民間關于姜的諺語有:"冬吃蘿卜夏吃姜不用醫(yī)生開處方";"冬有生姜,不怕風霜";"晚吃蘿卜早吃姜,不勞醫(yī)生開處方";"早吃三片姜,賽過喝參湯."等.可見,生姜的療效,已深入我國民間.
       夏天,我們的陽氣全不浮現(xiàn)在體外,身體內(nèi)部形成了一寒濕的體征,人體的脾胃是最虛的,消化功能是最弱的,所以我們在夏天要吃一些姜類的溫熱的,、渲發(fā)的東西，而不能吃滋補的東西,，人體內(nèi)部沒有足夠的力量消化這些東西,。到冬天我們的陽氣全部收斂了，身體的內(nèi)部就形成了一個內(nèi)熱的體征,，反而要吃一些滋補的東西是有益的,。而吃蘿卜可以順氣，可以使我們的身體保持通暢而清涼,。這就是為什么夏吃生姜的原因,。
       生姜能開胃，所以,，早吃生姜能開胃,，增加我們的食欲，但晚上開胃吃多了是不利于我們的消化的,，長期晚餐爆食,、飽食對身體是有害的。俗話說：上床蘿卜下床姜,。（姜開胃,，蘿卜消食）就是這個道理。
------生姜味辛,，微溫,，無毒。功用為發(fā)表,，散寒,，止嘔，開痰,。主治感冒風寒,，嘔吐,，痰飲，揣咳,，脹滿,，泄瀉等癥。中醫(yī)遇到脾胃虛寒的病癥,，如嘔吐,，腹瀉，腐痛等,，經(jīng)常要在藥方中配用姜,，是利用它溫中散寒，祛除胃腸道寒溫的作用,。生姜還具有溫經(jīng)散寒的功效,。婦女在產(chǎn)后氣血多虛、經(jīng)冷淤血多,，常用生姜,、芝麻油煎食用，以散寒去淤而營新血,，這對產(chǎn)后的健康有益,。
       鮮姜中含鉀量很高為193毫克%、含鎂7毫克%,、含磷16毫克%,、含硒2.82毫克%，其它為鐵,，錳,，鋅，銅,。
現(xiàn)代醫(yī)學證實,，生姜能防止含脂肪食物的氧化變質(zhì)，即可減慢變質(zhì),、變酸,、變臭的氧化速度。生姜中的姜辣素,，在體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗衰老物質(zhì)過氧化物質(zhì)岐化酶,，能抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)色素的產(chǎn)生，防止氧自由基對機體的侵害,，其到抗衰老的作用,。生姜還能治魚、蟹毒,。等等多種作用,。
但陰虛內(nèi)熱者忌服食生姜,。干姜大辛、大熱,，辛能散氣走血，熱能助氣藥力,。久服則損陰傷目,。凡陰虛內(nèi)熱、陰虛咳嗽,、血熱妄行,、諸般熱癥時，均忌用,。孕婦慎用,。
-----《本草綱目》謂：食姜久，積熱患目,，凡病痔人多食兼酒,，立發(fā)甚速。癰蒼人多食則生惡肉,。”
------小兒生機旺盛,，多食姜容易發(fā)生熱性病癥。
------生姜性烈而溫散,，多食可以損傷眼目和加重眼炎,。
        生姜素成分可以刺激膀胱等泌尿系統(tǒng)的黏膜，多食可以加重泌尿系統(tǒng)感染的炎癥反應,。
        因為姜性質(zhì)辛烈而疏散走表,，故功能性的子宮出血者、癰蒼等皮膚病和高血壓病患者忌多食用鮮姜,。

        夏天不宜多吃生姜,，否則易傷津耗液.爛姜中產(chǎn)生一種黃樟素,能誘發(fā)肝癌等肝病,所以千萬不能吃爛姜.
食用姜時最好是不要將姜皮刮去,因為其皮屬涼性.