湖南省兒童醫(yī)院 黃 鵬 
 
　　不少做父母的問：怎樣才能通過飲食的方法幫孩子長個兒？要想解決這個問題,，首先應了解人體長高主要是取決于人體長骨的發(fā)育，尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨,。這些長骨的發(fā)育要靠有機物質的生成和骨鹽的沉積。有機物質的主要成分是蛋白質,，骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機元素,，如鉀、鎂,、鈉等?？上攵牒⒆娱L得高大,，除了平時保證足夠的睡眠和運動外，還應注意為孩子提供富含這些營養(yǎng)成分的食物,。

　　下面這些增高食譜可供父母參考使用,。

　　

　　黃芪豬肝湯

　　材料  黃芪30克,，五味子3克，新鮮豬肝50克,，新鮮豬腿骨500克。

　　制作  先將豬肝用清水洗凈,，切成片備用。把豬腿骨洗凈打碎,，與黃芪、五味子一起放進砂鍋內(nèi),，加適量清水，用文火煮1小時后濾去骨渣和藥渣,。將豬肝片放進豬骨湯內(nèi)煮熟，調(diào)味,，吃豬肝喝湯。

　　評價  此食譜可常用,。據(jù)研究,，每100克豬肝含有蛋白質21克,、鈣11毫克,、磷270毫克及多種維生素。豬腿骨也含有鈣,、磷、鎂,、鐵、鉀等,，配以黃芪,、五味子，有利于蛋白質,、鈣、磷等成分的吸收和兒童生長發(fā)育,。

　　

　　雞肝蛋皮粥

　　材料  選新鮮雞肝50克，新鮮雞蛋1個,，大米100克。

　　制作  煮粥至大米開花為度,，將雞肝洗凈剁碎，用香油適量炒熱備用,。雞蛋放鍋內(nèi)煎成蛋皮，切碎,。與雞肝一起入鍋煮至粥稠，加味料調(diào)味食用,，每天2～3次,。

　　評價  每100克雞肝含蛋白質18克,、鈣21毫克,、磷260毫克及豐富的維生素A。雞蛋還含有卵蛋白及豐富的鈣,、磷等兒童生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)成分。

　　

　　牡蠣肉湯

　　材料  可選用新鮮牡蠣肉100克,，生姜絲少許。

　　制作  將牡蠣肉洗凈后放入砂鍋內(nèi),，加上生姜絲少許，加適量清水,，用中火煨成濃湯,，再加入少量調(diào)味料即可。

　　評價  牡蠣肉含豐富的蛋白質,、糖類、脂類及鈣,、磷等無機鹽和多種礦物質，是簡便易行的增高食品,。

　　

　　雞子黃粉粥

　　材料  取新鮮雞蛋一個，煮熟取蛋黃,，用湯匙研成細末后加進已煮好的米粥中拌勻食用，每天1～2次,。 

　　制作  每100克蛋黃含蛋白質14克、鈣134毫克,、磷532毫克及大量的維生素A等。

　　評價  此粥色,、香,、味俱全,，尤其適合嬰幼兒食用。 

　　

　　豬骨菠菜湯

　　材料  選新鮮豬脊骨250～500克,，菠菜150～200克,。

　　制作  先將豬脊骨洗凈,，砍碎后放入砂鍋，加適量清水煮兩小時,。然后將洗凈的菠菜放入湯中，再煮3分鐘,，加入調(diào)味料即可,。

　　評價  豬脊骨含有鎂、鈣,、磷,、鐵等多種無機鹽,，菠菜所含的酶對胃及胰腺的分泌功能具有良好的促進作用。本食譜能較好地補充蛋白質和鎂,、鐵、鈣,、磷等兒童生長發(fā)育所必需的無機元素。