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原料：
1、皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 紅辣椒2只 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙（30ml）
2,、醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）將肉餡放入碗中,，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘,。

2）皮蛋去皮切成小丁,。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎,。青蔥和姜洗凈后切碎,。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí),，倒入肉餡炒熟,，待變色后即可撈出備用。

4）炒鍋中補(bǔ)充少量油,，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香,，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后,，倒入炒好的肉餡,，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖,，再翻炒1分鐘后,，撒入雞精攪勻即可。


超級(jí)羅嗦：

此種做法,，還可以將香芹換成青椒,，味道也很不錯(cuò)。

老干媽豆豉醬超市有售,，如果買不到用干豆豉也可以,，但要泡水后使用，否則太咸了,。還要適量添加辣椒,。

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