先把配料準(zhǔn)備好：冰糖小半碗,，八角2個(gè)，大蒜頭4瓣,，蔥切長段,，姜切大片。

豬肉洗凈后切成大塊,，保證每塊都有皮和肥瘦肉,。

鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸,。不斷翻動(dòng),，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色,，盛出備用,。

如果鍋內(nèi)的豬油較多，就盛出一些,，保留一些底油即可,。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦,，很容易熬糊的）

熬好的糖稀

將煎好的肉塊入鍋翻動(dòng),，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬,，因此動(dòng)作要快哈,。

蔥段，姜片,，八角,，蒜頭入鍋,，加鹽,，還有少許料酒，老抽,，最后倒入沒過肉塊的溫水,。

煮滾后改小火悶燒20-25分鐘,，最后大火收汁。

金牌紅燒肉:咸甜適口,，肉香四溢,，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩,，真正的色,、香、味俱全??！