知了用清水浸泡,，沖洗干凈

瀝干水分，剪去翅膀

添加沒(méi)過(guò)的水以及鹽和八角,，大火煮開(kāi)

關(guān)火浸泡30分鐘

撈出瀝干水分,，在室外晾干表面的水分

起油鍋，油熱后,，下入知了,，中小火炸制

炸至表面香酥，撈出控油

在廚房專(zhuān)用紙吸過(guò)油后,，裝盤(pán)即可

1,、煮后的知了浸泡一段時(shí)間，會(huì)更入味,。

2,、煮后的知了在室外晾干，是為了油炸時(shí)不濺油,。

3,、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時(shí)候,，表面才會(huì)香酥,，也可復(fù)炸一次。

4,、可根據(jù)自己的口味蘸椒鹽或其他調(diào)料食用,。

5、一次吃不完的知了,，可煮好浸泡后,，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時(shí)提前解凍,，然后油炸即可,。