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酸黃瓜制做方法 用料:黃瓜5斤,、青椒2個(gè)、茴香一兩、芹菜一兩,、精鹽2兩、香葉２片,、蒜一兩,、干辣椒２個(gè)、胡椒粒少許. 做法:1.將黃瓜洗凈,，芹菜,、茴香擇凈洗過(guò)、蒜洗凈橫切開(kāi) 2.將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內(nèi)碼放一層,，撒上－層芹菜,、茴香、蒜,、香葉,、胡椒粒、干辣椒、青椒,，上面再碼放一層黃瓜 3.鍋內(nèi)放5斤,，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi),，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之,。器皿口加蓋，置于３８度左右處,，使其發(fā)酵,。待發(fā)酵至有沫時(shí)，移至５度處保存,，冷透后即可食用. 特點(diǎn):酸脆清口,、解油膩、助消化 |
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