相信很多新手，一看到類如宮保雞丁,，麻婆豆腐之類的,，都望而卻步，以為是比較難掌握的菜,，但是做過的都知道，這些都是紙老虎,。做起來反而比很多菜都容易的多,，失敗率也很低。

   中午拍這道菜的時候,，小尼罷工沒電了,。郁悶哇。只拍了兩個,，下面橫版的就是小富所為,。

   宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口,，雞肉滑嫩,，花生米爽脆，大蔥也好吃,。是一道超級下飯菜,，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面,?？梢娝嗝措S和，怎么打發(fā)都可以哈,！

   【原料】：

          雞胸肉

   【配料】：

          大蔥 油炸花生米 辣椒段

   【調料】：

          三分之一茶匙鹽,，一湯匙生抽，兩茶匙老抽,，一湯匙香醋,，半茶匙糖，姜汁,，蒜泥,，雞精，淀粉一茶匙,，水一湯匙,，兌成汁?；ń贩?。（代替花椒）白胡椒,，料酒。

準備工作：

   1,，原料,。

   2，雞胸肉用刀背拍一下,，切成大拇指甲大小的丁,。

   3，用料酒一湯匙,，食用油半湯匙,，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙,，淀粉一茶匙,，腌漬十分鐘入味。

   4,，蔥切段,。

四步輕松搞定：

   5，鍋里放油,，七八成熱下雞丁炒變白,。

   6，放入干辣椒,，蔥和一茶匙花椒粉,，炒出香味。

   7,，兌入料汁,，大火炒到粘稠干松。

   8,，關火,，拌入花生米即可。

   夠簡單吧,！

1.我之所以用花椒粉,，是因為炸花椒這個步驟，很危險,，不小心就老了,，而且碰到冷水會濺出來?；ń贩鄞嫖兜啦徊畹?。

2.不過，用雞腿肉更好吃,，更嫩,，而且火候的掌握不是很苛刻,！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

3.這道菜全程要大火,，煸炒雞丁不能久,，久了就會老。要是不怕添加劑,，放點嫩肉粉或許更好,，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬,，可以換成蛋清,，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物,。