俗話說“三月八，吃椿芽”,。農歷的“三月八”,，一般也就是谷雨前后，這個時節(jié)不吃香椿,，就錯過了吃香椿的最佳時期,。

椿樹生長很快，谷雨前的香椿是嫩芽,，過了谷雨,，質量就大大下降。

民間有“常食香椿芽不染病”的說法。是因為中醫(yī)認為,，香椿味苦,、性平、無毒,，有開胃爽神,、祛風除濕、止血利氣,、消火解毒的功效,。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看，香椿的營養(yǎng)價值較高,，除了含有蛋白質,、脂肪、碳水化合物外,，還有豐富的維生素,、胡蘿卜素、鐵,、磷,、鈣等多種營養(yǎng)成分。

正所謂不時不食,，在香椿上市期間,，適量食用，對身體健康還是有一定好處的,。

建議大家焯燙50秒之后,，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中,，即可儲存1個月以上,，還能保持其嫩綠和芳香特色。

香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,，因此,，要吃新鮮的，新鮮的香椿中硝酸鹽含量較少,；再就是在開水中焯焯,，可以去掉其中的大部分。嫩芽,、鮮吃,、焯燙、慢腌,，就能保證吃香椿的安全性,。

香椿最常見的食用方法有香椿雞蛋,、香椿拌豆腐、香椿拌雞絲等,，這些都是比較營養(yǎng)健康的食用方法,。

香椿的食用花樣繁多，不同的地域和個人的口味愛好,，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法,。

將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽,、香油,、醬油、味精,，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料,，也是別具一番風味,；而像炸香椿魚這樣的菜肴，由于油攝入量比較高,，一般不加以推薦,，如果想吃，那就難得一次解解饞就好,。

最后,，給大家來道一清二白的香椿拌豆腐，讓春天來喚醒我們的味蕾,。

— End —