在桂花飄香的季節(jié)，把酒吃蟹從來都是人生一大快意,，年年如是,。昔日江南的才子佳人，可以將一蟹做一餐,，吃足一個下午,，吃完之后還能將蟹殼拼回一個完整的蟹形。如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點(diǎn)也不浪費(fèi)的,，就已經(jīng)算是能人了,。 1 剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗,，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃,；  2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋,，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋,；  3 先吃蟹蓋部分,，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈,。注意,，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄,；  4 吃完蟹蓋輪到蟹身,，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；  5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,，那是蟹心部分,，丟棄；  6 用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上,，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈,；  7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉,。只要順著蟹腳來撕,，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的,；  8 用剪刀把蟹腿剪成三截,，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來,；  9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開,，用勺舀出肉,。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊,，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,，鉗殼就完整地分開了；  10 以此吃法吃出來的蟹殼,，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩,。吃完蟹殼洗一洗手,，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,，也覺得酒足飯飽了,。 
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