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日本沖繩是世界聞名的長(zhǎng)壽區(qū),，而大宜味村則是沖繩的“超長(zhǎng)壽”勝地,。這個(gè)人口約
3500人的村子，90歲以上居民就有80人,，且個(gè)個(gè)身體硬朗,，被視為日本第一健康長(zhǎng)壽
村。
長(zhǎng)壽飲食很“單調(diào)”
這些健康老人,，沒(méi)有昂貴的保健品,，也享受不到燕窩人參魚(yú)翅，并且,，他們數(shù)十年如
一日吃著同樣的幾種食物。
如此單調(diào)的飲食,，難道就是長(zhǎng)壽秘訣,？日本飲食研究專(zhuān)家松長(zhǎng)繪菜走進(jìn)這些老人的廚
房，一探究竟,。在104歲的奧村老太太的廚房,，她的午餐菜單是：白飯、海帶 豆腐豆
芽湯,、苦瓜炒豬皮,、鹽煮魚(yú)和蔬菜拌魚(yú)干。每一種份量都很少,，少到吃慣了大份食品
的城里人覺(jué)得這些充其量就是開(kāi)胃菜,。“別小看這些不起眼的菜，蔬菜有 豐富的膳
食纖維、維生素和礦物質(zhì),，搭配鯖魚(yú),、豆腐、豬皮里的優(yōu)良蛋白質(zhì),，雖然家常卻營(yíng)養(yǎng)
十足,。”松長(zhǎng)繪菜說(shuō)道。走進(jìn)其他老人家中后他發(fā)現(xiàn),，每家的餐桌都大 同小異,，豆
腐、海帶,、魚(yú),、蔬菜永遠(yuǎn)是主角，只是做法略有不同而已,。
臺(tái)灣抗老化保健醫(yī)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王銘富指出,，“人們應(yīng)該形成這樣一個(gè)觀念，抗衰老應(yīng)
該從廚房開(kāi)始,，而不是藥房或梳妝臺(tái),，更不是整形醫(yī)院。”
4種食物每天必吃
松長(zhǎng)繪菜表示,，造成現(xiàn)代人老化的危機(jī)不是營(yíng)養(yǎng)不良,，而是營(yíng)養(yǎng)不均衡。動(dòng)物性脂肪
,、糖分,、鹽分過(guò)多，膳食纖維,、維生素及礦物質(zhì)卻攝取不足,，促使慢性病不斷低齡化
，當(dāng)然“未老先衰”,。想要吃出活力,、吃出青春，以下這4種食物,，必不可少,。
魚(yú)：深海魚(yú)(如青花魚(yú)、鮭魚(yú),、鱈魚(yú),、沙丁魚(yú))中的DHA可以改善記憶力和認(rèn)知功能，
EPA則能降低血液里的中性脂肪和壞膽固醇,，防止動(dòng)脈硬化,，預(yù)防中風(fēng)及老年癡呆癥
,。
豆腐：大豆本身含有豐富的蛋白質(zhì)，但不容易被人體消化和吸收,，而經(jīng)過(guò)加工的豆腐
,，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率大大提高，還增加了特有的香味,。豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)
源,，還能提供豐富的鈣和鎂。
海帶：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、鈣、磷,、鐵,、胡
蘿卜素、煙酸以及碘等多種微量元素,。在日本,，海帶被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥，能預(yù)
防肥胖,、心血管硬化,、高血壓、心臟病等,。
蔬菜：水果和蔬菜中的各種抗氧化劑配合起來(lái),，能很好抵御衰老。“經(jīng)常吃蔬菜可以
使人患癌癥的機(jī)會(huì)下降一半”,，這是加利福尼亞大學(xué)伯克利分校癌癥研究專(zhuān)家布洛博
士對(duì)17個(gè)國(guó)家200項(xiàng)研究進(jìn)行分析的結(jié)果,。尤其是大蒜、生姜,、紫蘇等蔬菜,，對(duì)提高
抵抗力效果最好。
蔬菜最好吃齊5色
“魚(yú),、豆腐、海帶都相對(duì)比較單調(diào),，不過(guò)蔬菜上卻可以大做文章,。”松長(zhǎng)繪菜表示，
長(zhǎng)壽村的老人們其實(shí)并不懂營(yíng)養(yǎng),，他們只是通過(guò)簡(jiǎn)單的顏色搭配來(lái)決定每天的食物,。
配在一起好看的食物,，也一定“好吃”，這是最簡(jiǎn)單的真理,。西方一直有一句話：“
Youare what youeat.”(吃什么,，像什么)，一個(gè)每天吃五彩蔬菜的人和一個(gè)每天吃
漢堡炸雞的人,，在你腦海中是什么樣子,？大家一想就明白。
其實(shí),，吃各色蔬菜,，不僅是為了好看，很多色素本身就是抗氧化劑,。在長(zhǎng)壽村,，以下
5種顏色的蔬菜絕對(duì)少不了，保證自己每餐至少吃?xún)缮?/div>
黃色：胡蘿卜,、甘薯,、南瓜、玉米,、甜瓜,，其中胡蘿卜素，能降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),；
綠色：深綠蔬菜中的葉黃素,，能保護(hù)眼睛清晰明亮； 藍(lán)色：茄子,、紫甘藍(lán)含 花青素,，可預(yù)防腫瘤形成、抑制生長(zhǎng),； 紅色：西紅柿,、甜椒中的茄紅素，可以對(duì)抗癌癥和心血管疾??； 白色：花椰菜、大蒜,、洋蔥有助抗癌,。山藥、銀杏等中藥 材,，都有抗老化作用,。 |
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