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一品土豆泥­

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材料：新土豆200克,，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克,，胡蘿卜丁15克,，玉米粒15克。­

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調(diào)料：鹽5克,，高湯200克,，水淀粉10克,，味精，老抽各少許,。­

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做法：­

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1,、土豆洗凈去皮，切大塊,，放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出,，搗成土豆泥，加入鹽,，味精拌勻,。蒸土豆時(shí)最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤,，以免存有水分影響口感,。­

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2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀,，沒(méi)有模具可用小碗代替,。­

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3、鍋內(nèi)放油燒熱,，放入肉丁炒香,，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開(kāi)后加鹽,，味精,，老抽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆泥上即可,。­

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川味土豆燒排骨­

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材料：豬排骨300克,、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）,、醬油2大匙（30ml）,、料酒1大匙（15ml）、姜末15克,、大料2粒,、花椒10粒、糖1小匙（5g）,、鹽適量,、油­

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做法：­

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,，洗去血沫待用,，郫縣豆瓣醬剁碎待用,；­

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2,、土豆去皮切成小塊,，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉,，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱,，將土豆放入煎至金黃，盛出待用,；­

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3,、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油,，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃,；­

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4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻,，炒出香味,；­

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5、加入醬油,、料酒炒勻,；­

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6、加入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨）,，燒開(kāi),，加入大料和花椒;­

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7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛,；­

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8,、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干,，用鹽,、糖調(diào)味即可。­

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土豆餅­

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材料：中等土豆2個(gè),、洋蔥小半個(gè),、肉末100克左右、雞蛋一個(gè),、面粉適量,、面包粉適量、鹽,、黑胡椒粉各適量,。­

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做法：­

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1、土豆洗凈去皮,，放入蒸鍋隔水蒸熟,，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸,，至土豆熟透,。­

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2、將蒸好的土豆取出放涼,，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥,，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分,，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少一些了再做可樂(lè)餅就更易成功,，也更好吃,，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意,，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒(méi)有問(wèn)題的,。­

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3、將洋蔥切碎,。­

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4,、炒鍋倒入少許油,，燒熱后下入洋蔥碎炒香,，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒,，肉末變色后加入少許的鹽,，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味,，拌勻后即可關(guān)火。­

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5,、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻,，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。­

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涼拌土豆片­

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材料：土豆250克,。­

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調(diào)料：­

醬油25克,、辣椒油50克、香油5克,、糖5克,、花椒油5克、雞精少量,、醋5克,、蒜泥5克、鹽少量,、蔥花適量,、炒香的白芝麻適量。­

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做法：­

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1、將土豆的皮去掉,，洗凈,，切成大小合適的薄片，盡量薄些,，或者用工具擦成薄片。­

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2,、將土豆片用清水沖凈表面淀粉,，浸入清水中防止變色。­

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3,、鍋中燒熱適量的水,，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟,。­

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4,、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻,，然后撈出瀝干,，用佐料拌勻，裝盤,，撒上蔥花和白芝麻即可,。­

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烤土豆­

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主料：土豆­

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配料：蔥姜蒜粉、鹽,、醬油,、孜然粉、燒烤醬,、胡椒粉,、辣椒粉、紅糖,、還有你喜歡的調(diào)料­

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做法：­

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1,、土豆切片不切斷；兩邊擺上筷子,，你就勇敢地切吧,，保證不斷；­

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2,、加入所有配料,，在每片土豆上涂均，腌20分鐘,；­

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3,、蓋上錫紙入烤箱，250度，1小時(shí),。­

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雞汁土豆泥­

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材料：黃油,、鹽、雞精,、豆粉,、黑胡椒、水,、土豆泥,。­

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做法：­

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1、熱鍋化黃油,。最好是黃油,，有一股奶香味，味道才正宗,。­

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2,、鹽、雞精,、豆粉,、黑胡椒、水調(diào)成味汁,。­

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3,、油熱倒下味汁，略炒到稠,，澆在土豆泥胚子上即可,。味道基本上和KFC一模一樣呢。­

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剁椒蒸土豆­

原料：土豆,、剁椒,、鹽、雞精,、香油,。­

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做法：­

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1、土豆去皮,，切厚片,，擺放在碗里。­

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2,、上面撒剁椒,，雞精和鹽，上鍋蒸到土豆軟爛,，撒蔥花,。­

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3,、香油一大勺，燒熱后,，淋在蔥末和剁椒上,，激出香味。­

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4,、土豆蒸的很粉糯,，辣香。­

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秘制土豆絲­

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原料：土豆,、胡蘿卜,、青椒、肉絲,、蔥姜、花椒,、各種調(diào)味料,。­

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做法：­

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1、土豆去皮,，切絲（也可以用擦絲器擦絲）,，把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反復(fù)幾次,，直到水清無(wú)混濁,；­

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2、胡蘿卜切絲,，青椒切絲,，肉切絲，蔥姜切末,，肉用淀粉養(yǎng)一下,；­

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3、鍋中放油,，小火炸香花椒（防止花椒糊了）,，關(guān)火，撈出花椒,；­

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4,、再開(kāi)火，下肉絲滑炒,，加入香醋,，醬油，放入蔥姜翻炒,，放入土豆絲,，胡蘿卜絲煸炒,；­

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5、依次加入鹽,，生抽,，放入一小勺叉燒醬（會(huì)使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續(xù)翻炒,；­

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6,、炒到土豆絲斷生，關(guān)火,，淋香油,、味精，出鍋,。­

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[B]­

土豆黃醬雞­

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主料：雞腿碎肉500克,、土豆2個(gè)­

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輔料：花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺,、醬油2大勺,、糖1勺、鹽1勺,、蒜瓣3瓣­

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做法：­

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1,、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下,，放入冷水中沖洗,，除多余雜質(zhì)，瀝干水分待用­

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2,、蒜瓣切片,，待用­

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3、土豆洗凈,，去皮,，切厚一些的薄片，待用­

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4,、熱鍋,，放入底油，7,、8分熱,，放入土豆片，中火,，煎至兩面金黃,，待用­

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5、熱鍋,，放入焯燙好的雞腿碎肉,，翻炒,，放入蒜片，繼續(xù)翻炒至出油,，放入花雕酒,、黃豆醬、糖,、醬油,，繼續(xù)翻炒，放入至煎好的土豆片,，翻炒至湯汁濃稠,，放入鹽調(diào)味，即可­

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洋蔥土豆蛋糕­

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材料：雞蛋3個(gè),、面粉120克,、土豆洋蔥各1個(gè)、鹽5克,、大杏仁1小把,、色拉油20克、孜然5克,。­

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做法：­

[B]1,、雞蛋加色拉油,、鹽打散,；篩入面粉打成均勻的糊狀。­

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2,、土豆去皮擦成細(xì)絲,，洋蔥切成絲，加孜然一起拌進(jìn)面糊,。­

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3,、倒進(jìn)吐司盒，撒上大杏仁,。­

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4,、烤箱預(yù)熱200度，上下火烤40分鐘,。­

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編后語(yǔ)：各位童鞋,，相信大家一定都愛(ài)吃土豆吧，各種土豆做法你都記下了嗎,？土豆,，土豆，我的最愛(ài),，土豆控們趕緊學(xué)著如何做出美味的土豆吧,。­

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