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1,、麻香菜絲
用料：圓白菜約400g，大蒜2瓣,，花椒10粒,，白砂糖10g，鹽5g,，油15ml
做法：
1,、圓白菜（卷心菜）剝?nèi)ネ鈧?cè)葉片，沖洗干凈后,，先對半切成2個半球,，再分別以平面朝下切成菜絲。
2,、大火加熱炒鍋,，至炒鍋極熱放入油，迅速轉(zhuǎn)動炒鍋使油流淌均勻,，先放入花椒,出香味浮起（但是注意不能炸糊）,即放入蒜片,。
3、蒜片炒出香味后,將花椒和蒜片用鍋鏟撥在炒鍋的一側(cè),放入菜絲,，并不停的翻炒
4,、保持大火，翻炒大概2-3分鐘后,，菜絲會出一些水,，繼而又收汁。
5,、當(dāng)看到菜色變熟,，調(diào)入白砂糖和鹽炒勻，立即離火,。
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2,、腐竹炒黃瓜
用料：腐竹1兩，黃瓜1根
做法：
1,、將泡好的腐竹切成柳葉形,，黃瓜洗凈也切成柳葉形。
2,、炒鍋內(nèi)放少許的油,，放入蔥花，姜末爆炒出香味放入腐竹,，鹽,，黃瓜,，雞精翻炒出鍋即成。 |
