香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開(kāi)胃,，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì),，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿具有清熱利濕,、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外,，可用治蛔蟲(chóng)病,。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，并有潤(rùn)滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品。

        香椿芽以谷雨前為佳,，應(yīng)吃早,、吃鮮、谷雨后,，其膳食纖維老化,，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低,。

        材料：香椿,、豆腐

        調(diào)料：鹽,、香油

        1,、豆腐下開(kāi)水汆熱，撈出瀝水裝盤(pán)

        2,、香椿放入開(kāi)水稍燙一會(huì)撈出瀝水切末

        3,、把香椿末撒在豆腐塊上，拌上鹽,，淋上香油即可

        小貼士：

        1,、香椿焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則香椿變色嚴(yán)重影響美觀,。

        2,、豆腐本身是熟的，放在開(kāi)水汆熱是因?yàn)槭棺詈笳{(diào)味的鹽充分融化,，不至于淡咸不均勻,。