,，是指冬至到寒食為105天。古人為適應(yīng)寒食禁火冷食的需要,，還創(chuàng)造了一些其它食品,。如蜀人逢到寒食，用麥草搗汁作青粉團(tuán),，烏柏汁染烏飯作糕,；北京人用香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐,，作寒食食品,。清明節(jié)在古代是祭祀性節(jié)日。一般人家要用四碟六碗時(shí)饈清酒祭奠祖先,。祭畢,，家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食,，叫做“吃清明”,。 掃墓莫悲傷過度 清明節(jié)是重要的祭祀節(jié)日，通過祭祖和掃墓活動來緬懷先人,、寄托哀思,。看到親人的墓地,，許多人難免睹物思人,，悲痛萬分,。專家提醒，悲傷過度對身體健康影響很大,，尤其有高血壓,、冠心病史的人更應(yīng)控制情緒，以免發(fā)病,。 由于受到無常多變的氣候等因素的影響,，春季成為許多精神疾患的高發(fā)期，如抑郁,、焦慮等,，再加上清明掃墓容易使人悲傷、心情不好,、情緒低落,，這些都可導(dǎo)致和加重高血壓病的癥狀。因此,，清明掃墓時(shí),，高血壓病患者應(yīng)盡快調(diào)節(jié)情緒，移情易性,，不要過于悲傷,，保持心情舒暢。 在清明掃墓時(shí),，您不妨自備一瓶“消煩果蔬汁”,，取胡蘿卜2根、雞蛋1個(gè),、橘子2個(gè)(帶皮),、蘋果1個(gè)。將胡蘿卜,、橘子洗凈榨汁,，再將雞蛋打入汁中攪勻，加入適量蜂蜜調(diào)味就可以飲用了,。這種果蔬汁的制作方法很簡單,，但是里面所含的蔬菜和水果卻有化解抑郁的功效，多喝一些,，心情也會舒暢許多,。  二、節(jié)氣與人體清明節(jié)氣的養(yǎng)生對身體健康有著重要的意義,。此時(shí)的天氣,，除交節(jié)的幾天有可能出現(xiàn)倒春寒，基本上不會再有寒流出現(xiàn)了,。但這一節(jié)氣的一個(gè)明顯特征是——多雨,。氣溫會隨著降雨而降低,，然雨下過后放天晴氣溫會不斷升高。在這個(gè)節(jié)氣里,，人不可閉門不出,，更不可在家中坐臥太久。中醫(yī)認(rèn)為“久視傷血,，久臥傷氣,，久立傷骨，久行傷筋,，久坐傷肉”,。應(yīng)保持樂觀的心情，經(jīng)常外出到樹林河邊散步,，多呼吸新鮮空氣,，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。 清明過后,，我國北方地區(qū)氣候特點(diǎn)是升溫快,，晝夜溫差大，多風(fēng)干燥,。這種氣候直接影響人們呼吸道黏膜的防御功能,，身體的抗病能力也會下降，病菌,、病毒等病原微生物就會乘虛而入,，是普通感冒、流行性感冒,、麻疹,、水痘、流腦等呼吸道傳染病的高發(fā)期,。 專家建議,，要經(jīng)常開窗，使室內(nèi)空氣流通,，同時(shí)保證充足的睡眠,，進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽敉饣顒樱訌?qiáng)鍛煉,，以增強(qiáng)自身抗病能力,。另外，要養(yǎng)成良好的健康行為,，平時(shí)要多喝水,，多吃新鮮蔬菜和水果，對流感,、流腦,、麻疹等，在流行期間還可注射相應(yīng)疫苗預(yù)防,。 古人所謂“春不食肝,，夏不食心，秋不食肺,，冬不食腎,，四季不食脾，如能不食此五臟,，乃順天理”,。肝屬木，木生火,，火為心,，在此節(jié)氣中心臟會過于旺盛，所以這一段時(shí)間是高血壓的易發(fā)期,，對此要高度重視,。其次，旺木傷金,，金為脾,，所以這一節(jié)氣對呼吸系統(tǒng)疾病也要予以高度重視。 換春裝不宜過早 俗話說“二八月亂穿衣”,，說的就是清明前后人們換衣服總是過于頻繁,。在陽光明媚的春天里，穿一件棉T恤,、外面套一件毛衣外套和穿毛衫外面套件風(fēng)衣感覺是一樣的,，甚至更舒服些，但一旦遇到冷空氣來襲就不抵風(fēng)寒了,。 清明時(shí)節(jié)早晚溫差大,，專家提醒，應(yīng)該準(zhǔn)備一件可以隨便穿脫的外套,。早上出門時(shí)穿一件風(fēng)衣,，注意保暖，中午氣溫升高,，感覺到熱的時(shí)候,，再脫掉風(fēng)衣，晚上下班回家再穿上,，這樣就能有效預(yù)防感冒,。中醫(yī)講究的“春捂”也是這個(gè)意思，直到清明過后,、四月中旬才可換春裝,。當(dāng)然，“捂”的程度也應(yīng)當(dāng)因人而異,，根據(jù)自身的身體素質(zhì)決定增減衣物,，一般來說，“春捂”可以遵循以下原則：隨時(shí)增減衣物,，注意防寒保暖,，以助人體陽氣生發(fā)，抗御外邪侵襲,。對嬰幼兒,、老人和孕產(chǎn)婦更為重要。另外,，房間要經(jīng)常通風(fēng)換氣,，尤其是剛剛裝修完的居室，經(jīng)常通風(fēng)能防止有毒氣體隨著溫度的升高大量散發(fā)而危害健康,。  三,、中醫(yī)研究清明，含上清下明之意,，即天空清大地明,。中醫(yī)養(yǎng)生把人體分為上焦、中焦,、下焦,。上焦心、肺,，中焦脾,、胃，下焦肝,、膽,、大腸、小腸,、腎,、膀胱。上焦如天,，中焦如地,，下焦如江河。人與自然同氣相求,，清明節(jié)氣之后,，天清則對應(yīng)人體心清、肺清；大地而明,，地為厚土構(gòu)成,，人體五行金、木,、水,、火,、土,，土包括肉，人體除骨之外均為肉構(gòu)成,，因而人體各部位隨清明之時(shí),，與大地草木推陳出新一片碧綠相似，處于“明”的狀態(tài),。“明”由日和月組成,。日月，陰陽也,，明含陰陽平衡之意,。 清明是清氣上升的時(shí)節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)•素問•陰陽應(yīng)象大論》中寫道：“寒氣生濁,，熱氣生清。”從立春到清明整60天,，其間經(jīng)過雨水,、驚蟄、春分,，大地漸暖到了清氣上升的時(shí)候,。清明是農(nóng)作物一年播種的好時(shí)機(jī)，同樣也是人之陽氣生發(fā)的難得時(shí)段,。人們應(yīng)從起臥時(shí)間上做起,，早晨應(yīng)5點(diǎn)前起床。5點(diǎn)為一日的“驚蟄”,，不起床會壓制氣血運(yùn)行的通道,。7點(diǎn)—9點(diǎn)是辰時(shí)，胃經(jīng)最旺,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)•靈樞•動輸》中寫道：“胃為五臟六腑之海，其清氣上注于肺,。”5點(diǎn)驚蟄不起床,，6點(diǎn)春分清濁不分，7點(diǎn)清明則不清不明，反而在辰時(shí)胃經(jīng)旺時(shí),，陽氣欲發(fā)而不能發(fā),，化為內(nèi)火上擾心肺及腦，可引起人心躁,、肺壅,、喉干、頭昏,、頭暈,、目濁等不適。與此同時(shí),，腿腳反而出現(xiàn)寒涼癥狀,。故《黃帝內(nèi)經(jīng)•六元正紀(jì)大論》中寫道：“熱病生于上，清（寒涼）病生于下,。”人們在晨練上可多做戶外活動,，多與綠樹青草接觸，達(dá)到與自然狀態(tài)同氣相求的目的,；從心理上輕松自然,，放下煩惱與沉重，與節(jié)氣同氣相求,；從飲食上補(bǔ)充一些營養(yǎng)之物,。但要謹(jǐn)慎溫補(bǔ)，尤其是針對今年“火運(yùn)太過”偏熱的氣候特點(diǎn),，內(nèi)火過盛者盡量避開溫?zé)嵝缘氖澄?，如：白酒、精白面（可吃全麥面）,、辣椒,、生蔥、生蒜等熱性食物,；狗肉,、羊肉、海蝦,、海參,、鰱魚、桂圓,、甜橙,、木瓜、韭菜,、茴香等溫性食物,。以免內(nèi)火上壅太盛引起頭暈,、頭昏、頭渾,、胸背煩熱之癥,。 清明時(shí)節(jié)講養(yǎng)生,，貴在與自然同氣相求,。人的許多病與飲食、起居有關(guān),，其中,，吃與年運(yùn)、節(jié)氣和氣候相逆的食物,，如同吃錯(cuò)了藥,，差之毫厘,，失之千里,；晚睡晚起“雙殺”陽氣，晚睡耗殺陽氣,，晚起扼殺陽氣,。如果注意把握符合自然的飲食、起居,，于身體和精神都是很有益處的,。 中醫(yī)認(rèn)為：清明節(jié)氣天氣陰涼，應(yīng)以補(bǔ)腎,、調(diào)節(jié)陰陽虛亢為主,。此節(jié)氣中心臟會過于旺盛，所以這一段時(shí)間也是高血壓的易發(fā)期,，對此要予以高度的重視,。再則此時(shí)春暖花開，人們脫去厚厚的冬裝倍感清爽,?？闪钊藷┬牡氖牵^敏癥也悄悄地隨之而來,，令人坐臥不寧,。在此提醒有過敏癥的朋友特別注意加強(qiáng)“保護(hù)”，讓過敏癥遠(yuǎn)離你,。在自然界,，花粉是一類主要的致敏原?；ǚ壑泻械挠唾|(zhì)和多糖物質(zhì)被人吸入后,，可被鼻腔黏膜的分泌物消化,，隨后釋放出l0多種抗體。如果這種抗體和入侵的花粉相遇,，并大量積蓄,，就會引起過敏。過敏癥狀以流稀涕,、鼻塞,、打噴嚏、流眼淚為主,，同時(shí)眼,、鼻、耳多處發(fā)癢,。且發(fā)病時(shí)痛苦,，若進(jìn)一步可誘發(fā)肺炎，不但影響正常的工作和休息,，而且嚴(yán)重的會有生命危險(xiǎn),。 就中醫(yī)養(yǎng)生來講，清明也是一個(gè)尤為重要的節(jié)氣,。在這個(gè)節(jié)氣中,，因?yàn)槭歉哐獕旱囊装l(fā)期，就圍繞此病講講如何養(yǎng)生,。 高血壓是指體循環(huán)內(nèi),，動脈壓持續(xù)增高而言，并可傷及血管,、腦,、心、腎等器官的一種常見的臨床綜合征,。該病的發(fā)病率是隨著年齡的增加而增加,。高血壓患者冠心病和急性心肌梗塞的發(fā)病率也較正常血壓者高出3—5倍。中醫(yī)對本病的辨證要點(diǎn),，除觀察血壓變化外,，還要對病人眩暈、頭痛等全身癥狀進(jìn)行分析,。病因多見年老體虛,、情志失調(diào)、勞倦久病,、飲食偏嗜等,。其病理主要為陰陽失調(diào)，本虛標(biāo)實(shí),。 常見證型有：陰虛陽亢證（頭痛頭暈,，耳鳴眼花,，失眠多夢，腰膝酸軟,，面時(shí)潮紅,，四肢麻木）；肝腎陰虛證（頭暈眼花,，目澀而干,，耳鳴耳聾，腰酸腿軟,，足跟痛）,；陰陽兩虛證（頭目昏花，行走如坐舟船,，面白少華,，間有烘熱，心悸氣短,，腰膝酸軟,，夜尿頻多，或有水腫）,?；加懈哐獕旱娜嗽谶M(jìn)行養(yǎng)生時(shí)，應(yīng)針對陰陽失調(diào),，本虛標(biāo)實(shí)的病理，以調(diào)和陰陽,，扶助正氣為大法,，采用綜合調(diào)養(yǎng)的方法，如情志調(diào)攝,。因?yàn)楸静∨c情志因素關(guān)系密切,，在情志不遂，喜怒太過之時(shí),，常常影響肝木之疏泄,、腎水之涵養(yǎng)。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦表明,，外界的不良刺激,，長時(shí)間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動,，都可導(dǎo)致和加重高血壓病的癥狀,。因此，在調(diào)攝過程中的情志方面,，應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常情志反應(yīng),，移情易性,，保持心情舒暢，選擇動作柔和,，動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式,；避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動,；避免做負(fù)重性活動,，以免引起屏氣，而引起血壓升高等,。飲食調(diào)攝方面,，須定時(shí)定量，不暴飲暴食,。對形體肥胖者,，須減少甜食，限制熱量攝入,，多食瓜果蔬菜,。對老年高血壓者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，在降低攝鹽的同時(shí),，還應(yīng)增加鉀的攝入,，如多食用蔬菜、水果類食品,。 陰虛陽亢證,，取野菊花5—10克，加水煮沸3—5分鐘代茶飲,。 肝腎陰虛證,，可選食蜂乳。 陰陽兩虛證,，可取枸杞,、胡桃肉、黑芝麻各20克水煎,，每日一次與湯同服,。 這里再給大家介紹幾款防治高血壓病的菜肴：  1、家常公雞[配料]嫩公雞250克,，芹菜75克,，冬筍10克，辣椒20克,，瘦肉湯30克,，姜、豆瓣醬,、白糖,、醬油,、醋、食鹽,、淀粉,、味精、植物油各適量,。 [做法]雞肉切成小塊,，用有水焯后撈出備用；芹菜切斷,，冬筍切細(xì)條,，辣椒剁碎，姜取其末,，淀粉兌成濕粉,，取一半和醬油、料酒,、醋,、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻；另一半濕淀粉和白糖,、味精,、高湯、調(diào)和成粉芡備用,。 植物油入鍋加熱,，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時(shí),，放進(jìn)冬筍,、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟,，加入切好的芹菜，略炒一會兒,，倒入調(diào)好的粉芡,，隨炒隨攪至熟起鍋即成。 [功效]溫中補(bǔ)虛,，降壓安神,。適用于高血壓、冠心病,、營養(yǎng)補(bǔ)良,、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。 2,、口蘑白菜  [配料]白菜250克,，干口蘑3克,，醬油、白糖,、精鹽,、味精、植物油適量,。 [做法]白菜洗凈切成3厘米段,，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后,，將白菜入鍋炒至七成熟,，再將口蘑、醬油,、糖,、鹽、入鍋,，炒熟后,，放入味精攪拌均勻即成。 [功效]清熱除煩,，益胃氣,、降血脂。適宜于高血壓,、冠心病,、牙齦出血者。  3,、雞湯魚卷[配料]鮮活鯉魚250克,，瘦豬肉30克，雞蛋清,、豌豆各10克,，火腿8克，冬筍,、雞湯,、料酒、醬油,、鹽,、淀粉、味精各適量,。 [做法]火腿蒸熟切絲,，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末,，淀粉水調(diào)成濕粉,，活魚常規(guī)處理，剔去骨刺,，片成小長方形魚片,。肉末加入醬油、半個(gè)蛋清和料酒,、味精,、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡,，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀,，把魚平放在案板上，先抹上一層糊,，再放上肉餡,，把魚片卷起來，再涂上少許糊把魚卷粘住,。將雞湯至于旺火燒開,，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下,，去掉浮沫使湯清涼,，待魚卷熟后，再把切好的火腿,、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi),，燒開及成。 [功效]滋陰潤燥,，清熱利濕,。對高血壓、冠心病,、腦血管病,、慢性腎炎、消化不良等都為適宜,。 四,、清明食俗 清明節(jié)氣是春筍相繼上市的時(shí)節(jié)，筍味鮮美,，人多喜食。但它性寒,，滑利耗氣,。《本草從新》說：“虛人食筍,，多致疾也,。”人有痼疾,，其氣多虛。食筍更耗其氣,，因虛而益虛,，易于發(fā)病。每見食筍引起咳嗽,，導(dǎo)致咯血,、哮喘的復(fù)發(fā)。 1,、吃青團(tuán)子,、青精飯 清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣,。清明團(tuán)子,，也稱清明果，用糯米粉和青蒿草混合揉成,，團(tuán)子呈深綠色,。清明果有糖餡，也有用豆腐干炒雪里蕻和春筍,、胡蔥等為餡的,。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,，然后開始制作團(tuán)子,。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí),，另放入一小塊糖豬油,。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟,，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,，糯韌綿軟,，清香撲鼻，吃起來甜而不膩,，肥而不腴,。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要,。 陳元靚（約1225~264）的《歲時(shí)廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節(jié)食品“青精飯”：“楊桐葉、細(xì)冬青，臨水生者尤茂,。居人遇寒食采其葉染飯,，色青而有光，食之資陽氣,。謂之楊桐飯,，道家謂之青精飯，石饑飯,。”寒食清明染青飯的習(xí)俗似乎在南方較為流行,。 郎瑛（1487~566，杭州人）的《七修類稿》卷四三就提到寒食節(jié)時(shí)吃的“青白團(tuán)子”,。這種青團(tuán)子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成,，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前,，先以新蘆葉墊底,，蒸熱後色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香,，是很受歡迎的清明節(jié)食品,。 典故：清明緣何吃青團(tuán) 上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),，于是百姓熄炊，“寒食三日”,。在寒食期間,，即渭明前一、二日,，還特定為“寒日節(jié)”,。 古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪,、杏仁酪揚(yáng),，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑,，不必舉火為炊?，F(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾,，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,，流傳百余年，仍舊一只老面孔,。人們用它掃墓祭祖,，但更多的是應(yīng)令嘗新,，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。 2,、吃馓子 我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,，香脆精美,，因股條細(xì)而松散得名，時(shí)叫“寒具”,。 賈思勰的《齊民要術(shù)》中記載：“環(huán)餅,，一名寒具，以蜜調(diào)水溲面”,。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫,，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),，馓子的品種繁多,，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族,、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名,。 馓子作為新疆的傳統(tǒng)食品之一，還有“吃席嗑馓子,，大人娃娃長膽子”的說法,。新疆的馓子炸好后，盤在盤子中有沖上云霄一般的氣勢,，怪不得馓子在古代稱為“環(huán)餅”,，意為一環(huán)又一環(huán)，股條細(xì)勻,、色澤嫩黃,、入口即化的酥脆。據(jù)史書記載,，馓子出現(xiàn)于北朝,，距今有一千多年的歷史。宋代文學(xué)家蘇東坡寫詩贊美馓子：“纖手搓成玉數(shù)尋,，碧油煎出嫩黃深,。夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金,。”可見馓子是由來已久的美食,。真正好的馓子,，其脆酥性能保持兩個(gè)月以上呢，但還是趕緊吃完吧,，要不一不留神碰得散落一盤就不漂亮了,。 3、子推饃 清明節(jié)前蒸“子推饃”的習(xí)俗,，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今,。“子推饃”，又稱老饃饃,，類似古代武將的頭盔,，重約250~500克。里面包雞蛋或紅棗,，上面有頂子,。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,，形狀有燕,、蟲、蛇,、兔或文房四寶,。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”,，未婚姑娘則吃“抓髻饃”,。孩子們有燕、蛇,、兔,、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃,，也最受他們喜歡,。父母用杜梨樹枝或細(xì)麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊,，讓孩子們慢慢享用,。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié),。 4,、吃清明螺 清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令,，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖,，最為豐滿、肥美,，故有“清明螺,，抵只鵝”之說,。螺螄食法頗多，可與蔥,、姜,、醬油、料酒,、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,，可拌、可醉,、可糟、可熗,，無不適宜,。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣,，美味佳釀均不及”了,。 5、食燕麥粥 清明節(jié)是紀(jì)念和緬懷逝去的親人和朋友的日子,。在這天里,，人們不免會有些傷感，加之清明前氣候干燥,，所以在飲食上尤其需要注意,。有一些蔬菜和粗糧中含有可以使肌體抵抗疲勞的物質(zhì)，在這忙碌,、傷神的時(shí)節(jié),，您不妨在日常飲食中添加這些食物，讓身體得到滋養(yǎng),。 早餐食用燕麥片就是一種很好的選擇,。因?yàn)檠帑溨兴拇掷w維能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物,，使人體源源不斷地獲得能量,。燕麥片富含纖維，能量釋放緩慢而又均衡,，可使人體血糖水平一直維持在較高水平,，因而能使人精神飽滿。我們還可以將燕麥片做成粥,，味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),。所需的原料有：燕麥片小半碗、牛奶一碗,、雞蛋一個(gè),、白糖少許,。將燕麥片和一碗牛奶放入奶鍋中煮沸(邊煮邊攪拌)，然后把雞蛋打勻倒入鍋中加上適量的白糖就完成了,。這燕麥粥香甜可口,、營養(yǎng)豐富，吃在口中綿綿軟軟,，特別適合于孩子和老人,。 6、吃雞蛋 在南方,，清明節(jié)還有早飯吃雞蛋的風(fēng)俗,，老人家要吃“荷包蛋”，青年男女把雞蛋煮熟后染成紅,、綠,、黃等色，或者吃掉,，或者帶在身上同朋友或家人一起到野外“踏青”,。 7、食烏米飯 安徽沿江一帶清明節(jié)飲食風(fēng)俗是用烏飯樹葉汁浸泡糯米,，蒸熟,；再以豬肉丁、鴨肉丁,、炸豆腐丁等為餡做成團(tuán)狀,，再蒸熟即成。 8,、醴酪 《荊楚歲時(shí)記》記載：“去冬節(jié)一百五日,，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食,。禁火三日,，造餳大麥粥”?！多捴杏洝芬舱f：“寒食三日作醴酪”醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥,。一直到隋唐時(shí)，都還是寒食節(jié)的主要食品,。 9,、棗錮飛燕 宋朝的清明節(jié)，除了街市上所賣的稠餳,、麥糕,、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外,，人家也自制一種燕子形的面食,，稱為“棗錮飛燕”,，據(jù)說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕,，到了立夏,，用油煎給家中的孩童吃，據(jù)說吃了以后,，可以不蛀夏,。 此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食蛋糕,、夾心餅,、清明粽、饃糍,、清明粑,、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。這些清明節(jié)的節(jié)食都有─共同特色,，就是皆可冷食。顧祿的《清嘉錄》卷三按語中說：“今俗用青團(tuán),，紅藕,，皆可冷食，猶循禁火遺”,。潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中所記的“寒食佳品”有香樁芽拌面筋,、嫩柳葉拌豆腐，也都是涼拌菜,。就連後來在閩粵流行的清明節(jié)薄餅,，也都是以冷食為原則。由此可以看出,，即使寒食的習(xí)俗已經(jīng)式微,，它的精神仍保留在清明的食俗上，歷久不衰,。 五,、時(shí)令進(jìn)補(bǔ)：清明時(shí)節(jié)重養(yǎng)肝 清明時(shí)節(jié)，傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)理論認(rèn)為：“春與肝相應(yīng)”,，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系,，所以春季的養(yǎng)生保健方法應(yīng)以保養(yǎng)肝臟為主。如果肝的功能正常,，人體的氣機(jī)就會通暢,，氣血就會和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常工作,。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分,。 所謂“養(yǎng)肝”是指使用保養(yǎng)肝臟的方法以滋補(bǔ)肝臟之不足或預(yù)防肝臟功能下降,，可采用傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)所講的“以臟補(bǔ)臟”方法，多吃一些動物的肝臟以保養(yǎng)肝臟,。清明時(shí)節(jié)可服一些適時(shí)的滋補(bǔ)品,，如銀耳，甘平,，無毒,，能潤肺生津，益陰柔肝,。春升之際,，常服銀耳，可以收到柔肝養(yǎng)肺的效果,。 據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究,，銀耳多糖，具有治癌防癌的功效,，能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成,。還有人們熟悉的菊花茶，菊花能疏風(fēng)清熱,，有平肝,、預(yù)防感冒、降低血壓等作用?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為,，它有擴(kuò)張冠狀動脈、增強(qiáng)心肌收縮力,、改變心肌缺血的功用,。菊花可與桑椹同泡茶喝，桑棋有養(yǎng)血柔肝,，益腎潤肺的作用,，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。 1,、補(bǔ)腎養(yǎng)肝女貞子 李時(shí)珍在《本草綱目》中是這樣描述女貞子的：“此木凌冬青翠,，有貞守之操，故以女貞狀之,。” 相傳秦漢時(shí)期,，江浙臨安府有一員外，膝下有一女,，年方二八,，品貌端莊，窈窕動人，琴棋書畫俱通,。員外貪圖升官發(fā)財(cái),，將愛女許配給縣令為妻。哪知此女早與府中的教書先生私訂了終身,，到出嫁之日,，便含恨一頭撞死在閨房之中，表明自己非教書先生不嫁之志,。教書先生聞聽小姐殉情,，茶飯不思，憂郁成疾,，不過幾日便形如枯槁,，須發(fā)變白。 數(shù)年之后教書先生到此女墳前憑吊,，以寄托哀思,。但見墳上長出一株枝葉繁茂的女貞子，果實(shí)烏黑發(fā)亮,。教書先生遂摘了幾顆放入口中,，味甘而苦，直沁心脾,，頓覺精神倍增,。從這以后，教書先生每日必到此摘果充饑,，病亦日趨見好，過早的白發(fā)也漸漸地變黑了,。他大為震驚,，深情地吟道：“此樹即爾兮，求不分離兮,。”從此,，女貞子便開始被人們作為藥物使用了。 女貞子味甘,、苦,，性平。有補(bǔ)腎滋陰,，養(yǎng)肝明目的功效,。常用于肝腎不足，頭暈,，耳鳴,，兩目昏糊，頭發(fā)早白等癥。在我國,，自古以來就是人們最常用的提神,、強(qiáng)壯體力之藥?！侗窘?jīng)》上說：女貞子能補(bǔ)中氣,，安五臟，養(yǎng)精神,，除百病,，制酒久服，可增強(qiáng)體質(zhì),，長筋肉,，壯筋骨等功效。日本的研究也表明女貞子確有防止衰老,，強(qiáng)筋骨,，鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效。 2,、清明時(shí)益清補(bǔ)：清明,，正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，亦日漸趨暖,，所以天氣一會兒陽光燦爛,，一會兒陰雨綿綿。人體常濕困四肢麻痹,，在湯品調(diào)理中,，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補(bǔ)益,，因而養(yǎng)血舒筋最為重要,，特推薦桑椹薏米燉白鴿。 桑椹薏米燉白鴿具利水滲濕,，又養(yǎng)血舒筋,，同時(shí)還有祛風(fēng)止痛的功效，不躁不涼,，不失為春日補(bǔ)益之品,，同時(shí)還能輔助治療血虛風(fēng)痹，證見肩關(guān)節(jié)凝痛,，伴有上肢麻痹,、面色晦黃、頭昏,、耳鳴等,。 3、“發(fā)”食品盡量少吃 北方的清明時(shí)節(jié)并不像南方那樣細(xì)雨綿綿、溫和濕潤,，沙塵,、冷空氣時(shí)常會光顧，影響著人們生活的方方面面,。由于天氣并沒有人們期望的那樣盡快轉(zhuǎn)暖,，餐桌上御寒食物也不會退出，羊肉,、雞湯,、筍等易“發(fā)”食物仍然在日常飲食中占有很大的比例。 然而,，專家提醒,，清明時(shí)節(jié)，萬物升發(fā),，不宜繼續(xù)食用“發(fā)”的食品,。飲食以清淡為主，多吃蔬菜,、水果,，以防上火?？啥喑孕┤岣勿B(yǎng)肺的食品,，如：薺菜，益肝和中,；菠菜,，利五臟、通血脈,；山藥,，健脾補(bǔ)肺。 另外,，許多老年人特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩,，這就是祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所說的“春氣者諸病在頭”,。老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，因此,，老年人應(yīng)多吃具有祛痰,、健脾、補(bǔ)腎,、養(yǎng)肺的食物,。 |
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