我不知道為啥“餛飩”這東西要叫“餛飩”,，你們誰知道?。渴且?yàn)楹?#8220;混沌”諧音嗎,？不過,，因?yàn)檫@個(gè)名字,，我覺得它很可愛。有位男群眾和我說,，女人要“混沌”一些才更可愛,，我問啥叫“混沌”啊,？對方答就是小事糊涂,，大事清楚。

話說偶糊涂的事情還真不少,，比如前天外拍回來,，發(fā)現(xiàn)家里的門就這么開著，出去忘關(guān)門了,，這事情也不常發(fā)生,，一年會(huì)有個(gè)幾次，還有幾次,，是門關(guān)了,，但鑰匙插在門上，這種情況多半是偶忘了重要東西回家拿,，拿了東西忘了拔鑰匙,，這是小事還是大事啊,？反正我上海的住所,，除了本姑娘外，就沒啥值錢的東西了,，算是小事吧,，哈哈~ ~ ~

至于大事清楚,？對于人來說,，最大的事情莫過于“人生”了吧，這詞有點(diǎn)虛,，引用榮格的一段話：在人的整個(gè)一生中,，他所應(yīng)該做的，只是在固有人格基礎(chǔ)上,，去最大限度地發(fā)展其多樣性,、連貫性和和諧性，小心謹(jǐn)慎著不讓它破裂為彼此分散,、各行其事,、相互沖突的系統(tǒng)。老榮同志搞心理哲學(xué)的,，我連這么不文藝這么機(jī)械這么冗長的一句話都看明白了,，可見我腦子還是挺清楚的,。子思曰：天命之謂性，率性之謂道,，修道之謂教,。這話我也明白了，不過,，本姑娘還是樂得象林語堂先生那樣悠然安享于“我本是一團(tuán)混沌”之中,。

子曾經(jīng)曰過:混沌著包餛飩,可延年益壽,永葆青春。

我碼了這么多字,，到底要表達(dá)什么,？我有點(diǎn)暈了，你們暈嗎,？哈哈~ ~ ~

我包的是大餛飩,，“官帽形”的那種。忘了把我第一次包的餛飩拍下來了,，和第一次的餃子一樣爆丑,，有點(diǎn)可惜，我應(yīng)該記錄下來的,，我知道今后的日子我再也包不出那么丑的餛飩了,，我只能在記憶中去懷念它丑陋但可愛的樣子。

如何包出漂亮的餛飩,？

總結(jié)：

* 餛飩餡基本占餛飩皮三分之一再多一點(diǎn)的面積,。（見圖1，圖里面的放的有些少了）

* 放好餡,，餛飩皮對折后,，餛飩皮的左下角和右下角一定要先用手指捏合。（見圖2）

* 餛飩皮如果比較干,，很難捏合的話，包的時(shí)候旁邊放一碗水,，用手指沾點(diǎn)水,，再捏。

荸薺豬肉餡

用料：豬肉糜200克,，荸薺14個(gè)，香蔥末2湯匙,，雞蛋清2個(gè)，餛飩皮1斤

調(diào)料：鹽2茶匙

A. 荸薺去皮洗凈，剁碎,；香蔥切末；雞蛋取蛋清,；

B. 將A.備好的材料和豬肉糜一起放入一個(gè)大碗里，入鹽,，攪拌均勻即可。

小貼士：

* 剁碎的荸薺比肉糜的份量最好多一些,，這樣口感更好,，而且荸薺不要剁的太碎,。

C.鍋里放冷水,，煮沸，下餛飩,，等再次沸騰,，接著煮到餛飩熟透撈出；

D.將蛋皮絲,、海苔絲和蔥末入大碗內(nèi),，放鹽2茶匙，雞精少許,，將煮熟的餛飩撈入碗內(nèi),，最后澆一大碗滾熱的高湯即可。

小貼士：

* 餛飩不要煮太久,，口感不好,。是否熟了，看面皮的軟硬和質(zhì)感,，看上去有些軟了,，面皮是透了再煮一小會(huì)兒就可以了。

* 煮一會(huì)兒用鍋鏟翻一翻餛飩,，以免餛飩皮沾鍋,，破掉,。

* 蛋皮絲如果買不到的話,，可以自己做，很簡單：先用一個(gè)圓的大勺子（最好是鍋勺）,，抹點(diǎn)油,，放到火上去加熱，一只手用湯匙把打發(fā)的雞蛋均勻的澆在大勺子里，另一只手動(dòng),，讓蛋液均勻粘在勺壁上，盡可能薄,，差不多熟了,，離火，輕輕地把蛋皮剝離后,，切成絲即可,。