先把配料準(zhǔn)備好：冰糖小半碗，八角2個,，大蒜頭4瓣,，蔥切長段，姜切大片,。­

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　　豬肉洗凈后切成大塊,，保證每塊都有皮和肥瘦肉,。­

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　　鍋燒熱,，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,，肉中的油脂會逐漸滲出,，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用,。­

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　　如果鍋內(nèi)的豬油較多,，就盛出一些,，保留一些底油即可。把冰糖倒入,，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦,，很容易熬糊的）­

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　　熬好的糖稀­

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　　將煎好的肉塊入鍋翻動,，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬,，因此動作要快哈,。­

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　　蔥段,，姜片,，八角，蒜頭入鍋,，加鹽,，還有少許料酒,，老抽，最后倒入沒過肉塊的溫水,。­

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　　煮滾后改小火悶燒20-25分鐘,，最后大火收汁,。­

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　　金牌紅燒肉:咸甜適口,，肉香四溢,，瘦肉軟爛但有嚼勁,，肥肉肥糯而不油膩,，真正的色,、香,、味俱全?。?shy;