“江甫風(fēng)致說(shuō)僧家，

　　石上清泉竹里茶,；

　　法藏名僧知更好,，

　　香煙茶葷滿(mǎn)袈裟。”

　　佛教對(duì)飲茶很講究,。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”,，是禪僧討論教義、招待施主和品茶之處,；禪堂內(nèi)的“茶鼓”,，是召集僧眾飲茶所擊之鼓，寺院有“茶頭”,，負(fù)責(zé)煮茶獻(xiàn)茶,，寺院前有數(shù)名“施茶僧”，施惠茶水,。佛寺里的茶葉稱(chēng)作“寺院茶”,，寺院茶按照佛教規(guī)制還有不少名目：每日在佛前、靈前供奉茶湯,，稱(chēng)作“奠茶”,；按照受戒年限的先后飲茶，稱(chēng)作“普茶”,；化緣乞食的茶,，稱(chēng)作“化茶”,。而僧人最初吸取民間方法將茶葉、香料,、果料同桂圓,、姜等一起煮飲，則稱(chēng)為“茶蘇”,。到宋代,，余杭徑山寺還舉行“茶宴”和“半茶”活動(dòng)，并且發(fā)明把嫩芽茶研成粉末,，用開(kāi)水沖泡的“點(diǎn)茶法”對(duì)促進(jìn)民間飲茶習(xí)俗普及有重大作用,。據(jù)說(shuō)，古代虔誠(chéng)的佛教徒,，總是以鮮花一束,，情茶一杯，奉獻(xiàn)于佛前,，因而,，逐漸在民間流傳著“茶禪一體”“茶佛一味”的說(shuō)法，將茶佛文化融為一體,。

　　隨著飲茶之風(fēng)的興起,，許多飲茶大師出自寺院里,。唐代陸羽，曾是竟陵寺僧人,，嗜茶且精于茶道，后被譽(yù)為“茶圣”,、“茶神”，所撰《茶經(jīng)》是世界最早的一部茶葉專(zhuān)著,，唐代著名詩(shī)僧釋皎然善烹茶,，能詩(shī)文,，寫(xiě)下許多有名的茶詩(shī)。

　　茶與佛事是兩種不同的文化現(xiàn)象，它們之所以相生與共,，這與其歷史起源有關(guān),。佛教在漢代傳入中國(guó),，這恰好與茶在中國(guó)被廣為栽培同時(shí)間，佛教盛于唐,，與飲茶習(xí)俗遍及中國(guó)也幾乎同步，它們之間有一種內(nèi)在的聯(lián)系,，從地點(diǎn)看，高山峻嶺終年云霧繚繞,，空氣濕度大，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng),，同時(shí)，高山密林遠(yuǎn)在紅塵之外,，是追求“遠(yuǎn)避塵世,、靜宜誦頌”的佛教建寺廟最理想的地方。茶與佛事基于各自理由,，一同扎根于高山,。縱觀(guān)茶史,，茶經(jīng)歷了天然采集到人工裁培的漫長(zhǎng)轉(zhuǎn)折歲月過(guò)程,，首開(kāi)茶樹(shù)培植之先河的大都是寺院的僧人。現(xiàn)今仍享有盛名的西湖龍井茶,，是南北朝詩(shī)人謝靈運(yùn)在天竺翻譯佛經(jīng)時(shí),，從佛教天臺(tái)宗的發(fā)祥地天臺(tái)山帶去的,。四川雅安的蒙山茶,，相傳是西漢蒙山甘露寺禪師吳理直所栽，稱(chēng)為“仙茶”,。廬山云霧茶是晉代名僧慧遠(yuǎn)在東林寺所植,；江蘇洞庭山碧螺春茶,，是北宋洞庭山水月院山僧所植并制“水月茶”。黃山松谷庵,、吊橋庵,、云谷寺所產(chǎn)黃山毛峰、武夷山天心觀(guān)所產(chǎn)大龍袍,，及徽州松蘿庵的松欏，云南大理的感通茶,、浙江普陀山的佛茶,，天臺(tái)山的羅漢供茶，雁蕩山的毛峰茶等,，都是產(chǎn)于寺院的名茶,。