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吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液,，糟丘是蓬萊,。且須飲美酒，乘月醉高臺”,，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機,？九月十月，雌蟹雄蟹膏足肉堅,，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題,。不過，到底怎樣吃蟹才地道呢,？一起來學學蘇州人的吃蟹方法吧,。
步驟一： 剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗,，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃,。
步驟二： 將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋,。
步驟三： 先吃蟹蓋部分,，用小勺把中間的蟹胃部分舀出,，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意：不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,，應將其丟棄,。
步驟四：
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳,、蟹嘴和蟹肺剪掉,。
步驟五：
用勺柄將大閘蟹身中間的一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分,，丟棄,。
步驟六： 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈,。 步驟七： 把蟹身掰成兩半,，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,，就可以將蟹肉拆出,。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。 步驟八： 用剪刀把蟹腿剪成三截,，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具,。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來,。 步驟九： 將蟹鉗分成三段,，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉,。最后的那只鉗子,，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,，鉗殼就完整地分開了,。 步驟十： 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,，卻也鋪陳得條理分明,，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,，再喝上一杯暖融融的姜茶,，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了,。 吃蟹注意事項： 陽澄湖大閘蟹是一種美食,，但并不是身上的每一種東西都可以吃的，像大閘蟹胃,、心,、腮,、腸，吃了反而會引起身體的不適,。此外,，蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高,，大閘蟹一天最多只能吃一只,，過量則不達。 |
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