懂得五谷雜糧的性味，才華把握食療食養(yǎng)的原則,。
小麥：含有鈣,、磷,、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等,，還含有豐盛的維生素E,，是掩護(hù)人體血液、心臟,、神經(jīng)等正常功效的必須養(yǎng)分品,；另外常吃小麥還可加強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神,。
小米：性味甘微冷,，有健脾、除濕,、安神等功效,。
玉米：世界公認(rèn)的“黃金作物”，纖維素比精米,、精面粉高４～１０倍,。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子,，下降膽固醇吸收,，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,，對(duì)糖尿病有緩解作用,。
大豆：性味甘平，有健脾寬中,、潤(rùn)燥消水的效用,，可幫助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱,、妊娠中毒,、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥,。
綠豆：性味甘冷,，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用,。
豇豆：性味甘平,，有健脾、利濕,、清熱,、解毒、止血、消渴的功效,。華康醫(yī)院中醫(yī)介紹用豇豆可以作為腎病的食療品,，能補(bǔ)五臟、益氣和中,、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈,。
莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高１,。６～２,。２倍，脂肪則多２～２,。５倍,，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收,，有下降人體血液中膽固醇的作用,。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品,。
蕎麥：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,，其維生素B１、維生素B２比小麥多兩倍,、煙酸多３～４倍,。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物，經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定的療效,，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等,。
大麥：其性滑膩，故常與粳米同食,，也可磨粉制糕做面食用,，還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒,。大麥淀粉含量略低于大米,、小麥,，而蛋白質(zhì),、鈣、B族維生素等物資遠(yuǎn)高于大米,，有健脾開胃的功效,，大麥芽性味甘溫，可消食,、下氣,、回乳。因其性涼，故身體虛冷者應(yīng)少食或不食,。
高粱：高粱性味甘溫,，有健脾益胃的作用。小兒消化不良,，可取高粱進(jìn)鍋炒香,，往殼磨粉，每次?。病晨苏{(diào)服,。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸,，便秘者不宜食用,。 |
|
