美味土豆的38種吃法土豆第一吃　雞汁土豆泥

配　　料：土豆、黃油,、鹽,、牛奶、雞湯,、黑胡椒粉,、火腿、水淀粉
操　　作：
第一步：中等大小的土豆2個(gè),，去皮洗凈,，切成塊。
第二步：放入清水鍋內(nèi),，煮熟,。撈出，放到大碗里,，用湯匙把土豆壓成泥,，放一匙黃油，鹽適量,，1－2匙牛奶,，拌勻。
第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球,，或者用手揉成小球,，放在盤子里,，擺好,。若是用手來做小球的話,，要把手用清水沾濕。
第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯,，加黑胡椒粉,，加切成細(xì)絲的火腿絲，燒開后,，用水淀粉勾芡,。把芡汁倒在土豆球上。
注：
1）關(guān)于土豆泥,，可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉,，加牛奶、黃油等直接來調(diào),。
2）關(guān)于雞汁,，自己熬當(dāng)然好，也可用買的雞湯罐頭代替,。



另種土豆泥做法：
菜板兒臉

主料：土豆
配料：肉或火腿,、食用油、鹽,、雞精,、胡椒粉
作法：1,、肉或者火腿,、土豆切丁
2,、鍋中放油加熱,，加入切好的肉丁或火腿丁,，炒到變色放入土豆丁，翻炒一會(huì)兒后加水（以沒過土豆為宜）,、鹽 胡椒粉，蓋蓋用小火煮10分鐘左右
3,、10分鐘開蓋用鍋鏟把土豆丁捻成泥，同時(shí)攪拌一下
4,、待基本收汁后加雞精出鍋
土豆第二吃　土豆排骨湯

配　　料：
主料：排骨1000克、土豆500克
輔料：京蔥1根（香蔥5－6根）,、生姜5片、黃酒,、鹽、味精各適量
操　　作：
1）把排骨斬成小塊,，洗凈瀝干水分,；
2）土豆去皮適當(dāng)切塊，京蔥切段（香蔥打結(jié)即可）,；
3）將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,，撈出用清水洗凈；
4）將排骨,、蔥、姜,、黃酒和適量清水,，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí),，放入土豆燉至熟爛,，再加鹽、味精起鍋即可,。
土豆第三吃　　法式燴土豆

配　　料：
土豆500克,，洋蔥40克,、黃油25克,、蒜少許,，濃蔬菜湯125克、香葉2片,、鹽,、胡椒面,、植物油,、白葡萄酒各少許,，切碎的芹菜少許。
操　　作：
1）土豆用水洗凈,，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎,。蒜去皮拍碎,。
2）燒融黃油，把洋蔥和蒜下入,，炒至洋蔥呈透明，加入土豆丁,。
3）待土豆丁全部掛上油后,，加入蔬菜湯,，香葉,，少許鹽,、胡椒面,、味精、攪拌均勻,。微沸45分鐘，其間需攪拌,，勿使其糊底,。
4）待土豆熟時(shí)，放入植物油和酒,，攪拌均勻即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末,。
土豆第四吃　　土豆可樂餅

配　　料：
主料：大土豆3個(gè)
輔料：洋蔥1個(gè)、牛肉末200克,、月桂葉一片、雞蛋一只,、鮮奶一湯匙
調(diào)料：小麥粉,、面粉、食用油,、鹽,、胡椒適量
操　　作：
1）取三個(gè)大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右,，煮熟后取出，趁熱剝皮,。
2）將土豆搗碎。要注意的是,，土豆冷卻后就會(huì)起粘,，難以搗碎。
3）在鍋里加入一大匙食油,，將切碎的洋蔥放入炒透，再加入牛肉末200克,、月桂樹葉煸炒,。
4）用鹽、胡椒調(diào)味,，加入搗碎的土豆泥,、鮮奶攪拌均勻,，待其冷卻,。
5）手上抹食油,，取適量調(diào)理好的土豆泥放在左手上,，搓成整潔的餅形或圓柱形。（形狀可隨個(gè)人喜好）
6）將雞蛋打入碗中,，加兩匙清水?dāng)噭?。將搓好的土豆餅滾小麥粉,，蘸攪勻的雞蛋，然后均勻滾一層面包粉,。
7）將食油加熱至中溫程度，將滾好面包粉的土豆餅放入油中,，待其浮起后,，用烹調(diào)筷翻動(dòng),，炸至土豆餅呈黃褐色時(shí)取出濾油,，裝盤即可,。
土豆第五吃　土豆燉豆腐

用料：
土豆2個(gè),、豆腐1塊,、東北大醬1袋,、蔥1根、姜,、蒜若干、香菜1根,、醬油,、糖。
作法：
1,、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2,、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4,、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下,，防止燉的時(shí)候,，煮爛了
5,、放油,，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味,，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右,。
6,、添水，水要高過土豆,，
7、大火燉,；土豆有6—7分熟的時(shí)候放入豆腐
8,、小火燉,，同時(shí)放東北大醬兩勺，（可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）
9,、快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮
10,、開鍋后停火不要馬上起鍋,，悶3—5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
11,、起鍋，別忘記放味精或雞精,，加香菜末



土豆第六吃　象山式烤土豆

主料：中等個(gè)土豆1公斤（也可以是2公斤,、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋,、糖腌過的,，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替,，味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水,，也可加少許咸魚汁
調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)，可加可不加）,、鹽、味精
操作：土豆,，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮,，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可,。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺,。
此乃粗獷的做法，味道的確不錯(cuò),，是寧波象山一帶的小吃。



土豆第七吃　炸土豆條

主料：土豆
調(diào)料：食用油,、鹽,、姜絲（可選擇）
操作：
1,、土豆切條,，稍微比肯德基的薯?xiàng)l細(xì)一點(diǎn)，加鹽腌一下,，把水瀝干。
2,、鍋里倒入適量油，能完全浸住土豆為宜,。油燒至7－8分熟,，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出,，瀝干油，裝盤即可,。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它“土豆蟹（音同海）子”（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中,，炸出來更香,。



土豆第八吃　炒土豆絲

主料：土豆
配料：青椒（可選擇）
調(diào)料：鹽、食用油,、糖、味精,、白醋
操作：
1,、把土豆切絲
2、把切好的土豆絲放在水里（重要的一步,，清除表面淀粉,，口感爽脆）
3、起油鍋,，油不要太多,，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄（記住,，是翻抄）
4,、至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖,、味精調(diào)味,，淋少許白醋，翻抄一下后起鍋（也可以在此之前加青椒絲）
土豆第九吃　土豆沙拉炸雞柳
配　　料：
主料：雞胸肉,、土豆
輔料：面包屑,、雞蛋、土豆沙拉
調(diào)料：鹽,、胡椒、食用油,、
操　　作：
1）將雞肉洗凈,，切成條,。
2）將1個(gè)小土豆切成小碎片與面包屑,，加適量鹽和胡椒，在盤中混合,。
3）將1只雞蛋打散后，把切好的雞肉條浸在蛋液中,，然后再均勻裹上面包屑混合物。
4）在鍋中加入食用油,，燒熱后把雞條放入，兩面各煎4－5分鐘,，至雞條呈金黃色即可取出裝盤,。
5）再配以拌好的土豆沙拉,，味道更佳,。
土豆第十吃
用料：土豆4-6個(gè),、農(nóng)家大豆醬，鮮蔥500克,、生菜或白菜葉依個(gè)人食量而定,。
作法：將土豆切成兩半用鍋煮熟,，然后把把熟土豆在大碗中用勺搗成糊狀，期間加入農(nóng)家大豆醬,、蔥段（要手撕不要用刀切），攪勻即可,。最后用生菜葉或白菜葉將攪拌好的土豆和米飯包在一起,。就可以食用了,！
注：據(jù)我所知,，這里說的農(nóng)家大豆醬應(yīng)該是東北的一種醬料,，類似豆瓣醬,，但味道要比豆瓣醬重,，制作方法不太相同，南方的朋友可能無法在市場上買到,。



土豆十一吃
用料：土豆
配料：糖
作法：把土豆放入蒸鍋,，待熟后取出直接蘸糖食用



土豆十二吃
用料：土豆
配料：色拉油、雞精
作法：
1,、土豆切薄片，平鋪在抹了一層色拉油的容器里,，再均勻撒上點(diǎn)雞精
2、放入微波爐用大火烤2分鐘,，拿出后翻面,，繼續(xù)烤一分鐘取出



土豆十三吃 土豆燒排骨

用料：土豆、排骨
配料：豆瓣,、生姜,、大蒜,、食用油,、鹽、味精（原版未加,，但僅系個(gè)人喜好）
作法：
1、土豆切塊,、排骨改刀后用開水焯一下備用（即放入沸水中略煮一下以去血腥）
2、熱鍋下油加熱,，放入豆瓣、姜片,、大蒜,，翻炒后加水（水的多少根據(jù)土豆與排骨的量而定，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)以能完全淹住后還余1cm水量為佳）
3,、待水沸騰后倒入排骨,，蓋鍋大火加熱,，待排骨7分軟時(shí)加入土豆,，細(xì)火至排骨上的肉能輕易與骨頭分離,，此時(shí)加入適量鹽便可起鍋,。如仍然還有很多水,，可大火收水后起鍋。
注：原作提供者下廚從來不用味精,，可在起鍋時(shí)適量加入味精



土豆十四吃

用料：土豆
配料：淀粉,、蒜汁
作法：土豆切成很細(xì)很細(xì)的絲，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多）,，蒸好之后最好再空干一下。蘸著調(diào)好的蒜汁食用
注：因?yàn)樵鳑]有提供蒜汁的調(diào)法,，所以大家可以試試超市里直接可以買到的蒜蓉汁,，是一種多種食品的調(diào)和汁,，蒜的味道并不是很重。



土豆十五吃,、干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克
輔料：花椒,、加碘食鹽,、干辣椒、香醋,、大蒜,、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切細(xì)絲,，用水沖洗,，去掉土豆絲裸露在外的淀粉,。
2,、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟,，放入土豆絲,，炸至金黃，撈出待用,。
3,、鍋里放入適量的食用油,，燒至7成熟，放入花椒,、切好的生姜,、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻,，放入炸好的土豆絲,，加入適量的食鹽、香醋,，片刻后出鍋裝盤,，淋上芝麻香油。
注：土豆絲一定要切細(xì),。
土豆十六吃、土豆燉牛肉

主　　料：土豆300克,，牛肉（可依個(gè)人喜好決定份量）
配　　料：洋蔥50克,，色拉油、高湯,、料酒,、精鹽各適量
操　　作：
1、土豆洗凈去皮,，牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊,，洋蔥切成條
2,、將牛肉塊用沸水焯一下，撈出后瀝水待用
3,、鍋置火上燒熱,，倒入色拉油，然后放入牛肉塊翻炒,，至肉塊表面無水后,，加料酒、高湯,、精鹽,，用大火燒開后改用小火
4、待牛肉八九成熟后放入土豆,，煮熟即可

注：因?yàn)橛辛烁邷木壒?，可以省去雞精，味道要比合成品好的多。如果不嫌麻煩,，自己買只雞慢慢熬出高湯味道最好,。如果嫌麻煩，也可以用魔廚高湯代替,，但千萬別加太多,，偶總覺得魔廚高湯味道太強(qiáng)，加多了會(huì)掩掉菜色,。
土豆十七吃,、咸菜土豆湯

主料：土豆、咸菜,、豆瓣
輔料：鹽,、糖、雞精,、高湯
作法：
1,、咸菜切碎，洗干凈,，土豆切條,，備用；
2,、起油鍋,，放少許油，加鹽,，放入咸菜煸炒,，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高湯（沒有也可以加水,，但味道就要差好多）
3,、待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽（咸菜本身較咸,，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加）,、糖、雞精調(diào)味,，然后起鍋，味道很鮮美的說,。



土豆十八吃,、洋芋擦擦

主料：土豆
配料：面粉、辣醬（老干媽牌或阿香婆牌）,、蔥,、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗凈去皮,，切成小丁,，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子,，但口感不好,。
2、把切好的土豆丁滾面粉,，面粉不要太多,，只要沾滿土豆即可。
3,、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸,，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散,?！　?
4、起油鍋放入辣醬,、蔥末,，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油,，臨出鍋加鹽,。