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變蛋制作工藝流程 變蛋制作工藝流程 1公斤生石灰配250g食用堿（可以稍微少）生石灰一定要用熱水化開,，調(diào)成糊狀,。1公斤生石灰配30g茶葉，味道也不錯(cuò)1公斤生石灰可制作60-80個(gè)雞蛋春秋密封6-7天,，夏天4天就可以了 1.蛋黃,、蛋清凝為一體表示成功，出缸晾干,；時(shí)間夠了就開封檢驗(yàn),，判斷是否成功： 2．蛋黃蛋清都是稀的，繼續(xù)密封1-2天,； 3．蛋黃凝固,，蛋黃稀，說明出缸晚了,。注意：晾曬不要在暴曬的地方,，通風(fēng)晾干最好，或者天氣不太熱曬一下。  |
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