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土豆誰還炒土豆絲,，學重慶人這網(wǎng)紅吃法，我家5天吃20斤土豆了 說到土豆大家都不陌生,，是很常見的一種家常食材,，不僅營養(yǎng)豐富，而且價格親民,，深受人們的喜愛,，成為老百姓餐桌上喜聞樂見的一種蔬菜，土豆最傳統(tǒng)也最經(jīng)典的做法非炒土豆絲莫屬了,，曾經(jīng)我家每天的餐桌上都少不了炒土豆絲,，但是自從知道土豆的另一種吃法后，炒土豆絲在我家就失寵了,，土豆誰還炒土豆絲,，學重慶人這種網(wǎng)紅吃法，我家5天吃20斤土豆了,。  說起這種土豆的新吃法,，還真的是機緣巧合,，原本我們無辣不歡的一家人，是沖重慶火鍋才到重慶玩的,，畢竟重慶火鍋是重慶一大招牌,，但是到了之后卻發(fā)現(xiàn)，重慶遠不止我們想的那么簡單,，這座“8D魔幻城市”給我們太多驚喜和意外收獲,，除了視覺的沖擊外，飲食方面也顛覆了我對重慶美食的一貫認知——原來重慶不止有火鍋,。  今天要和大家分享的這種土豆新吃法,，就是在重慶游玩期間，當?shù)厝俗钕矚g的一種土豆吃法,，而且很多人慕名前往品嘗,、分享，在互聯(lián)網(wǎng)超速發(fā)展的今天,，重慶人在這種土豆的吃法,，竟成了網(wǎng)紅土豆新吃法，被大家紛紛借鑒,、嘗試,，我們家在吃過重慶這種土豆的做法之后，回來土豆再也沒炒過絲,，一直效仿重慶人的這種土豆做法,。  這種土豆的做法叫做——鍋巴土豆，連名字都很有重慶味兒,，這種土豆最大的特點就是不用切絲,，對于想吃美食，但是懶癌晚期的我來說,，真是太巴適了,，不僅前期準備工作簡單，后期制作也不復雜,，土豆誰還炒土豆絲,，學重慶人這種網(wǎng)紅吃法，我家5天吃20斤土豆了,，一起試著做一下吧,。  鍋巴土豆 【食材】 土豆2斤、食用油適量,、辣椒粉10g,、孜然粉10g、洋蔥碎50g,、蔥花香菜適量,、鹽適量,、淀粉適量 【做法】 1 土豆用清水沖洗干凈，用削皮器去皮,，切成2～3cm見方的塊,，放入清水中，洗去表面的淀粉,，撈出控干水分備用,。這樣做好的鍋巴土豆外脆里糯，雙重口感,，特別好吃。  2 土豆塊放入容器中,，加入適量淀粉,，翻拌均勻，使每塊土豆都均勻的裹上一層薄薄的淀粉,。裹淀粉的目的是防止上一步中殘留水分,，入鍋會炸油，所以淀粉不用多,，沾干水分即可,，如果充分控干的話，則無需用淀粉,。  3 鍋中加入適量食用油,，油溫4熱時，放入土豆塊,，中火炸2分鐘,，至土豆表面微黃撈出，待油溫升至6成熱時,，下鍋復炸30秒,，至表面金黃后，撈出控油備用,。這樣炸好的土豆外焦里嫩,。  4 鍋中留少許底油，放入洋蔥碎爆炒出香味,，接著放入辣椒粉孜然粉,，煸炒出香味，然后倒入炸好的土豆塊,，翻炒均勻,。  5 加入適量鹽調(diào)味，出鍋前放入蔥花香菜,，翻拌均勻即可,。  【烹飪技巧】 1 土豆復炸的步驟不要省去,，鍋巴土豆的精髓就是外焦里嫩。 2 如果覺得油炸過于油膩的話,，可以用煎的方法,，同樣好吃。 3 土豆每次可以多炸一些,，做成半成品,，吃的時候只需回鍋一炒即可。
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