|
|
宮爆雞丁
|
|
|
原料：雞脯肉,、蒜、姜,、油炸好花生米,、蔥切小段
 |
配料：醬油、味精,、糖,、料酒、醋,、干辣椒,、淀粉
 |
第一步：雞脯肉切拇指大的丁，再用鹽,、料酒,、醬油、淀粉腌,，大概腌15分鐘即可,。
 |
第二步：
調(diào)制汁子：鹽,、味精,、白糖（2勺半）、加入料酒、醋,、醬油,，最后加入淀粉
[大廚提醒]：調(diào)味汁子提前兌好，如果拿不準味道可以先嘗下 |
第三步：
開始炒：先放入干辣椒和花椒,，再放入雞脯肉翻炒,，待雞脯肉炒散后加入蔥、姜,、蒜,，炒出香味后加調(diào)好的汁
 |
| 【大廚帖士】干辣椒要在低溫的時候加入，否則容易糊,。 |
|
