山藥為藥食兩用之品,，歷史悠久。山藥性味甘,、平,，歸脾、肺,、腎經(jīng),，功能補脾胃、益肺腎,。在臨床炮制上,，目前多用生山藥與炒山藥兩種，生山藥偏于平補氣陰,，炒山藥重在健脾止瀉,。山藥與健脾藥配伍可治療脾胃虛弱所致的食少倦怠、便溏久瀉,，營養(yǎng)不良等,；與益肺藥同用可治療肺虛久咳,、氣喘等；與補腎藥聯(lián)合可治療腎虛尿頻,、遺精等癥,。如《本草綱目》曰：“益腎氣，健脾胃,，止泄痢,，化痰涎，潤皮毛,?！薄侗静菡吩唬骸吧剿幬段⒏识晕?。所以能健脾補虛，澀精固腎,，治諸虛百損,，療五勞七傷?！笨梢娚剿幑πьH多,。

下面介紹以下幾種常用的山藥食療方法，可祛疾防病或用于病后的調(diào)養(yǎng),。

山藥茯苓粉

炒山藥,、茯苓等量，打粉,，每次30~50g,，加水適量沖服。也可用生山藥,、茯苓各100g,，混勻，共研細碎,，放入大碗中,，加水適量，浸泡成糊,，面粉800g加入發(fā)面,，揉勻，等面發(fā)起后,，放適量堿,，做成面餅蒸食或者烤做餅食。用于脾胃不健,、納差食少,、乏力便溏者食療調(diào)養(yǎng),。

山藥薏苡蓮子粥

生山藥、薏苡仁,、蓮子肉,、芡實等量，共取20~50g,，加小米適量熬粥,，可健脾胃，用于脾虛腹瀉,、氣短乏力者日常調(diào)理,。

山藥蓮子扁豆湯

炒山藥30g，蓮子15g,，白扁豆10g,，水煎服，可健脾固腎,，厚腸止瀉,，適于慢性久瀉、營養(yǎng)不良,、婦女白帶多屬脾虛濕盛者,。

山藥茱萸泥

取鮮山藥250g，山茱萸10g,，將山藥洗凈去皮,，搗爛如泥，加入山茱萸,，蒸熟加白糖適量,，適于小兒遺尿者日常食用。

山藥雞內(nèi)金糊

炒山藥12g,，雞內(nèi)金5g,，共研末混勻，加適量紅糖,，以上為1日量,，加水煮沸成糊狀，分2~3次口服,，可用于調(diào)養(yǎng)小兒食積,。

山藥黃芪汁

生山藥10~30g，黃芪10~30g（包煎）,，煎煮半小時后,，去黃芪，吃山藥喝汁,，可用于氣陰兩虛型糖尿病患者的日常調(diào)理,。

山藥柿餅粥

生山藥60g,，生薏苡仁60g，柿霜餅24g,。上三味,，先將生山藥、生薏苡仁搗成粗渣,，煮至爛熟,，再將柿霜餅切碎，調(diào)入融化即可,。適于有納差食少,、虛熱勞嗽等表現(xiàn)的脾肺陰虛者。

山藥糯米粥

炒山藥35g,，糯米50g,，砂糖適量。將山藥,、糯米用文火煮成稀粥,，加適量砂糖調(diào)勻?？山∑B(yǎng)肺益胃，適于食少倦怠,、便溏乏力,、肺虛久咳者，亦可作為健康人保健強身之用,。

山藥紅豆紅棗糕

鮮山藥,、紅豆各200g，紅棗400g,，鮮白扁豆50g,。將鮮山藥切成薄片，紅豆煮熟為泥,，再將紅棗,、鮮扁豆切碎，共混勻做糕,，上籠武火蒸15~20分鐘即可食之,。可健脾補氣養(yǎng)血,，適于便溏乏力,、面黃肌瘦者，及大病,、久病后的調(diào)養(yǎng),。

山藥果仁餅

生山藥500g,，面粉150g，核桃仁,、葡萄干等各色果仁適量,。將生山藥洗凈去皮，蒸熟放碗中,，加面粉,，揉成面團，放瓷盤中,，按成圓餅狀,，上面擺果仁，然后用武火蒸20分鐘即可食之,?？山∑⒁婺I，用于脾虛者日常調(diào)理,。